第二节　重要的体内能源——油脂优秀获奖教案｜教案在线预览

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《油脂》教案潮州市华侨中学——蔡晓多课题授课教师教材版本油脂蔡晓多课型授课年级新授课型高二第一章第二节第一课时《普通高中课程标准实验章节教科书·化学1（选修）》，人民教育出版社一、教学目标知识与技能：（1）了解油脂的组成和结构特点。（2）掌握油脂的性质。（3）了解脂肪在人体内的功能。（4）了解食用油

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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学校：潮州华侨中学

第二节　重要的体内能源——油脂优秀获奖教案

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关键词：第二节　重要的体…优秀获奖教案

正文

《油脂》教案

潮州市华侨中学——蔡晓多

课题

授课教师

教材版本

油脂

蔡晓多

课型

授课年级

新授课型

高二

第一章

第二节

第一课时

《普通高中课程标准实验章节

教科书·化学1（选修）》，人民教育出版社

一、教学目标

知识与技能：

（1）了解油脂的组成和结构特点。

（2）掌握油脂的性质。

（3）了解脂肪在人体内的功能。

（4）了解食用油脂对人体健康的意义

过程与方法：

（1）从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系；

（2）通过活动与探究学习有机化合物的性质

情感态度与价值观：

了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。

教学重难点

教学重点：

油脂的性质

教学难点：

油脂的化学性质

二、课前准备

多媒体课件、教案

三、教学过程

教学环节一：油脂的组成和结构

【板书】一、油脂的组成和结构

【温故知新】六大营养物质

【分析】1. 油脂是多种物质的混合物

一分子甘油

+ 三分子高级脂肪酸→甘油三酯

【板书】2.油脂的分类

【分析】

教学环节二：油脂的性质

【板书】1、物理性质：密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂，无色无味，无恒定熔沸点。

【思考与交流】

1. 油脂属于酯类，应具有什么性质？

2. 当分子中含有不饱和键时，油脂还应当具有什么性质？如何检验？

3. 若想将油变为脂肪仍作食物，应与什么物质通过什么反应得到？

【板书】2、化学性质

（1）

水解反应

①

酸性条件

②

碱性条件

【学与问】你在生活中使用肥皂时是否发现这样的现象：肥皂在含有较多钙镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的不溶于水的残渣。为什么？

【回答】由于硬脂酸钠易与硬水中Ca2+、Mg2+反应生成不溶性的硬脂酸钙(C17H35COO)2Ca和硬脂酸镁( C17H35COO)2Mg，而使肥皂的消耗量增多，泡沫量减少。

【板书】(2)油脂的氢化（油脂的硬化）

【分析】硬化油不易被空气氧化变质，便于储存和运输，可作为肥皂、人造黄油的原料

教学环节四：小结

教学环节五：作业

课后作业：预习下一节课并完成金版相应内容。

四、板书设计

一、油脂的组成和结构

1. 油脂是多种物质的混合物

一分子甘油

+ 三分子高级脂肪酸→甘油三酯

二、油脂的性质

1、物理性质

2、化学性质

（1）水解反应

③

酸性条件

④

碱性条件

(2)油脂的氢化（油脂的硬化）

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂优秀获奖教案是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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