1.风味各异的饮食教案设计（一等奖）

主食——北“面”南“米”

奉贤区思言小学 胡艺青

【教学内容】

九年制义务教育课本《品德与社会》四年级第二学期第三单元第一课

【教材分析】

《主食——北“面”南“米”》是上海科技教育出版社《品德与社会》四年级第二学期第三单元“一方水土养一方人”中“风味各异的美食”中的第一课。

课本P61上图是北方人以面为材料做出的丰富多彩的面食，包括饺子、包子、麻花、炸酱面。下图是南方人以米为材料做出的米食，包括年糕、过桥米线、烧麦、汤圆。P62、63则以山西面食和桂林米粉为例，具体说明我国南北方主食的产生原因及其产生的影响。山西面食，种类丰富，甚至对世界的饮食文化都产生了举足轻重的影响，展现了中国人在饮食文化中的无穷创造力。桂林米粉也是上海乃至全国比较流行的食物，但是学生们对它的来源一般都不太清楚。南方以稻米为主，不能像北方人那样吃用小麦做的面条，但是我们的祖先却用稻米做成面条样子的食物。这可以让学生再次感受到中国人在制作食物方面表现出来的智慧。本课主要让学生了解南北方主食的差异，分析北“面”南“米”格局的形成与自然环境的关系，感受中国人在主食中表现出的因地制宜的创造力，为我国风味各异的美食文化而感到骄傲。

【学情分析】

对于四年级的学生来说，在知识方面，他们在生活中接触过大量不同类型的主食食品，能切身感受到中华饮食文化的丰富，但对北“面”南“米”的主食格局的认识以及与自然环境的关联缺乏一定的认识。在方法与能力上，他们虽然已经学会尝试从各种途径去搜集和课本内容有关的相关资料，但在查询时还不能很好地对重点内容进行提炼与归纳。不少学生在日常生活中吃过山西面食和桂林米粉，但对于它创生演变的历史过程是不了解，需要通过学习活动深入探究。在情感与态度上，学生通过前两单元的学习，对于中国的传统文化有了一定的感受和认识，产生了一定的情感认识，本节课的探究将继续引导学生感受中国人民无穷的智慧，激发为祖国自豪、骄傲的感情。

【教学目标】

1、调查交流，白板呈现，了解南北方典型的主食种类，知道北方人以面为主食，南方人以米为主食。

2、图片分析，观察对比，探究北“面”南“米”格局的形成与自然环境的关系。

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3、典型学习，了解特点，感受中国人在主食中表现出的因地制宜的创造力，为我国风味各异的美食文化而感到自豪。

【教学重点】

1、了解南北方典型的主食种类。

2、探究北“面”南“米”格局的形成与自然环境的关系。

【教学难点】

感受中国人在主食中表现出的因地制宜的创造力，为我国风味各异的美食文化而感到自豪。

【教学准备】

教师：面食与米食的相关资料收集，制作白板与平板课件、课前调查表

学生：完成课前调查表

【教学时间】

1课时

【教学过程】

活动一：课前调查，交流讨论，揭示课题

1、导入课文，知道主食

（1）出示膳食宝塔图，你读懂了什么？

（2）学生交流。

（3）小结：在金字塔的最底层五谷类的这些食物是满足我们日常生活的最基础的主食。（板贴：主食）

2、课前调查，交流讨论

（1）出示课前的家庭主食调查表。

①学生交流，希沃软件，白板出示。

②推送地图，先找找你的家乡在哪里？

③平板推送主食，学生拖拉进自己的家乡。

④学生交流典型主食，白板呈现。

⑤小结：你们的家乡不同，吃的主食也不一样。

（2）白板呈现大部分地区的主食分布。从地图中，你发现了什么？

（3）小结：这是我国的秦岭和淮河，秦岭、淮河的上面就是北方，下面就是南方。居住在北方的人习惯吃面食（板贴：北“面”）。而生活在南方的人则习惯吃米食（板贴：南“米”）。这就形成了我国南北的主食格局——北“面”南“米”。

3、提出质疑，揭示课题

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（1）今天，我们就一起走进这北“面”南“米”的世界。（齐读课题）

（2）究竟是什么原因形成了这样的格局呢？（板贴：？）

【设计意图】通过膳食宝塔图，初步了解主食的概念，课前调查的反馈与交流，引导学生关注家乡主食文化，根据归纳发现，初步了解北“面”南“米”的主食格局，为接下来的学习进行铺垫。

活动二：图片分析，观察对比，知晓原因

1、了解面粉和大米。

（1）观看视频，了解面粉的由来。

（2）观察图片，了解大米的由来。

2、平板推送，面食与米食归类。

3、知晓原因

（1）图片观察生长环境，了解不同。

小结：它们的生长环境是不同的，小麦生长在旱田中，水稻生长在水田中。（板贴：生长环境不同）

（2）这还与我国的自然地理条件有关。（板贴：自然地理条件有关）

①引导学生观察中国干湿地区分布图，了解我国的干湿分布。（板书：南湿北干）

②引导学生观察我国7月的平均气温分布图，了解我国的气温分布情况。（板书：南高北低）

（3）说说北“面”南“米”的格局是怎么形成的呢？

4、小结：小麦和水稻的生长环境不同，这也与我国南湿北干，南高北低的自然地理条件有关。北方适合种植小麦，所以以面食为主食，南方适合种植水稻，所以以米食为主食，这就是形成北“面”南“米”的饮食格局的原因。（去掉板贴：？）

【设计意图】借助视频、图片等多媒体信息，引导学生从小麦与水稻的生长环境出发，了解北“面”南“米”的形成与自然地理条件的关系，初步了解北“面”南“米”的形成原因。

活动三：深入了解，感受山西面食因地制宜、丰富多彩

1、过渡：伟大而聪明的劳动人们因地制宜制作主食，使自己生存下去。（板贴：因地制宜）。

2、观看视频，欣赏舌尖上的山西面食。

3、交流归纳山西面食的特点。（随机板书：用料广、花样多、制作巧、食法殊）

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（1）花样多 （2）制作巧

（3）用料广

（4）食法殊

4、难怪山西孕育了四大名面，它们是抻面、刀削面、小刀面、拨鱼面。甚至连意大利面也有可能由马可波罗从山西带往意大利的呢！

5、小结：山西的面食文化真是丰富多彩。（板贴：丰富多彩）在我国各地，劳动人民就是这样因地制宜，用自己的聪明才智，创造出了丰富多彩的主食，让生活美好起来，真是一方水土养一方人。（板贴：一方水土养一方人）

【设计意图】以山西面食作为北“面”主食文化的典型代表，进一步了解山西面食丰富多彩的特点，感受劳动人民因地制宜的智慧。

活动四：品尝桂林米粉，了解民族融合的见证

1、欣赏视频，了解我国丰富多彩的主食。

2、品尝交流，了解口感。

3、阅读书本，了解制作过程。（学生交流，平板推送：拖拉排序）

4、观看视频，了解起源。

5、了解桂林米粉的传播与影响。（云南过桥米线、贵州肠旺粉、广东沙河粉、柳州螺蛳粉、南宁卷粉）

6、小结：因此，桂林米粉成为了民族融合的见证。（板贴：民族大融合）

7、走进身边的百联商场，感受南北主食的大融合。（大娘水饺，西贝筱面村、老北桥过桥米线，小杨生煎。）

【设计意图】以桂林米粉作为南“米”主食文化的典型代表，通过实物品尝、阅读排序、视频故事等激发学生的学习兴趣，体会桂林米粉是民族融合的见证。结合生活实际，引导学生发现身边的主食丰富多样，进一步感受社会发展下的民族融合。

活动五：收获总结，布置作业

1、通过今天的学习，你有什么收获？

2、课后，同学们可以搜集课外资料，选择其他具有代表性的面食或米食，让更多的人了解中国的饮食文化，领略中华民族的智慧。

【设计意图】通过收获交流，对本课进行系统总结，激发学生搜集课外的学习热4

情，进一步弘扬中华民族的主食文化，激发民族自豪感。

【板书设计】

用料广 制作巧

主食——北“面”南“米”

因地制宜 生长环境不同

花样多 丰富多彩 自然地理条件有关

食法殊 一方水土养一方人

社会大发展 民族大融合

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南湿北干南高北低

【教学设计说明】

《主食——北“面”南“米”》一课遵循品德与社会课的活动要求，重视学生的活动参与，在课堂中让学生了解南北方典型的主食种类，探究北“面”南“米”格局的形成与自然环境的关系，感受中国人在主食中表现出的因地制宜的创造力，为我国风味各异的美食文化而感到自豪。为了达成这样的目标，我设计了以下六个活动：

活动一：课前调查，交流讨论，揭示课题

膳食宝塔图是学生已经学过的知识，通过温故知新，以膳食宝塔图为引入，引导学生初步了解主食的概念。学生在生活中接触过大量不同类型的主食食品，能切身感受到中华饮食文化的丰富，我设计了课前调查，课中反馈与交流，引导学生关注家乡主食文化，根据归纳发现，初步了解北“面”南“米”的主食格局，为接下来的学习进行铺垫。

活动二：图片分析，观察对比，知晓原因

学生对面粉和大米虽然有一定的认知，但是对农作物的生长过程和条件缺乏一定的了解，对“北面南米”的主食格局的认识以及与自然环境的关联缺乏一定的认识。我借助视频、图片等多媒体信息，引导学生从小麦与水稻的生长环境出发，了解北“面”南“米”的形成与自然地理条件的关系，初步了解北“面”南“米”的形成原因。

活动三：深入了解，感受山西面食因地制宜、丰富多彩

不少学生在日常生活中吃过山西面食，但是对山西面食的特点和影响并不了解。我以山西面食作为北“面”主食文化的典型代表，通过视频的形式让学生有一定的认识，以丰富的图片激发学生的学习热情，进一步了解山西面食丰富多彩的特点，感受劳动人民因地制宜的智慧。

活动四：品尝桂林米粉，了解民族融合的见证

桂林米粉是南“米”主食文化的典型代表，许多学生没有去过桂林，对桂林米粉没有直观的感受。我通过实物品尝激发学生的学习兴趣；有趣的阅读排序，让学生在平板操作中，了解桂林米粉的制作过程；视频故事的形式更让学生对桂林米6

粉的起源产生了深厚的兴趣；在地图上演示桂林米粉的传播与演变，体会桂林米粉是民族融合的见证。同时，我通过结合生活实际，从学生比较熟悉的购物商场入手，引导学生发现身边的主食丰富多样，进一步感受社会发展下的民族融合。活动六：总结课文，布置作业

在学习本课之后，我通过收获交流，对本课进行系统总结，激发学生搜集课外的学习热情，进一步弘扬中华民族的主食文化，激发民族自豪感。

家庭主食调查表

班级：_________ 姓名：___________ 填写日期：__________ 填写说明：访问家人，根据你了解到的实际情况，如实填写下列表格。

被调查者

你的家乡

主食

备注

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