第二节　重要的体内能源——油脂公开课教案｜教案在线预览

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第二节重要的体内能源—油脂教学目标：1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。3、能力目标：（1）分析思维能力，分析油脂和酯的结

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2019-05-22 14:40:00

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学校：鸡西实验中学

第二节　重要的体内能源——油脂公开课教案

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第二节重要的体内能源—油脂

教学目标：1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

3、能力目标：（1）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

（2）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。

教学难点：油脂的组成和结构。

引课：营养过剩——脂肪

常识介绍：

油脂（属于酯类）包括：油(液态,如植物油脂) 如:菜籽油、花生油、豆油

脂肪(固态,如动物脂肪)如:猪油、牛油

一

、油脂的组成和结构油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。

R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。R可以是饱和的也可是是不饱和的。

植物油——

双键多，熔点低，常温下为液态。

动物油——双键少，熔点高，常温下为固态。

阅读课本12页的资料卡片二——“油脂的变质——酸败”

二油脂在体内发生的变化

消化吸收的场所：小肠消化过程的实质：水解

练习：指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解产物

阅读课本11页资料卡片——“人体内的脂肪”

脂肪酸在人体内的主要功能



重要的供能物质



人体的备用油箱 

合成其他物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料



承担多种生理功能

资料：在食物中，如果含有三种必需脂肪酸的任一种，人体就能合成一组非常重要的化合物---- 前列腺素，它是一组相关的十多种化合物，它们对于血压、平滑肌松弛和收缩、胃酸的分泌、体温、进食量、血小板凝聚等生理活动有相当重要的影响。

若缺乏亚油酸，会使人体发育不良，皮肤和肾受损。

小结：油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯，油脂被人体通过水解，生成脂肪酸和甘油，最终被人体吸收。在人体中作为直接和备用的能源物质，同时也是人体中其它重要细胞物质的原料，在人体的生理过程中有重要的生理功能。对于脂肪人体必须有选择的适当摄取，特别是含有必须脂肪酸的食物。

作业：分析油和脂肪结构上的不同，查阅资料，谈谈日常生活中可以采用那些具体的方法更合理和科学地使用食用油。

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂公开课教案是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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