第三节　生命的基础——蛋白质公开课教案

课题《生命的基础——蛋白质》

课型：新授课

课时：第一课时

选自：人教版选修1第一章第三节

授课人：

晋宁二中

郭彩虹

【教学目标】

一、知识与技能

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能说出生活中常见含有蛋白质的食物。

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举例说明蛋白质与生命活动密切相关的实例。

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能辨别氨基酸的结构。

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能表示出氨基酸形成肽键的过程。

二、过程与方法

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通过学习氨基酸形成蛋白质的过程，思考和推理出蛋白质结构复杂、种类多的原因。

三、

情感态度和价值观

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体会化学与生活的紧密联系。

【内容分析】

本课时帮助学生认识氨基酸是构成蛋白质的基本结构单元，了解蛋白质是氨基酸通过缩合反应生成的具有复杂结构的天然高分子化合物。了解氨基酸、二肽、多肽、蛋白质之间的缩合与水解关系，有助于学生认识蛋白质结构的多样性及理解蛋白质分子为什么具有如此多的功能。为蛋白质性质的学习及人体需要摄入蛋白质的原因打基础。

【学情分析】

学生对氨基酸的结构很陌生，通过给出多种氨基酸的结构帮助学生认识氨基酸的结构，并进一步学习和理解氨基酸的性质。

【教学重难点】氨基酸的结构和性质

【教学方法】讲授法、启发引导

【教学过程】

【导入】俗话说：“人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌。”随着社会发展吃饱已经不再是问题，吃好，吃得营养才是现代人的追求。在我们的一日三餐中总少不了这些食物，这些食物含有丰富的蛋白质。蛋白质究竟与我们有怎样的密切关系？

那么人和动物体的哪些物质是由蛋白质构成的呢？

学生回答：头发、指甲、肌肉、胰岛素、酶、血红蛋白、病毒、细菌……等都是由蛋白质构成。

【讲述】除此之外请看资料卡片

一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关，因此蛋白质是生命的基础。就让我们一起来认识它。

【过渡】蛋白质由氨基酸构成的。我们先来认识蛋白质的机构单元氨基酸。

板书：

一. 氨基酸

【设问】什么叫氨基酸？

PPT展示几种常见氨基酸的结构

板书：

1、

概念：至少包含一个氨基和一个羧基的化合物叫氨基酸。

2、

氨基酸的组成：含氨基和羧基

【讲解】蛋白质水解后的产物就是氨基酸。（强调：天然蛋白质水解后生成的氨基酸都是α

－氨基酸）

RCHNH2COOH结构通式可表示为：

（与羧基相连的碳原子叫α碳原子，与α碳原子相连的碳原子叫β碳原子。羧酸分子里的α碳原子上的氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。）

板书：

3、常见α-氨基酸：甘氨酸(氨基乙酸) H2N-CH2-COOH 丙氨酸(α-氨基丙酸) CH3-CH(NH2)-COOH 苯丙氨酸(α-氨基-β-苯基丙酸) 谷氨酸(α-氨基戊二酸) 4、蛋白质结构复杂的原因是：

氨基酸种类不同

蛋白质的氨基酸数目不同

氨基酸序列不同

板书：

5、

化学性质：

蛋白质的种类、功能多样性

结构多样性

两性：氨基酸分子中存在羧基和羟基双官能团：氨基

—NH2

碱性

羧基

—COOH

酸性

(1) 既有酸性，又有碱性(从结构上去分析) A．与HCl反应（－NH2）：

R－CH－COOH＋HCl

R－CH－COOH NH2

NH3Cl

氨基酸盐酸盐

B．与NaOH反应（－COOH）：

R－CH－COOH ＋

NaOH

R－CH－COONa ＋

H2O

NH

2

NH2

（2）缩合反应：形成肽

一个氨基酸分子中的氨基与另一个氨基酸分子中的羧基，消去一个水分子，经缩合反应而生成的产物叫肽。如两分子氨基酸可缩合成二肽：

【讲解】这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。

肽：一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反应而生成的产物。

肽键：

-CO-NH- 二．

缩聚反应生成高分子化合物

【讲解】n个氨基酸脱去n-1个水分子，缩合成多肽。

【投影】

【讲解】20多种氨基酸跟蛋白质的关系，好像字母跟单词的关系，它们可以形成无数种蛋

白质。不同的蛋白质，组成的氨基酸种类和排列顺序各不相同，所以蛋白质的结构是很复杂的。研究蛋白质的合成和结构，从而进一步探索生命的本质，是科学研究的重要课题。1965年我国科学家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。1971年又合成猪胰岛素，在人类揭开生命奥秘的伟大历程中作出了重要的贡献。