第一节　合理选择饮食优质课一等奖

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

教学目标：

知识与技能：

认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性。

过程和方法

查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授

情感态度和价值观

引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

教学难点：识别食物的酸碱性。

教学过程：

[引入新课]（师）请同学们当小小医生们，帮胖胖和瘦瘦分析一下经常生病的原因？要想身体健康，首先要合理选择饮食

（板书）第一章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

[讨论]什么样的食谱才比较合理呢？

[讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的[思考交流] 1、从图中你能获得那些信息？

2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。

3、根据图2-1制定你一天的食谱，并与同学交流。

[展示]（思考交流）成果：

平衡膳食宝塔共分五层。谷类食物位居底层，每人每天应吃300克

至500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400克至500克和100克

至200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125 克至200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50克至100克，蛋类25克至50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

温馨提示：一日三餐不可少，合理饮食好重要

谈到合理饮食，你们马上会想到哪些物质？

1

食物中的营养物质：

糖类、油脂、蛋白质

维生素、无机盐和水。

最常见、最普通的物质却被人们忽略那就是水。

（板书）二、认识水在人体中的作用

1、水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3。

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内必不可少的反应物。

4、水在人体内能调节体温。

P31 [思考与交流]，留课后查阅资料。

紧接着，提出有关水的生活知识，使同学们体会到知识与生活的紧密结合。

[讨论]问题1、同学们每次喝水是在什么情况下才想到喝水的？

问题2、一位腹泻多天的病人，你认为应如何处理？

同学们分组讨论后，请小组代表回答。

从“神六”发射的圆满成功，到航天员的饮食、饮用水、洗澡等细节引出“水在人体中的作用”的内容。

思考与交流：①天然水都可以直接饮用吗?为什么? ②自来水、矿泉水、纯净水等,选择哪一种饮用好呢? [问题出在哪里]相比蔬菜水果，

香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更讨大多数人的欢心。但是经常吃它们，你会常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。

这都是某些东西在作怪。酸性食物、碱性食物、酸性体质、碱性体质

一、

食物的酸碱性分类

[讨论]1、食物的选择为什么要注意酸碱性？

2、为什么偏食、挑食会造成酸中毒？

3、酸的食物是酸性食物吗？如柠檬。

学生分组讨论后回答，老师进行帮助整理。

1、注意食物的酸性和碱性。

１）人体正常的生理过程过所涉及的体液都有严格的酸碱性要求。

正常人体血液的ＰＨ总保持弱碱性范围（７.３５——７.45）。

2）人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

2、食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类

１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

3、食物的选择

动物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品；

•

植物性食品中，除五谷﹑杂粮﹑豆类外，多半为碱性食品； •

中性食品：盐﹑油﹑糖﹑咖啡等

2

温馨提示：长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。

由学生阅读后、归纳回答。为了提高同学们的科学素养与学以致用，又进行下面问题的讨论。

•

某超女为瘦身一月未吃米饭，某周食谱如下：

•

早餐：一个苹果，一杯牛奶。

•

午餐：清炖鱼一盘，素炒白菜一盘

•

晚餐：果汁一杯，酸奶一盒

•

成功瘦身，但四肢无力，几欲晕倒，请分析该食谱的功效及不足之处

•

问题3、每个小组讨论制定一份每天饮食的菜谱。

分组讨论后，由各组代表说明其菜谱及制定的理由。同学们通过自主比较，能更加加深对“合理饮食”的理解。

课堂练习：1.关于水在人体中的作用，下列说法正确的是

•

A.水是一种很好的溶剂

•

B.水在人体内还有调节体温的作用

•

C.饮用水越纯净越好

D.没有水污染的水就是纯净水

•

2.水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（ ）

•

A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质

•

B.它含有人体需要的矿物质和多种微量元素

•

C.它清洁，纯净，但长期饮用对健康无益

D.用催化剂可将它转化为汽油

3、关于食物的酸碱性说法错误的是 ( ) A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物

B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的

D、正常人人体内各体液pH总保持一定

请大家号召全体同学都来关注自己的饮食。同学们课下可以再开展“关心饮食，关爱自己”“合理膳食、健康你我”

的讨论。请你提几条切实可行的建议。

[小结]（以提问来点明主题）“中国居民平衡膳食宝塔”，我们可以获得哪些信息？

3

合理安排三餐有何要求，食物种类如何搭配？

明确正确选择饮用水，合理选择酸碱性食物的重要性，是促进健康的基本保证。

[作业] P37习题1、3、4

板书设计：

第一节

合理选择饮食

1、水在人体中的作用

2、

食物的酸碱性

教学反思：

通过对水在人体中作用的介绍和食物酸碱性的认识，了解合理选择饮食对我们身心健康的重要性。[来源:学科网ZXXK]

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