第一节　合理选择饮食教案2

第二章 促进身心健康

教学目标

1、引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性；认识营养均衡与人体健康的关系。

2、认识水是人体重要组成成分及其在人体的重要性。

3、了解食物的酸碱性概念，并能对常见食物的酸碱性进行判断。

思考与交流

1、从图2-1中，你能获得哪些信息？

⑴平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。

⑵平衡膳食禁止偏食和暴食。

⑶平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯

⑷平衡膳食的一般搭配原则：

①主食与副食搭配；

②干食与稀食搭配；

③粗粮与细粮搭配；

④荤菜与蔬菜搭配；

这样搭配才有利于消化，容易吸收

2、根据上一章所学的知识和你的生活经验谈谈合理选择饮食的重要

性

人体每天都需要一定量的各种营养素，只有合理选择饮食，才能保证身体健康，满足健康生长、紧张学习，快乐生活的营养需求，才能更好地开发自己的潜力，创造更多的财富回报社会

3、根据图2-1试着制定你一天的食谱，并与同学交流。

谈到合理饮食，你们马上会想到哪些物质？

食物中的营养物质：糖类、油脂、蛋白质

维生素、无机盐和水

但是一个最常见、最普通的物质却被人们忽略那就是水！

水在人体中的作用：

1.人体的重要组成部分

2、很好的溶剂

3、体内反应的介质及反应物

4、调节体温

思考与交流

1、自然界中存在绝对纯净的水吗？为什么？

自然界存在大量的水，但由于水是一种很好的溶剂，它会溶解很多矿物质，加之人体生命活动的影响使水里溶解了大量的杂质。所以自然界中没有纯净的水

2、天然水为人体提供了哪些营养成分？

为人体提供了无机矿物质及微量元素等营养成分

3. 天然水都可以直接饮用吗?为什么?

含量丰富的矿物质的矿泉水可直接饮用；

而被污染的水由于含有重金属盐的离子及其他有毒的化学物质而不能直接饮用；

雨水、未受污染的江河中的水经过处理都可作为饮用水；

而海水由于含有大量的化学物质而不能作为饮用水。

4.自来水,矿泉水,纯净水等,选择哪一种饮用好呢? 矿泉水中矿物质含量可能太高，纯净水，蒸馏水中不含无机矿物质，所以选择无二次污染的自来水作为饮用水更为合适些。

P29 资料卡片

据世界卫生组织（WHO）统计表明：

85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。

由此可见身体健康与饮用水息息相关。

最佳饮水时间和日饮水需要量

人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示：

年龄

日需水量

年龄

日需水量

0—1周岁

300—800

1—3岁

600—2000 4—6岁

1000—2000

7—9岁

1000—2200

1O-14岁

l500—2500

成人

1500—2500

二、食物的酸碱性

餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。

经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。

这都是某些东西在作怪。

酸性食物、碱性食物，酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运动员一样，也应该做做平衡运动。才能满足对健康的渴求。

为什么要关注食物的酸碱性？

占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。

保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。

pH值在7.35～7.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。

正常人体的体液略偏碱性。

但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命。

怎样判断食物的酸碱性？

食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。

一般来说﹐含有碳、氮、硫﹑磷等元素组成的蛋白质﹐是酸性食物；

而含钾﹑钠、钙﹑镁等盐类较多的食物﹐是碱性食物。

动物性食品中﹐多是酸性食品；

植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半为碱性食品；

盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是中性食品。

常见食物的酸碱性 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。

自测——你属于酸性or碱性

1.是否免疫力低下，容易生病？

2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？

3.情绪不稳定，容易发怒？

4.经常食欲不振？

5.经常腰腿酸痛，全身乏力？

6.是否一上车就想睡觉？

幻灯片27 7.一年四季都容易手脚冰凉？

8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？

9.常出现便秘、口臭现象？

10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？

如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。 1.关节疼痛。

人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸物废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。 2.皮肤问题。

酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性食物有关。

当酸性食品摄取过多时，人体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会出现暗哑问题。

反之，碱性食品可以改善血液循环的状态，预防和治疗皮肤出现

的炎症和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。 3.精力匮乏。

人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显得较为充沛。

而那些导致脾气暴躁，学习、工作精力不集中的主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫。 心情和情绪对体液酸化影响重大，所以保持愉快的心情十分关键，户外运动和锻炼都是解压的好方法；

熬夜会使人体毒素增加，体质呈酸化，所以尽量不要熬夜；

晚上八点以后进食，由于新陈代谢的减缓，食物易停留在肠中变酸、发酵，使体质变酸；杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。 课堂训练

1.关于水在人体中的作用，下列说法正确的是（ ）

A.水是一种很好的溶剂

B.水在人体内还有调节体温的作用

C.饮用水越纯净越好

D.没有水污染的水就是纯净水

AB

2.水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯

净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（ ）

A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质

B.它含有人体需要的矿物质和多种微量元素

C.它清洁，纯净，但长期饮用对健康无益

D.用催化剂可将它转化为汽油

C 3、关于食物的酸碱性说法错误的是( ) A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物

B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的

D、正常人人体内各体液pH总保持一定．

B