1.风味各异的饮食第一课时教学设计

主食——北面南米

教学目标：

1、了解南北典型的主食种类，知道北方人以面为主食，南方人以米为主食，并知道南米北面格局形成的原因。

2、感受中国南北气候、物产等自然条件的差异及其与主食的关系。

3、从山西面食和桂林米粉的产生和影响中，感受我国北方人和南方人无穷的创造力。

教学重点：

了解南北典型的主食种类，知道北方人以面为主食，南方人以米为主食，并知道南米北面格局形成的原因。

教学难点：

感受中国南北气候、物产等自然条件的差异及其与主食的关系。

教学准备：

在课前设计一份调查表，了解学生的籍贯及家里一日三餐主食习惯，以便在课堂上作有针对性的现场采访，从而引出“主食——南米北面”这个主题。

教学过程：

一、激趣导入，揭示课题

1师：常说“民以食为天”，今天，老师就带大家去搜罗一下各地的美食。各式各样的特色点心真是大饱眼福，让人垂涎欲滴啊！

2、同学们，你们家一日三餐以吃什么主食为主呢？课前我们已经做了调查，老师现场采访一下。

（

根据学生所介绍的家乡在中国地图上点出相应位置

）

3、看了图，同学们有没有发现，南方人平时以吃米饭为主而北方人平时以吃面食为主。那为什么会形成这样的格局呢?这节课就让我们一起学习(出示课题:

北面南米) 二、资料交流，初步感知

1、（课件出示实物图片：面粉和大米）师：你知道它们是由什么加工而来？

2、小麦和水稻的种植环境有什么不一样呢？

看图观察

件依次出示两组图片

板书：小麦、水稻

点拨：冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡。同学们听过这句谚语吗？什么意思？

所以说在北方由于天气寒冷更利于小麦生长。

3、师：这是中国的降水量分布图（课件出示：中国降水量分布图）

你认为，中国哪些地方适合种水稻，哪些地方适合种小麦，为什么？（点击课件，出示相应文字）

小组讨论并交流

总结：我国中北部地区因干燥、气温较低，所以适合种小麦；而东南沿海及南方大部分地区因温暖湿润，所以适合种水稻。（课件点击出示：小麦

水稻）因此，北方人以面为主食，南方人以大米为主食，（课件点击出示：面

米）这真是“一方水土养一方人”啊。

三、拓展延伸，加深理解

1、在长期的生活中，我们的劳动人民根据自己的生活习惯，将主食不断翻新花样。接下来，就跟着老师去我国的山西走一走，“天下面食,尽在山西”，山西是我国面食的集大成者。我们一起去看看那里的面（课件出示刀削面、剔尖、猫耳朵、拨鱼儿、莜面栲栳栳、头脑）

2、你吃过哪一种面吗？知道怎么做的吗？观看录像

师小结：其实山西的面远远不止这些，在山西，就连普通的家庭主妇，都有“三百六十天，餐餐面饭不重样”的本领。山西真不愧被称为我国的“面食之乡”啊！

3、出示图片: 意大利面条

这是什么? 师:吃西餐时必点的意大利面条,其实也源自中国山西。

（读读书中P62新闻链接）你又有什么感受呢？ 小结:同学们，说的真好，从大家的发言中，老师真切的感受到山西人民无穷的，创造力。

4、出示桂林米粉的图片，这是面条吗？那是什么？

介绍桂林米粉的由来。同学们，想不想看看它的制作过程啊? 媒体出示

师：桂林米粉传到云南成为了过桥米线，到了贵州，就成了肠旺粉、传到广东，就成了沙河粉、传到柳州和南宁，又变成了螺蛳粉和卷粉。桂林米粉，是民族融合的见证。桂林米粉也体现了南方人民的聪明才智。媒体出示

5、其实，不论是南方还是北方，人们都根据自己的口味喜好，用小麦、稻米做出了很多有特色的食品，有些是我们天天都能吃到的，有些是在特定时节吃的。下面，我们将进行一个擂台赛，让北面和南米来打擂台，请同学们选择一个方队，

以小组为单位，写出北面南米各自衍生出来的食品,并作介绍。



北面衍生品 （1） 饺子。★我家是北方人过年一定包饺子吃。饺子的花样可多了。

（2） 包子、面条、大饼、生煎、油条、麻花、面包、披萨、春卷、馄饨、油墩子、饼干……



南米衍生品

（1）

年糕、八宝饭、崇明糕、双酿团、

（2）

粽子。★吃粽子这习惯是怎么来的？

（3）

汤圆。★什么时候一定要吃汤圆？北方人管汤圆叫什么？

（4）

青团。★什么时候吃？味道怎样？

（5）

烧卖……这是稻米和面粉结合创造出的独特的点心。

6、总结：通过刚才的擂台比赛，北面南米队打成了平手。其实这也反映了我国南北方人在主食制作上各具特色，不相上下，更体现出我国劳动人民的聪明才智。

四、总结课文

激发感情

1、随着社会的发展，人们的生活水平也有了很大的提高。现在要吃到“南米北面”

各种各样的的主食，不需要特意去北方或者南方。在我们上海这个海纳百川的国际化大都市，我们在家门口就可以吃到“南米北面”各种各样的的主食。

2、你能给大家介绍一下吗？

3、现在的人们极大的发挥了他们的聪明才智，不仅将这些点心进行真空包装，有的还制成了速冻食品。有速冻……

4、总结：这节课，我们知道了北方人以面为主食，南方人以米为主食，并知道南米北面格局形成的原因。我们也看到，各地人民运用智慧,将小麦和稻米做出了很多口味不同的风味小吃。以后大家如果有机会出去旅行，一定要好好领略当地的特色小吃，也要把我们上海地区的特色小吃介绍给来上海的客人。

板书：

主食——北

“面

”

南

“米”

小麦

水稻

气候寒冷

气候温暖

水少、干燥

水多、湿润