第三节　生命的基础——蛋白质优秀课堂实录

生命的基础——蛋白质教学设计

教学目的：

1．掌握蛋白质的结构和性质，了解蛋白质的用途，并初步了解酶的特性及其用途。

2．培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。

3．让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，树立辩证唯物主义思想。

教学过程：

[复习引入]复习氨基酸的有关性质，氨基酸

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多肽

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蛋白质，这节课我们学习蛋白质的结构和性质。

[板书]四、蛋白质组成和结构：

[板书]1.蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。

[提问]蛋白质的基本组成单位是什么? [学生回答](据上节课知识)氨基酸。

[讲述] 氨基酸

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多肽

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蛋白质

[提问]组成蛋白质的元素有哪些? [阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。

[板书]2.组成：由C、H、O、N、S等元素组成。

[板书]3.蛋白质的结构

【百度图片】蛋白质的结构

[板书]4.蛋白质的性质

(1)蛋白质的两性

形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。而且，侧链中也有酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。

(2)蛋白质的水解

[类比]酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。

[思考] 1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌? 2、为什么生物实验室用甲醛溶液(福尔马林)保存动物标本? 3、为什么在农业上用波尔多液(由硫酸铜、生石灰和水制成)来消灭病虫害? 4、盐析与变性有什么区别? [讲述](学生回答后)与学生一起得出问题的答案。

[板书]5、蛋白质的用途

[讲述]动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。动物的皮经药剂鞣制后得到柔软坚韧的皮革。骨、皮等熬煮得到无色透明的动物胶，叫做白明胶，是制造照相感光片和感光纸的原料。牛奶中的蛋白质—酪素还能跟甲醛合成酪素塑料。

[板书] 主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。

[布置作业] 1.下列不属于天然高分子化合物的是( ) A.淀粉 B.氨基酸 C.油脂

2.下列变化肯定属于不可逆的是( ) A.电离 D.蛋白质 D.蛋白质变性

D.分液 B.水解 C.盐析 3.可以用来分离蛋白质与食盐溶液的方法是( ) A.渗析 B.过滤 C.电泳

4.使蛋白质因氧化而变性起到杀菌消毒作用的药物是( ) A.苯酚 B.福尔马林 C.食盐 D.漂白粉

5.下列说法中,正确的是( ) A.CH3COOC3H7水解后产物中,一定含有丙醇

B.淀粉水解的最后产物是乙醇

C.天然蛋白质水解的最后产物是多种?-氨基酸

D.蛋白质溶液中加入硫酸钾溶液后,蛋白质从溶液析出,这种变化叫做变性

6.下列各组物质制成的无色透明液体，能通过丁达尔现象鉴别的是( ) A.葡萄糖和蔗糖 B.蛋白质和甘氨酸

C.麦芽糖和甘油 D.淀粉和蛋白质

7. 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( ) A. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

C. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖

D. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

五、教学反思

本节课的授课，运用学生已知的酶、核酸的知识引入新课，利用学生已掌握的羧酸的性质、酯化反应、酯的水解知识类比理解氨基酸的性质、肽键的形成、蛋白质的水解，将蛋白质的性质实验以学生分组实验的形式进行使学生在自主探究中建构知识，这些以学生的“学”为中心的教学方式对有利于学生掌握和理解本节知识。