第一节　合理选择饮食教学实录及点评

第一节

合理选择饮食

【教学目标】：

1、知识与技能：认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性，知道食品添加剂的组成、性质和作用

2、过程与方法：查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授

3、情感态度与价值观：引导学生树立健康新观念，提高科学素养

【教学重点】：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

【教学难点】：识别食物的酸碱性

【课时安排】：一课时

【教学过程】：

学环

教师活动

学生活动

设计意图

初步建立合理饮食的概念

引出新课：合理选择饮食

益于教学

加强学生关于合理选择饮食情景创设

展示丰富多彩的食物图片。

感受美食的诱人。通过引入新课

展示丰富多彩的食物，我们知道随着生活比较，初步水平的提高人们吃的越来越好了，但是各建立合理饮种疾病还是有增无减。俗话说病从口入，食的概念

饮食与我们的身体健康有重要的关系，因此我们要合理选择饮食。今天我们就来学

习

倾听、体会

第二章促进身心健康

合理选择饮食

板书

第一节合理选择饮食

展示“中国居民平衡膳食宝塔”并提出通过图片可以获得哪些信息? 进一步体会图片展示合理饮食的并提出问得出：如何平衡膳食

重要性

题

引导学生讨论如何合理分配三餐食物

讨论三餐种展示

提出新内三餐食物能量比例及一份三餐配比表

类如何搭配

的概念

容

提出食物中的一种最常见、最普通但是很

引出新内重要的物质——水

容

倾听

一、

认识水在人体中的作用

板书

展示“水与人体的关系”引导学生观察

培养学生观察得出结观察能力

⑴水是人体细胞的重要组成部分

论：

思考与交阅读书上28页

流

⑵水是一种很好的溶剂。

⑶水是人体内化学反应的介质和反应物

⑷水在人体内能调节体温。

组织学生交流讨论29页的四个问题

加强学生搜集信息，拓展知识面

引出新内容

通过日常生活引入新概念，加强化学与生活的关系

明确概念引入新内餐桌上，相比青色的蔬菜水果，香喷喷的交流讨论

容

炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体

正在发生悄悄的改变：常常莫名的腰酸背疼、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，

倾听

也常常一无所获。这都是某些东西在作怪。酸性食物、碱性食物、酸性体质、碱

性体质时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运动员一样，也

应该做做平衡运动，才能满足身体对健康

的渴望。

板书

二、

食物的酸碱性

课件展示一个日常生活中的问题，提出酸提出新概性食物和碱性食物这两个名词

念

思考：食物的酸碱性指的是什么？

指出问题

怎样判断食物的酸碱性？它与化学上的

培养学生归纳总结能力

讲解

板书

强调

陈述

列举

强调

酸碱性有何不同？

的分类方法

食物的酸碱性，并不是凭口感，而是食物倾听领悟

经过消化吸收之后再体内代谢后的结果

是按其在体内代谢最终产物的性质进行分类，是指食物的成酸性或成碱性

1、食物的酸碱性

⑴酸性食物：组成成分在人体内代谢后生联系生物和成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸人体内不同性食物。如：富含蛋白质的食物。

部位溶液的值解决问题

⑵碱性食物：组成成分在人体内代谢后生

成碱性物质，使体液呈弱碱性，称为成碱

性食物。如：富含蛋白质的食物。如：蔬

菜水果。

倾听、理解

一般来说，含有碳、氮、硫、磷等元素组

成的蛋白质，是酸性食物；而含有钾、钠、钙、镁等盐类较多的食物是碱性食物。

动物性食品中，多是碱性食品；植物性食

品中，除五谷杂粮、豆类外，多半为碱性食品；盐、油、糖、咖啡等都是中性食品

2、列举常见食物的酸碱性分类

为什么要关注食物的酸碱性？

聆听、记录并分析原因

培养学生分析解决问题的能力

培养学生分析解决问题的能力领悟概念的侧重点

锻炼学生的逻辑思维能力

培养学生的逻辑思维能力

加强与实提出新问3、选择食物为什么要注意食物的酸碱性

题

正常情况下人体内环境应呈弱碱性，人体讲解

具有良好的酸碱缓冲体系，以缓冲掉食物等所带来的影响，使体液保持相对恒定的理解

酸碱值；但这种自身调控能力是有限的，

还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。否则会出现酸中毒或碱中毒

分析原因

人体细胞内的酸碱平衡;

4、食物的酸碱性与健康饮食

把食物以酸碱性分为好坏是一种错误的认知。少吃些肉。多吃些蔬菜是对的。

倾听领悟

际的联系

学生自主思考

介绍概念

介绍食品添加剂的种类

引导学生树立健康新观念，提高科学素养

学生自己总结加强记忆

你在享用食物时，想通过食品的颜色、味道是怎样产生的吗？有的食物为什么可思考

以存放很长时间呢？

为了提高食品的质量，在生产过程中所加入的一些能改变食品某些性质﹙如颜色、

味道等﹚的物质，叫食品添加剂。

阅读并总三、

安全使用食品添加剂

结

思考与交分类：着色剂：改善食品外观的颜色

流

调味剂：增添食品的味道

防腐剂：防止食品腐烂、变质

营养强化剂：增强食品的营养价值

要求学生阅读课本并总结出四种食品添加剂常见的物质

思考与交组织学生讨论是否应该禁止使用食品添加剂

流

小结

通过这节课的学习，同学们有什么收获

练习题：

1、关于水在人体中的作用，下列说法正确的是：

A.水是一种很好的溶剂

B.水在人体内还有调节体温的作用

C.饮用水越纯净越好

D.没有水污染的水就是纯净水

2、水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水。有关这类纯净水的下列说法中，正确的是：

A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质

B.它含有人体需要的矿物质和多种微量元素

C.它清洁，纯净，但长期饮用对健康无益

D.用催化剂可将它转化为汽油

3、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是：

A. 食物溶于水后的溶液pH﹤7，则为酸性食物

B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物

C. 蔬菜水果等是酸性食物

D.柠檬酸具有酸性所以是酸性食物

4、关于食物的酸碱性说法错误的是：

A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫

酸．尿酸等，故它属于酸性食物

B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的

D、正常人人体内各体液pH总保持一定

5、下列元素在人体内代谢最终产物错误的是：

A. 碳——碳酸

B.氮——硝酸

C.硫——硫酸

D.磷——磷酸

6、下列食物属于碱性食物的是

A.面包

B.海带

C. 大米

D.鸡蛋

7、下列说法正确的是：

A、为了使火腿肠颜色更加鲜红，可多加一些亚硝酸钠

B、为了使婴儿对食品有浓厚的兴趣，我们可以在婴儿食品中加入少量的着色剂。

C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，可预防地方性甲状腺肿大。

D、为保证人体所需足够蛋白质我们更多吃肉，少吃蔬菜和水果。

8、下列关于食品添加剂的说法不正确的是：

A. 亚硝酸钠可以致癌

B.我们应该禁止使用防腐剂

C. 苯甲酸钠可以用在防腐剂

D.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的。