第四节　维生素和微量元素优秀课堂实录

第四节

维生素和微量元素

一、教材分析

本节教科书主要分为两部分。第一部分介绍维生素。简单的介绍了维生素的分类：脂溶性维生素和水溶性维生素，重点介绍了维生素C的结构、功能和性质，引导学生设计实验，探究维生素C的还原性。第二部分介绍微量元素，简要说明了人体内元素和地壳中元素的相关性，以碘元素和铁元素为重点，介绍缺乏微量元素的危害以及微量元素的补充办法，最后引导出正确的饮食观和膳食平衡的理念。

二、学情分析

在本章的前面几节课，学生已经学***营养素中的糖类、油脂和蛋白质，而对于维生素和和无机盐，在日常生活中学生已经知道缺乏维生素C会患坏血病，缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏铁会引起贫血，缺乏碘会引起“大脖子病”，但是对于具体的维生素和微量元素的性质和作用还不够了解。因此，关于维生素应重点让学生掌握维生素C的性质和在人体内的功能，并通过实验探究的方法突破维生素C的还原性这一教学难点。对于微量元素，应重点介绍碘和铁的重要作用、缺乏症以及补充方法，并由此提出“药补不如食补”的观念，建议学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡。

三、教学目标

1、知识技能 了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。了解几种微量元素的对人体健康的重要性。

2、过程与方法 通过组内合作及实验探究了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。

2、情感态度与价值观 在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，并从中认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用。

四、教学重点、难点

重点：1、维生素C的性质和在人体内的功能。

2、碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。

难点：维生素C的还原性的实验探究。

五、教学方法

小组合作，实验探究，观察讨论

六、教学过程

教师活动

[引入]

观看图片（自然界的生物），在自然界，存在着形形色色的生命，生命由一系

学生活动

教学意图

由图片引起学生的兴趣

列复杂而奇妙的化学过程维持着，而食物为机体的这一过程提供原料和能量。

回顾六大营养物质及糖类、油脂、蛋白质的重要作用。引出资料:20世纪初期，科学家发现，如果用只含糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。但如果在此饲料中加入及微量的牛奶后，实验动物就能正常生长。科学家经过反复试验后认为，正常膳食中除糖类、脂肪、蛋白质和水以外，还必须有微量维生素、矿物质等。

一、维生素

讲述名称来源

[学案预习] 1、

维生素的作用

2、

维生素的分类

[作业汇报] 课前将同学分成几组，收集维生素有关资料。将课前准备的资料整理，小组讨论汇报。

对汇报内容进行补充订正

[过渡]在历史上，由于缺乏对维生素的认知，人类曾有过惨痛的经历。

讲述“海上凶神”的故事，引出本节课的重点：维生素C 讲述维生素C的相关性质、作用、来源。

回忆、复习

倾听、思考

[学生展示] 投影展示预习案内容

[学生展示] 以小组为单位，整理相关资料并汇报。

倾听，思考

[学生归纳整理] 1、维生素C的结构：

2、维生素C的物理性质：

3、维生素C的化学性质：

4、维生素C与人体健康：

5、维生素C的来源：

由史载资料，激发学生的求知欲

培养学生自学能力以及将知识系统化的能力

培养学生自主收集信息，归纳整理及语言表达的能力。

使学生认识到维生素的重要作用。

激发学生的求知欲，让学生初步了解缺乏维生素C的危害

锻炼学生归纳总结的能力

表格展示常见食物中维生素C的含量

[探究1] 请认真分析维生素C的结构简式，推测维生素C可能具有哪些性质？可能发生哪些反应？

补充并使学生明确维生素C的还原性

[探究2] 你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C的还原性？完成实验。

[探究3] 已知蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，请设计实验检验蔬菜和水果中维生素C的存在。

提醒：不要把维生素当成“补品”

过量补充维生素对健康有害。

二、微量元素

图片展示人体中元素和地壳中元素的相关性

认识：常量元素

11种

微量元素

16种

微量元素虽然在人体中含量极少，不到体重的万分之一，但它们对维持生命活动、促进健康生长和发育有着极其重要的作用。缺少或摄入过多，都可能导致患各种代谢疾病。

联系生活实际

小组内讨论交流

以小组为单位，设计并完成实验，观察并记录实验现象

以小组为单位，设计并完成实验，观察并记录实验现象

核对并整理预习案

使学生对于水果蔬菜中的维生素有更进一步的了解，丰富生活常识。

复习巩固所学知识。

培养学生的观察能力、分析能力和语言表达能力。

培养学生用知识解决问题的能力。

通过实验验证学生的预测和构想，不仅让学生体验到成就感，而且对科学的认知过程有所体验。

学以致用，培养学生解决实际问题的能力。

使学生正确的认识维生素类药物。

1、碘——“智力元素”：

碘在人体内的含量约为30 mg，一半左右集中在甲状腺内，其余存在于其他组织。碘是神经系统发育不可缺少的。

核对并整理预习案

[指导阅读]

阅读教材第21页资料卡

片，回答为题。

1、碘缺乏病的概念

2、人体缺碘的危害

阅读归纳，整理答案

3、人体对碘的日需求量

讲述：富含碘的食物以及碘

盐

2、铁：

铁在人体中的含量约为4~5

g，是人体必需的微量元素中

含量最多的一种。

功能性铁：和血红蛋白一起核对并整理预习案

参与氧的运输

储存铁：与各种酶结合分布

于身体各器官中

缺铁会导致贫血和生理功能

下降。

补铁工程：酱油加铁

课堂小结：

一、维生素

二、微量元素

提出药补不如食补，建议同

学们养成科学的饮食习惯。

课堂练习：完成学案的练习结合本节课所学知识，完成学案部分

案的练习案部分。

使学生明确微量元素碘的重要作用。

培养学生归纳、总结、概括能力。

进一步加深对微量元素碘的认识。

使学生明确微量元素铁的重要作用。

梳理本节课知识脉络，明确本节课重点。树立科学饮食的意识。

巩固提升本节课所学知识，加深理解，学会用所学知识解决问题

[课后作业]：以小组为单位，查阅碘和铁之外其他微量元素的知识，体会微量元素对人体健康的重要性，上交报告简述微量元素在人体中的作用。

课后自主查阅资料

培养学生自主学习能力，信息收集和归纳整理的能力

七、板书设计

第四节

维生素和微量元素

一、维生素

1、维生素的作用及分类

2、维生素C 二、微量元素

1、碘—智力元素

2、铁