第二节　重要的体内能源——油脂教学设计实例｜教案在线预览

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第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源——油脂【教学目标】：1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、性质2、情感目标：通过人体营养物质的学习认识营养均衡与人体健康的关系，认识化学与人类生活的密切联系，激发学生学习化学的积极性。3、能力目标：联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2018-06-30 10:11:00

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学校：重庆市合川龙市中学

第二节　重要的体内能源——油脂教学设计实例

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2018-06-30 10:11:00

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关键词：第二节　重要的体…教学设计实例

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第一章

关注营养平衡

第二节重要的体内能源——油脂

【教学目标】：

1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、性质

2、情感目标：通过人体营养物质的学习认识营养均衡与人体健康的关系，认识化学与人类生活的密切联系，

激发学生学习化学的积极性。

3、能力目标：联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

【教学重点】：油脂的结构和性质

【教学难点】：油脂的组成和结构及化学性质。

【教学过程】：

【引入】前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增多了?(脂肪)此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。

【学生自主学习】

一、油脂的组成和结构

1．组成元素：C、H、O 2、定义：油脂是甘油和高级脂肪酸形成的酯，属于酯类化合物。

【解惑1】含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸。例如：硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)、亚油酸（ C17H31COOH ）等

3．结构

【讲解】

油脂结构中的R1、R2、R3的意义：

1）代表高级脂肪酸中的烃基

2）可能为饱和烃基，也可能为不饱和烃基

3）可能相同（即单甘油酯）可能不同（即混甘油酯）

4）天然油脂大多为混甘油酯，无固定熔、沸点

4、【物质

】

油脂

矿物油

油

高级不饱和脂肪酸组成

甘油酯

状态

液态

具有酯的性质，能脂肪

多种烃(石油及其高级饱和脂肪酸甘油酯

分馏产品) 固态

液态

具有酯的性质，能水解，具有烃的性质，不性质

水解，兼有烯烃的熔沸点较高

性质，熔沸点较低

加含酚酞的NaOH溶鉴别

存在

类别

加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅

液，加热，无变化

植物

酯类

动物脂肪

石油

烃类

能水解

【思考----小组讨论】培养学生灵活运用知识的能力。

1）将植物油加入溴的四氯化碳溶液中，振荡，可观察到什么现象？

2）将植物油加入酸性KMnO4溶液中，边加热加振荡，又可观察到什么现象呢？

3）3）植物油与矿物油区别？

【随堂练习】判断正误

1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。

2、油脂没有固定的熔沸点

3、油脂都不能使溴水退色

4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类

5、精制的牛油是纯净物

二．物理性质

三．化学性质

1、油脂的燃烧和缓慢氧化：产物：CO2、H2O，放出大量的热量

在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成。

【知识拓展】联系生活以及在生活中的应用，培养学生对化学的学习兴趣

油脂水解的价值：

【课堂小结】

【课堂练习】

【板书设计】 1-2 重要的体内能源——油脂

一、油脂的组成和结构

注意：油和脂不同

植物油与矿物油区别

二．物理性质

三、化学性质：1油脂的燃烧和缓慢氧化

2、油脂水解酸性条件下

碱性条件下-----皂化反应

3、油的氢化：：油可以变脂肪

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂教学设计实例是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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