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第一节　合理选择饮食第二课时教案｜教案在线预览

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关键词：第一节　合理选择饮食第二课时教案

正文

人教版高中化学选修一

第二章第一节

合理选择饮食

第三课时

安全使用食品添加剂

教学设计

成都高新实验中学

项梅

一、教学目标

1、认识着色剂、调味剂、防腐剂和营养强化剂的成分、性质和作用；

2、树立安全使用食品添加剂的意识。

二、教学重难点

教学重点：常见食品添加剂的性质、作用以及安全使用食品添加剂的意识。

教学难点：科学认识食品添加剂的利与弊，以及树立安全使用食品添加剂的意识。

三、教学过程

教师活动

情景导入

学生活动

设计意图

创设情境，激发兴趣

学生明确学习【展示】糖果、饼干、火腿肠、常用观看

调味品等

【讲述】好看的糖果、美味的饼干、思考：知道哪些食品添内容和目标

可口的火腿肠这些零食，人们常说要加剂及其作用或危害

少吃或不吃，这些加工的食品不健康

有添加剂！然而我们厨房里常见的调

味品，像盐、醋、酱油也是添加剂呀！

【提出问题】什么是食品添加剂，它

包括哪些，都有什么作用？我们该如

何看待食品添加剂呢？

活动一

自主学习

初识食品添加剂

在问题的引导下进行有效阅【提出任务】请同学们先阅读教材、阅读教材P31-33 独立思考问题，再小组内交流，整理回答以下问题：

后回答。

1、什么是食品添加剂

读

2、食品添加剂如何分

类

【评价补充】

【评价纠错】

活动二

讨论展示

畅谈食品添加剂

3、各类食品添加剂的

作用，并举例

小组针对问题进行交小组互助学习，流、相互学习，再进行氛围更轻松

简要的回答。

练习：指出教材P31图检验阅读自学2-7中的配料哪些是食和小组互学的品添加剂，分别属于哪效果

一类。

让学生能全面【过渡】看来同学们已经对不同类别

的食品添加剂的作用有了初步的认

识，接着我们通过一些讨论进一步了

解食品添加剂。

【提出问题】假设你要开一家蛋糕店，小组讨论，阐述想法，深入地认识各你对产品有哪些方面的设计，会加入其他组补充

哪些种类的食品添加剂，以满足消费

者的需求？

【评价】

【介绍】膨松剂的作用和性质

类添加剂的作用、性质，对使用添加剂有科学正确的认识，不是片面的肯【过渡】我们常常“谈防腐剂色变”，根据生活经验思考回定或否定。

目前广泛使用的防腐剂一旦过量对我答。如冷冻、密封、风

们的健康是有危害的，那么还有哪些干、腌制等

措施可以减少食物的腐败？

【小活动】拍照并投影学生的零食配分析这些零食中有哪

料表

【评价】

些添加剂，有什么作

用？评价这些添加剂

的使用是否合适。

活动三

小组辩论

树立食品安全意识

【过渡】食品添加剂使食品保存时间

更长，更加美味可口，可是很多人不可参考教材P33思考在观点的交锋喜欢它们。下面请同学们以“我们是与交流的论点

否应该禁止使用食品添加剂”为题进

行小组辩论

【展示】近年来的食品安全事件

【课堂小结】

谈谈本节课的收获

谈谈选购食品时应关注哪些重要信息才能吃得更安全更健康。

中科学认识食品添加剂的利与弊，树立食品安全意识。

资料摘要

第一节　合理选择饮食第二课时教案