第一节　合理选择饮食名师教学设计

高二化学选修1 化学与生活

资料

选修1 第一章

关注营养平衡

(新课标)

第一章

关注营养平衡

过关试题

班级：

姓名：

一、选择题(每小题有一个或两个选项符合题意)

1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是(

) A、糖类中含碳原子数最少

B、不能再水解成更简单的糖

C、子中只有一个醛基

D、糖类中结构最简单

2、葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是(

) A、氧化反应

B、取代反应

C、加成反应

D、聚合反应

3、下列关于葡萄糖的叙述，错误的是(

) A、易溶于水，有甜味，属于碳水化合物

B、能发生酯化反应和银镜反应

C、能发生水解反应

D、它有多种同分异构体，其中之一是果糖

4、将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有(

) A、醋酸

B、酒精

C、食盐

D、葡萄糖

5、能把乙醇、乙酸、葡萄糖溶液用一种试剂区别开，这种试剂是(

) A、新制氢氧化铜

B、溴水

C、银氨溶液

D、酸性KMnO4溶液

6、下列物质中不能发生银镜反应的是(

) A、

葡萄糖

B、蔗糖

C、淀粉水解产物

D、纤维素水解产物

7、下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是(

) A、蔗糖

B、淀粉

C、纤维素

D、油脂

8、工业上制取葡萄糖最常用的方法是(

) A、己六醇氧化

B、淀粉水解

C、纤维素水解

D、用甲醛进行有机合成

9、下列物质中的主要成分不属于糖类的是(

) A、棉花

B、木材

C、豆油

D、小麦

10、鉴别食盐水与蔗糖水的方法：①向两种溶液中分别加入少量稀H2SO4并加热，再加NaOH中和H2SO4，再加入银氨溶液微热；②测溶液的导电性；③将溶液与溴水混合，振荡；④用舌头尝味道、其中在实验室进行鉴别的正确方法是(

) A、①②

B、①③

C、②③

D、①②③④

11、属于天然高分子化合物的是(

) A、淀粉

B、纤维素

C、葡萄糖

D、乙酸

12、能证明淀粉已经完全水解的试剂是(

) A、淀粉－碘化钾试纸

B、银氨溶液

C、碘水

D、碘化钾

13、可检查淀粉部分发生水解的试剂是(

) A、碘水

B、碘化钾溶液

C、硝酸银溶液

D、银氨溶液、碘水

14、不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是(

) A、分别加入碘水，观察颜色反应

B、分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜

C、分别加热水溶解，观察溶解性

D、放在嘴里咀嚼，有无甜味产生、

15、对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是(

) A、因为都是多糖，所以都具有甜味

B、因为具有相同的分子式(C6H10O5)n，所以互为同分异构体

C、两者都能水解生成葡萄糖

D、因为二者都是由多个单糖分子按照一定的方式在分子间脱水结合而成，所以二者分子里含有相同数目单糖单元(C6H10O5)n

16、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象为(

) A、显蓝色、无现象、显黄色

B、显蓝色、红色沉淀、无现象

C、无现象、无现象、显黄色

D、无现象、红色沉淀、无现象

17、下列关于蛋白质的叙述中不正确的是(

) A、人工合成具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成

B、在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解

C、重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒

D、浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

18、为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是(

) A、滴加浓硝酸

B、滴加浓硫酸

C、滴加酒精

D、灼烧

19、要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是(

) A、乙醇

B、福尔马林

C、(NH4)2SO4浓溶液

D、(CH3COO)2Pb浓溶液

20、下列现象不属于蛋白质变性的是(

) A、打针时用酒精消毒

B、用稀的福尔马林浸泡种子

C、蛋白溶液中加入食盐变浑浊

D、用波尔多液防止作物虫害

21、用来分离蛋白质溶液和蔗糖溶液的方法是(

) A、蒸发结晶

B、加CCl4萃取

C、盐析过滤

D、加浓硝酸微热

22、下列过程不可逆的是(

) A、蛋白质中加Na2SO4后析出蛋白质

B、蛋白质中加CuSO4后析出白色固体

C、蛋白质中加(NH4)2SO4后析出蛋白质固体

D、蛋白质中加BaCl2后析出白色固体

23、误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是(

) A、服用大量生理盐水

B、服用大量冷开水

C、服用大量的豆浆或牛奶

D、服用大量小苏打溶液

24、蛋白质遇重金属盐发生的变化是(

) A、盐析

B、水解

C、变性

D、颜色反应

25、BaCl2剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量的解毒剂，此解毒剂应是(

) A、AgNO3溶液

B、CuSO4

C、Na2CO3

D、MgSO4

26、在四种化合物①NaHCO3

②Al(OH)3

③Al2O3

④H2N－CH2－COOH中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是(

) A、只有②④

B、只有①②

C、只有①②③

D、只有①②③④

27、关于蛋白质的下列叙述正确的是(

) A、加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好

B、一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应

C、鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性

D、天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

28、在下列物质：①K2SO4

②HCHO

③MgSO4

④NH4Cl

⑤KOH

⑥Hg(NO3)2中，能使蛋白质变性的是(

) A、②④⑥

B、①③⑤

C、②③⑥

D、②⑤⑥

29、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是(

) A、K

B、Ca

C、Na

D、Fe 30、人体血红蛋白中含有Fe2＋，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2＋转变成Fe3＋，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有(

) A、酸性

B、碱性

C、氧化性

D、还原性

二、填空题

1、葡萄糖分子中含有________和________官能团，由于具有________官能团，能发生银镜反应，化学方程式是______

。

1、羟基、醛基，醛基，

2Ag(NH3)OH + CH2OH(CHOH)4CHO →

2Ag↓+ CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + H2O 2、在三支试管里，分别盛有葡萄糖、淀粉、蛋白质三种溶液。

能检验出淀粉的方法是_______

__；

能检验出葡萄糖的方法是__

_____ _ _；

能检验出蛋白质的方法是_____

___。

2、

取少量三种溶液于三支试管中，分别滴入碘酒，变蓝色的一种是淀粉溶液；

1)取少量剩下的两种溶液于两支试管中，分别滴入浓硝酸，变黄色的一种是蛋白质溶液；

剩下的一种是葡萄糖溶液。

或2)取少量剩下的两种溶液于两支试管中，分别滴入新制的Cu(OH)2，加热后有红色沉淀生成的一种是葡萄糖溶液；

剩下的一种是蛋白质溶液。

3、

现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况：

方案甲：淀粉液

稀硫酸

水解液

NaOH

溶液

中和液

碘水

溶液变蓝

结论：淀粉尚未水解

方案乙：淀粉液

稀硫酸

水解液

银氨溶液

无银镜产生

结论：淀粉完全没有水解

方案丙：淀粉液

稀硫酸

水解液

NaOH

溶液

中和液

银氨溶液

有银镜现象

结论：淀粉已经水解

根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由：

(a)方案甲__

__；

(b)方案乙_

__；(c)方案丙

__

__。

3、a)不正确。因为最终溶液变蓝色，只能说明溶液中还有淀粉剩余，但不能说淀粉还没有开始水解；

b)不正确。淀粉水解液呈酸性，不能发生银镜反应，因此不能推断淀粉没有水解；

c)正确。

4、有些蛋白质遇浓硝酸变成________色；淀粉遇碘水变成________色。黄、蓝

5、(1)在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做________。继续加水时，沉淀会________，并不影响原来蛋白质的性质。(2)在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做________，继续加水时，________恢复为原蛋白质。

5、(1)盐析、溶解(2)变性、不能

6、(1)油脂密度比水________，_____溶于水，

溶于汽油、乙醚等有机溶剂。在工业上利用这一性质用有机溶剂______

_。

(2)油脂是跟________生成________的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响。由________的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈________态，叫做________，如生活中经常使用的________等；由

的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈________态，叫做________，如生活中经常使用的________等。

6、(1)小，难，易、提取植物种子里的油(2)高级脂肪酸

、

甘油饱和脂肪酸、固、脂肪、猪油，牛油、不饱和脂肪酸、液、油、花生油，豆油。

7、(1)蛋白质分子中含有

、

、

、

四种元素，常含有

元素；

(2)蛋白质的基本组成单位是氨基酸，其通式为

。

7、(1)C、H、O、N

S

(2)H2N－CH

R －COOH 8、1份淀粉酶能催化约100万份淀粉水解为麦芽糖，这是酶的

性，在小肠内酶能催化麦芽糖水解为葡萄糖，这是酶的

性。高效性、专一性

9、用以下几种维生素填空：

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素D 可用于防治夜盲症的是：

；可用于预防佝偻病的是：

；

可用于抗神经炎的是：

；可用于防治坏血病的是：

。

9、A、D、B、C

1．糖类是由

组成的一类有机物。有甜味的物质

(选填“一定”或“不一定”，下同)属于糖类；符合通式Cn(H2O)m的物质

属于糖类。

2．葡萄糖的结构简式为

，分子内含有

和

两种官能团，

具有

性，能发生

反应

(如CH3CHO + 2 Ag(NH3)2OH → CH3COONH4+2Ag↓

+3 NH3 + H2O) 。

3．葡萄糖和果糖

(选填“属于”或“不属于”，下同)同分异构体；蔗糖和麦芽糖

同分异构体；淀粉和纤维素

同分异构体。

、

和

属于天然有机高分子(化合物)。

4．蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式分别为

、

。淀粉和纤维素水解的化学方程式分别为

、

。

5．油脂和主要成分是由

和

生成的，叫做

或

。若油脂的结构通式中的R1、R2、R3相同，这样的油脂称为

；如果R1、R2、R3相不同，这样的油脂称为

。由饱和的硬脂酸和软脂酸生成的油脂(如猪油、牛油和羊油等动物油)的熔点较

，常温下呈

态；由不饱和的油酸生成的油脂(如花生油、菜籽油和豆油等植物油)的熔点较

，常温下呈

态。油脂在体内经消化或水解后生成

和

，再进一步氧化成

和

，并释放出热量。

6．蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。其含有的元素主要有

、

、

和

，及少量的

。蛋白质的结构基础是氨基酸，其分子中含有

基和的

基，具有

性；具有两性的物质类型还有

、

、

和

。蛋白质还具有

、

、

和等

性质。盐析实验中，向蛋白质溶液中加入的是

溶液，盐析的过程是

(“可逆”或“不可逆”)的，可用来

和

及鉴别蛋白质。

、

、

、

和

等可使蛋白质发生变性，

蛋白质的变性是

(“可逆”或“不可逆”)的。颜色反应是蛋白质遇浓硝酸生成

色物质的反应。灼烧蛋白质时，有

气味。

7．维生素按其溶解性不同可分为

性维生素和

性维生素。成人缺碘会引起

，

我国补碘的措施是在

中加入

。我国补铁的措施是在

中加入

。

高二级化学(选修①《化学与生活》)试题

第

I

卷(选择题

共60分)

可能用到的相对原子质量：H:1

N:14

C:12

O：16

说明：把选择题答案填在第二卷答案栏上

一、选择题(本题共包括20小题，每小题只有一个．．．．正确答案，每小题2分共40分) 1、下列说法中正确的是

A.符合通式Cm(H2O)n的一定是糖

B.糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n

C.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一

D.糖类是有甜味的物质

2、为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养素的是

A．葡萄糖

B．乙醇

C．水

D．芝麻油

3、下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是

A．它们都是混合物

B．它们都是天然高分子化合物

C．它们是同分异构体

D．它们水解的最终产物都是葡萄糖

4、下列属于油脂的用途的是

①人类的营养物质

②制取肥皂

③制取甘油

④制备高级脂肪酸

⑤制备汽油

A．①②③

B．①③⑤

C．②③④⑤

D．①②③○4

5、下列说法中，错误的是(

) A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性

B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析

C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的

D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质

6、青苹果汁遇碘显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明

A．青苹果中只含有淀粉不含糖类

B．熟苹果中只含糖类不含淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为单糖

D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

7、1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误．．的是

A．高温或重金属盐能降低酶的活性

B．酶的催化作用具有选择性和专一性

C．酶是具有催化作用的蛋白质

D．酶只有在强酸或强碱性条件下才能起作用

8、蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于。

A、消去反应

B、聚合反应

C、水解反应

D、酯化反应

9、下列关于蛋白质的叙述中，不正确．．．的是

A.蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不再溶解

B.人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的

C.重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒

D.浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了“颜色反应”

10、

钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是

A、经常晒太阳

B、经常饮用钙离子含量高的硬水

C、经常饮用牛奶、豆奶

D、大量补充维生素D

二、选择题(本题包括10小题，每小题2分，共20 分，每小题有1～2个正确答案) 21、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿液中含有

A．食醋

B．白酒

C．食盐

D．葡萄糖

22、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象

A．反应液使红色石蕊试液变蓝色

B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C．反应后静置，反应液分为两层

D．反应后静置，反应液不分层

23、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是

A、蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质

B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐

C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高

D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色

24、下列说法中正确的是。

A、淀粉和纤维素都是纯净物

B、油脂是含热能最高的营养物质

C、蔗糖和淀粉都不是还原性糖

D、人造丝、蚕丝的主要成分都属于蛋白质

25、“厨房化学”是指利用家庭生活用品进行化学实验，从而对化学进行学习和探究的活动。下列实验在“厨房化学”中不能完成的是

A．蛋白质在加热条件下发生变性

B．检验食盐中不含碘单质

C．检验自来水中含有Cl-

D．检验鸡蛋壳能溶于醋酸

第

Ⅱ

卷(非选择题

共40分)

三、填空题(40分)

31、(4分)食物所供应的广大营养素中，

、

和

能在人体中

(填“氧化” 或“还原” )，供给人体所需要的能量。

31、糖类、油脂、蛋白质

氧化

32、(9分)淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式___

_表示，但二者的n值是_____同的。它们都属于____

_ 糖，(填“还原性”或“非还原性” )在性质上跟单糖、二糖不同，_____

气味，都___ __发生(填“能”或“不能”)发生银镜反应，但在稀硫酸的催化作用下，都能发生____

_

反应，反应的最终产物都是____

_。纤维素发生水解反应的化学程式是：___

。

32、(C6H10O)n

不

非还原性

没有

不能

水解

葡萄糖

(C6H10O)n +

nH2O

nC6H12O6 纤维素

葡萄糖

35、(9分)已知葡萄糖完全氧化放出的热量为2804KJ·mol—1，当氧化生成1g水时放出热量_____ KJ；液态的植物油经过_______

可以生成硬化油，天然油脂大多由___

_

____组成，油脂在________条件下水解发生皂化反应；用于脚气病防治的维生素是___

____，坏血病是缺乏___

_____所引起的，儿童缺乏维生素D时易患_____

___；铁是_____

___

__的主要组成成分，对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的。

35、26KJ；氢化，混甘油酯，强碱，

VB1，VC，佝偻病；血液红细胞。

1．葡萄糖所含的全部元素是：

A.

C、H、O

B.

C、O

C.

H、O

D.

C、H、N 2．油脂水解的产物是：

A.酸和甘油

B.水

C.CO2

D.水和CO2

3．提纯蛋白质可以用的方法是：

A.变性

B.颜色反应

C.盐析

D. 灼烧

4．维生素C具有的性质是：

A.难溶于水

B.强还原性

C.强氧化性

D. 加热难分解

第Ⅱ卷

25．已知葡萄糖的燃烧热是2804kJ/mol，当氧化生成10.8g水时，放出多少热量。(保留4位有效数字) 25．解：1mol10.8g所以Q=18葡萄糖完全燃烧得g/mol6mol水

×2804kJ=280.4kJ(有效数字不对扣1分) 答：当氧化生成6mol10.8g水时，放出280.4kJ热量

26．15gSiO2与100g石灰石在高温下充分反应，可得CO2多少升(标准状况下)？

26．

22.4L。考虑石灰石完全分解即得。

［2005~2006学年度第一学期］高二级化学科期中测试题

高二(

)班

座号_________

姓名________________

成绩___________ 第Ⅰ卷(选择题，共60分) 一、单项选择题(本题包括21小题，每小题3分，共63分。每小题均有一个选项符合题意，请将答案填入答题栏中) ⒊白酒、食醋、蔗糖、淀粉等均为家庭厨房中常用的物质，利用这些物质能完成的实验

是(

)

①检验自来水中是否含氯离子

②鉴别食盐和小苏打

③蛋壳能否溶于酸

④白酒中是否含甲醇

A、①②

B、①④

C、②③

D、②④

2005~2006选修学年第二学期大良实验中学高二化学复习资料1 第一章

关注营养平衡

(新课标)

一．选择题(本题包括30小题，每小题3分，共60分。每小题只有一个选项符合题意。) 1．将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有

A．醋酸

B．酒精

C．食盐

D．葡萄糖

2．下列物质中不能发生银镜反应的是

A．

葡萄糖

B．蔗糖

C．淀粉的水解产物

D．纤维素的水解产物

3．葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是

A．氧化反应

B．取代反应

C．加成反应

D．聚合反应

4．下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是

A．蔗糖

B．淀粉

C．纤维素

D．油脂

5．对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是

A．因为都是多糖，所以都具有甜味

B．因为具有相同的分子式(C6H10O5)n，所以互为同分异构体

C．两者都能水解生成葡萄糖

D．因为二者都是由多个单糖分子按照一定的方式在分子间脱水结合而成，所以二者分子里含有相同数目单糖单元(C6H10O5)n

6．能证明淀粉已经完全水解的试剂是

A．淀粉－碘化钾试纸

B．银氨溶液

C．碘水

D．碘化钾

7．下列物质中有固定熔点和沸点的是

A．食醋

B．酱油

C．啤酒

D．油酸甘油酯

8．下列选项不正确的是

A．油脂属于酯类

B．某些油脂兼有酯和烯烃的性质

C．油脂可以水解

D．天然油脂都是纯净物

9．下列说法中错误的是

A．饱和脂肪酸甘油酯的熔点比不饱和脂肪酸甘油酯的熔点高

B．饱和脂肪酸甘油酯在常温下呈固态

C．食用油都是不饱和的脂肪酸甘油酯

D．不饱和的油脂在一定的条件下可以转化为饱和的油脂

10．下列说法中错误的是

A．人体中的脂肪不属于油脂

选修1 第一章

关注营养平衡(第1页,共4页) B．脂肪酸可以供给人体热量

C．脂肪酸可以作为合成其他人体所需化合物的原料

D．脂肪酸可能有促进发育、维持健康和参与胆固醇的等多种功能

11．下列物质中的主要成分不属于糖类的是

A．棉花

B．木材

C．豆油

D．小麦

12．下列物质中不属于天然有机高分子化合物的是

A．淀粉

B．葡萄糖

C．纤维素

D．蛋白质

13．绿色食品是指

A、在原料生产、加工各工序均为安全、无污染的食品

B、含有叶绿素的食品

C、在加工和包装上干净、卫生的食品

D、绿颜色的食品

14．在四种化合物①NaHCO3

②Al(OH)3

③Al2O3

④H2N－CH2－COOH中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是

A．只有②④

B．只有①②

C．只有①②③

D．①②③④

15．要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是

A．乙醇

B．福尔马林

C．(NH4)2SO4浓溶液D．(CH3COO)2Pb浓溶液

16．下列现象不属于蛋白质变性的是

A．打针时用酒精消毒

B．用稀的福尔马林浸泡种子

C．蛋白溶液中加入食盐变浑浊

D．用波尔多液防止作物虫害

17．

蛋白质遇重金属盐发生的变化是

A．盐析

B．水解

C．变性

D．颜色反应

18．误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是

A．服用大量生理盐水

B．服用大量冷开水

C．服用大量的豆浆或牛奶

D．服用大量小苏打溶液

19．下列过程不可逆的是

A．蛋白质中加Na2SO4后析出蛋白质

B．蛋白质中加CuSO4后析出白色固体

C．蛋白质中加(NH4)2SO4后析出蛋白质固体

D．蛋白质中加NaCl后析出白色固体

20．在下列物质：①K2SO4

②HCHO

③MgSO4

④NH4Cl

⑤KOH

⑥Hg(NO3)2中，能使蛋白质变性的是

A．②④⑥

B．①③⑤

C．②③⑥

D．②⑤⑥

二．选择题(本题包括10小题，每小题4分，共40分。每小题只有一个选项符合题意。) 21．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是

A．人工合成具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成

B．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解

C．重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒

D．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

22．区别棉花和羊毛的最简单的方法是

A．加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否发生银镜反应选修1 第一章

关注营养平衡(第2页,共4页)

B．浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变成黄色

C．分别取两种物质少量，放在火焰上灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味

D．通过化学方法测其中是否含有硫、氮等元素

23．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是

A．K

B．Na

C．Ca

D．Fe 24．人体血红蛋白中含有Fe2＋，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2＋转变成Fe3＋，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有

A．酸性

B．碱性

C．氧化性

D．还原性

25．在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是

A. 氯化钠

B. 谷氨酸钠(味精)

C. 碳酸氢钠

D. 亚硝酸钠

26．近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入是

A. I2

B. KIO

C. NaIO

D. KIO3

27．碘被誉为“智力元素”，主要存在于甲状腺中，影响从的激素分泌，若缺乏会引起碘缺乏病(IDD，也称甲低)，但若过量会引起甲状腺亢进(甲亢)，这种过犹不及的现象说明

A．碘对人体有益，应该大量补碘

B．碘对人体有害，不应该补碘

C．碘在一定浓度范围内对人体有益，应该按照实际情况科学补碘

D．碘在不同人体中的作用机理不同，可能造成有益影响或不利影响

28．鉴别食盐水与蔗糖水的方法：①向两种溶液中分别加入少量稀H2SO4并加热，再加NaOH中和H2SO4，再加入银氨溶液微热；②测溶液的导电性；③将溶液与溴水混合，振荡；④用舌头尝味道．其中在实验室进行鉴别的正确方法是

A．①②

B．①③

C．②③

D．①②③④

29．可检查淀粉部分发生水解的试剂是

A．碘水

B．碘化钾溶液

C．硝酸银溶液

D．银氨溶液、碘水

30．不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是

A．分别加入碘水，观察颜色反应

B．分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜

C．分别加热水溶解，观察溶解性

D．放在嘴里咀嚼，有无甜味产生

班级：高二(

)班

学号选修

1

第一章

姓名：关注营养平衡

(

第

3

页

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4

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题号

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选项

题号

21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

选项

填空题

对于葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素这六种物质：能发生银镜反应的是

，能发生水解反应的是

，遇碘呈蓝色的是

，属于单糖的是

，属于双糖的是

，属于多糖的是

，与葡萄糖互为同分异构体的是

，与蔗糖互为同分异构体的是

，淀粉和纤维素是否互为同分异构体(请填是或否)

。