附录Ⅰ 我国居民膳食中某些元素每日的适宜摄入量或推荐摄入量教案1

《合理膳食搭配

享受健康生活》教学设计

沈阳市共青团实验中学

李云霞

课题：合理膳食搭配

享受健康生活

教材版本：人教版选修一《化学与生活》

章节：附录I

我国居民膳食中某些元素的每日摄入量或推荐摄入量

一、

教材分析

“生物体内必需的元素”首次作为独立成节的知识进入中学化学教材内容，完善了营养平衡观念，可以帮助学生形成科学膳食观。

“我国居民膳食中某些元素的每日摄入量或推荐摄入量”所涉及到的一些元素即生物体内某些必需的元素，以教材第一章第四节第二部分内容“微量元素”为依据，以碘元素和铁元素在人体中的重要作用为重点，介绍缺少或过多摄入生命元素的危害。得出人体每天要摄入多种元素，而且有一定量的标准。从而让学生有正确的饮食观和膳食平衡理念。

二、

学情分析

从学生已有的知识基础和生活经验出发，以碘、铁为在人体中的作用为话题，让学生通过多种渠道了解生命元素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用，改变不良饮食习惯，完善现有的饮食结构。最后，结合学生目前正值高考冲刺的关键时刻，是否需要增补各种营养品，观看视频，得出“药补不如食补”的观点。

三、

教学目标

1.

知识与技能：

（1）

通过对“我国居民膳食中某些元素的摄入量或推荐摄入量”的分析得出结论：同一元素，不同时期摄入量不同；人体对元素的摄入要求多样性。

（2）

以碘、铁、钠、钙为例，了解生命元素对维持生命活动和促进生长发育的重要作用。

2.

过程与方法：

（1）

通过提出问题、分组讨论、自学等，提高学生分析问题解决问题的能力。

（2）

通过自学、“选词填空”“随机点名”等课堂活动，提高学生学习兴趣。

3.

情感态度与价值观：

（1）

通过交流讨论，加强学生之间的合作学习。

（2）

引导学生进一步认识化学与生活的密切关系，感受化学世界的奇妙与和谐，赞赏化学学科的发展为探索生命的奥妙和提高人类生活质量的重大贡献。

四、

教学重点和难点：

教学重点：

1.

生命元素对生命活动的重要作用；

2.

合理搭配膳食，享受健康生活

教学难点：碘和铁在人体中的含量及作用。

五、

教学过程

教师活动

学生活动

集体回答

蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水

集体回答

碳氢氧氮磷硫钠钾钙镁氯

分小组讨论

倒计时1分钟，

随机点名

同学一：随年龄的增长，同一元素摄入量渐多；

同学二：同样年龄不同元素摄入量不同；特殊时期，对元素需求量增大。

设计意图

引出课题：

合理搭配膳食享受健康生活

由已有的知识引出本节课的重点无机盐

根据基础知识分析并记住11种常量元素

对“附录I”分别从横行和纵行由表及里进行分析，加强学生间的合作学习，同时提高学生分析问题解决问题的能力

【引入】随着人类社会的进步和发展，人们的生活品质在不断提高。人们对食物的要求不单是味道好，更注重如何吃得更合理、更健康。所以今天的主题是合理膳食搭配，享受健康生活。

【课前提问】人体需要的营养素有哪些？

【PPT】人体需要的六大营养素：蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水

【过渡】大部分通过学习和日常生活已经有所了解，其中无机盐在人体中的含量、作用及每日的摄入量是这节课学习的重点。

【板书】一、生物体内必需的元素

【提问】根据元素在生物体内的含量，把大于0.01%的元素称为常量元素，你认为常量元素有哪些？（提醒：肌肉、骨骼、每天吃的……）

【PPT】

常量元素（>0.01%）：碳氢氧氮钠镁钙磷硫钾氯共11种

微量元素（<0.0.1%）：铁铜锌锰钴钼硒碘锂铬氟锡硅钒砷硼共16种

在生物体中，碳氢氧氮硫等组成有机物和水，其余一些金属和非金属元素统称为无机盐或矿物质，在生物体内约占4%~5% 【PPT】展示附录I“中国居民膳食中某些元素的每日摄入量或推荐摄入量”，请同学讨论，从中获得哪些信息？

【补充】某些元素性别差异，每日摄入量也有不同，如铁和锌。

【PPT】

小结：同一元素，不同时期摄入量不同；人体对元素的摄入要求多样性。

【设问】人体为什么每天需要摄入多种元素，而且有一定量的标准？

下面以碘和铁为例，了解生命元素对人体的作用。

【PPT】展示附录I“中国居民膳食中某些观察铁和碘在人体元素的每日摄入量或推荐摄入量”

14~18岁每日摄入

量

【提问】请同学们阅读学案，回答下列问

阅读学案

题。1.碘在人体内的含量约为___ ,是人体___ 的倒计时3分钟，

同桌讨论

重要原料，

特别是对___ 的发育起决定性作用，“随机点名”

“选词填空”

有

______之称。

2.碘缺乏症状：

胎儿及婴幼儿期：______ ；

青少年及成人：_________

3.碘摄入过多：________ 和__________。

4..铁在人体中的含量_____ ，是人体必需微量元

素中含量最多的一种。

人体内铁的存在：_______ 和

________

5.缺铁会导致

________和

_________

导致铁中毒原因：_______ ，慢性酒精中毒

和某些肝硬化使铁的吸收增加。

6. ______食品铁的吸收率一般高于____ 食品。

7.含铁的食物与_____ 同时摄入利于铁的吸收。

【过渡】通过学习了解到，尽管铁和碘每

日摄入量很少，但对人体却起到至关重要

的作用。

人体的碘完全依赖自然环境的供应，必

【回答】食盐加碘

须每天摄入。补碘最简单有效的方法？

碘酸钾

食盐加什么碘？

【PPT】补碘方法

补铁途径

【PPT】小故事

“在20世纪初期，科学家发现，如果同学读

用只含糖类、脂肪、蛋白质和水的

饲料

喂养，实验动物不能存活。但如果在此饲

更细致分析

”附录I”

提高学生自学能力；

激发学生学习兴趣

完善学案知识点

激发学生学习兴趣

料中加入极微量的牛奶后，实验动物就能正常生长。”

【追问】牛奶中有哪些成分？

【PPT】展示牛奶成分图片

【PPT】展示附录I“中国居民膳食中某些元素的每日摄入量或推荐摄入量”，观察钙和钠元素每日摄入量

【提问】回答下列问题

1.______是人体最基本电解质。

2.____是构成骨骼和牙齿的主要成分。

3._______可以促进小肠吸收钙，膳食中________影响钙吸收；随年龄增长，人体对钙吸收率_______。

4.钙缺乏：

婴幼儿及少年:________

成人及老年:__________和__________ 【提问】课前让学生收集资料，钠和钙在人体中的作用，有哪些补充？

【PPT】食物补钙来源

【提问】你每天吃什么？最爱吃什么？

【PPT】总结不良饮食的危害

【设问】每天吃多少，摄入多少营养元素，不可能精确计算，怎样吃得合理健康呢？

【板书】二、合理膳食

【PPT】中国居民平衡膳食宝塔

【过渡】临近高考，是否需要额外补充营养保健品

【播放视频】

【板书】三、药补不如食补

人体有自我调节能力，只要养成科学的饮食习惯，不偏食、不挑食，保持膳食平衡，食物中提供的维生素和微量元素就足够了。

预祝学生在高考中取得好成绩！

【课堂总结】

通过本节课的学习，请说说你的心得体会？

观察钙和钠元素每日摄入量

汇报成果：

同学一：人体缺钠原因及症状；过量摄入钠的后果。

同学二：补钙并非越多越好

畅所欲言：肉、鱼、方便面、薯条、汉堡……

观看视频

总结视频内容，得出结论

同学一：每天食物多样化，各种营养成分搭配适当；

同学二：做到主副搭配，干稀搭配，粗细搭配，荤素搭配

引出钙和钠元素

培养学生通过多种渠道获得知识

培养学生正确的饮食观和平衡膳食理念

培养学生语言表达能力；培养正确膳食理念

总结：合理膳食搭配，享受健康生活

【课堂练习】

【作业】记录你一天吃的各种食物，看看你的膳食是否合理，是否健康。

同学三：不偏食，不挑食，少吃肉，多吃菜，尽量不吃油炸食品

随机点名，回答问题