第二节　重要的体内能源——油脂优秀完整教案｜教案在线预览

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重要的体内能源—油脂[学习目标] 1、掌握油脂的组成和结构以及与熔点的关系。2、掌握油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。[思考]猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近，字相似，

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2019-07-19 17:22:00

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第二节　重要的体内能源——油脂优秀完整教案

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重要的体内能源—油脂

[学习目标] 1、掌握油脂的组成和结构以及与熔点的关系。

2、掌握油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

[思考]猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近，字相似，它们之间又有何联系和区别呢？

[知识储备] 一、油脂的成分

1、油脂的主要成分是____________与______生成的___，叫做。

2、油脂的结构：

结构式中______相同，这样的油脂称为单甘油酯，如果________________不同，称为混甘油酯。天然油脂大多为___________，属于混合物。

3、饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯熔点较，室温下呈态，即动物油脂通常呈态；而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较，

呈态，即植物油通常呈态。油脂的密度比水___，____溶于水。

4、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应。

二、油脂在人体内的消化和功能

1．油脂的消化过程：

油脂消化过程主要是高级脂肪酸甘油酯的过程。

水

高级脂肪酸甘油酯

水解

酶

甘油

+ + + 热量

2、脂肪酸在人体内的四大主要功能：

（1）（2）

（3）

（4）

[课堂练习] 1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是（）

A、油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物

B、天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物

C、油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种

D、油脂的水解叫皂化反应

2、水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（）

A、油脂B、淀粉C、纤维素D、葡萄糖

3、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是[] A．油酸甘油脂B．软脂酸甘油酯

C．油酸D．乙酸乙酯

4.下列物质属于油脂的是（）．

④润滑油⑤花生油⑥石蜡

A．①②

B．④⑤

C．①⑤

D．①③

5．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是（）

A．猪油是天然有机高分子化合物

B．猪油是高级脂肪酸甘油酯

C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红

D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层

6. 区别花生油和煤油，可用的试剂是

( ) A. 酸性高锰酸钾溶液

B. 酚酞试液

C. 烧碱溶液

D. 硫酸溶液

D.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质

7．下列关于油脂的说法正确的是（）．

A．羧酸与醇生成的酯就是油脂,沾有油脂的试管可使用纯碱溶液洗涤

B．油的熔点低,脂肪的熔点高

C．天然油脂都是单甘油酯

D．植物油兼有酯类和烯烃的性质

8、人体内的六大营养物质是：、、、、

、。

9、（1）淀粉水解的最终产物是。油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和。

（2）淀粉、油脂、纤维素属于天然高分子的是、。

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂优秀完整教案是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

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