第四节　维生素和微量元素教学评价实录

教学设计

课题名称（选修一、第一章第四节、第一课时）：

教学

目标

重难点

教学

资源

方法与手段

问题

设计

1、

知道维生素的种类、功能和分类。

2、

知道维生素C的性质、存在，并说出维生素C在人体中的作用。

重点：维生素C的性质和在人体中的功能。

难点：维生素C的性质和在人体中的功能。

教材、练习册、多媒体课件

对比法、提问引导法、讨论法、归纳总结法

1、

维生素C都存在在哪里呢？

2、

维生素C有什么性质？

3、

维生素C在人体中的作用是什么？

教学过程 教学

环节

教师活动

在麦哲伦漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有新鲜蔬菜，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。

认识维生素

，了解维生素对人体的作用

1、

阅读课本，找出维生素有哪些类别，存在在哪里，有什么区别。

2、

用笔画出维生素C的性质与作用。

板书：维生素：1、维生素对人体的作用

2、分类：

3、维生素C：C6H8O6，具有还原性。

倾听、思考

学生活动

导入

新课

目标

引领

任务

导学

课堂

活动1

阅读

阅读、相互讨论，得出结论。

笔记：

用笔划出维生素C的性质。

阅读课本，用笔划下相应的内容。

小组间相互讨论，得出结果。

思考、讨论并回答问题。

思考讨论并探究，进一步证明维生素C的还原性，能与Fe3+和碘水发生氧化还原反应

讨论：人体不能合成维生素C，必须从食物中获课堂

得，那么哪些食物富含维生素C呢？

活动2

课堂

活动3 讨论：维生素C的重要功能有哪些呢

探究实验：验证维生素C的还原性

1，取1mLFeCl3溶液，滴加一滴KSCN溶液，再课堂

加入一颗维生素C片，充分振荡，观察现象。

活动4 2，取1mL碘水溶液，滴加一滴淀粉溶液，再加入一颗维生素C片，充分振荡，观察现象。

讨论1，请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？

讨论2，现在市场上各种各样的维生素含片让人应接不暇，是不是每日一片就可以少吃或不吃新鲜蔬菜和水果了？

滥服含片有危害吗？

当膳食中供给维生素不足或缺乏时，

会产生相应的维生素缺乏症，中国居民常见缺乏维生素有哪些？如何补充？

倾听、思考

阅读课本，用笔划下相应的内容

思考、讨论并联系生活实际经验回答问题

课堂活动5 课堂活动4 阅读课本，了解相关知识

小结与反思

维生素的分类和存在：1、脂溶性：维生素A、E、D、K.

2、水溶性：维生素B、C 维生素C的性质和作用：1、维生素C：又名抗坏血酸，具有还原性。

2、性质：无色晶体，溶液显酸性。

习题与作业设计

课外研究：

1、商业果汁广告往往强调维生素C含量很丰富，真是这样吗？

能否用商业果汁替代新鲜蔬菜和水果？ 习题：

1，维生素C有关它的叙述错误的是（ ） A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在

2．苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有（ ）

A．氧化性 B．还原性 C．碱性 D．酸性

3. 坏血病患者应该多吃的食物是（ ）

A．水果和蔬菜 B．鱼肉和猪肉 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和肝脏

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