资料摘要
重要的体内能源------油脂教学设计学习目标：1. 知道油脂的概念和存在；2. 掌握油脂的结构特点和性质。3.了解油脂在体内的变化学习重点：油脂的化学性质阅读与交流：1.什么叫油脂？脂与酯有何区别? 2. 什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？3. 油脂的物理性质一、油脂的成分1、定义：油脂是油和脂肪的
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第二节 重要的体内能源——油脂精品学案
未知
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关键词：第二节 重要的体…精品学案
正文
重要的体内能源------油脂教学设计
学习目标：
1. 知道油脂的概念和存在；
2. 掌握油脂的结构特点和性质。
3.了解油脂在体内的变化
学习重点：油脂的化学性质
阅读与交流：
1.什么叫油脂？脂与酯有何区别?
2. 什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？
3. 油脂的物理性质
一、油脂的成分
1、定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。
2、结构：甘油三酯。
3、分类：分为单甘油酯和混甘油酯。
天然油脂大多数为混甘油酯。
小组讨论：
室温下动物油通常呈固态而植物油呈液态的原因?
二、油脂在体内的变化
小组讨论：脂肪酸在人体内的功能主要有哪些？
知识拓展：油脂的变质
油脂放久变质的原因：因为油脂含有不饱和键，不饱和键通常会被氧化，生成酸。
随堂训练：
判断正误：
1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。（
）
2、油脂没有固定的熔沸点（
）
3、精制的牛油是纯净物（
）
4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类（
）
5、高级脂肪酸甘油酯的水解产物是高级脂肪酸和甘油（
）
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