第一节　合理选择饮食ppt配套的教学设计方案

《合理选择饮食》教学设计

教师姓名：李玉

学科：高中化学

单位：衡水市第十四中学

【教学内容】：合理选择饮食

【教学目标】：

1、知识与技能：认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性，知道食品添加剂的组成、性质和作用

2、过程与方法：查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授

3、情感态度与价值观：引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

【教学重点】：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

【教学难点】：识别食物的酸碱性。

【课时安排】：一课时

【教学过程】：

教学环节

教师活动

情景创设

引入新课

图片展示并提出问题

板书

展示一组美食的图片。

继续展示出不合理饮食的案例视频。

展示“中国居民平衡膳食宝塔”并提出通过图片可以获得哪些信息？

引导学生讨论如何合理安排三餐食物

上一个单元讲授了关注营养平衡，主要学习了几种和生命息息相关的营养物质，糖、油脂、蛋白质、维生素、微量元素等，通过这些方面的学习，我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质。我们知道随着生活水平的提高人们吃的越来越好了，但是各种各样的疾病还是有增无减。俗话说病从口入，饮食与我们的身体健康有重要的关系，因此我们要合理选择饮食。今天我们就来共同学习第二章促进身心健康第一节合理选择饮食。

第二章

促进身心健康

学生活动

感受美食的诱人。

通过比较，初步建立合理饮食的概念。

观察图片并回答问题讨论三餐食物种类如何搭配

倾听、体会合理选择饮食

设计意图

初步建立合理饮食的概念

引出新课：合理选择饮食

益于教学

讨论与交流

提出新内容

第一节

合理选择饮食

提出食物中的一种最常见、最普通但是很重要的营养物质------水

一、认识水在人体中的作用

展示“水与人体的关系”引导学生观察

（1）水是人体细胞的重要组成部分

阅读课本P31

记录

进一步体会合理饮食的重要性

倾听

观察得出结论：加强学生关于合理选择饮食的概念

明确合理选择饮食

引导学生树立健康新观念

阅读并总

（1）水是人体细

结

(2)水是一种很好的溶剂。

胞的重要组成部培养学生归纳总

(3)水是人体内化学反应的介质和反应分

结能力

思考与交流

引入新内容

板书

提出新概念

物。

(4)水在人体内能调节体温。

组织学生交流讨论P31的四个问题

同学们吃过柠檬吗？是不是很酸？但是在化学上我们称它为碱性食物，这是怎么回事？

二、食物的酸碱性

复习回顾溶液的酸碱性及测定方法，引出食物酸碱性不同于溶液的酸碱性。

食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类

１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

总结水在人体中其他三个作用

交流讨论

倾听

倾听

引出新内容

加强学生搜集信息，拓宽知识面

讲授

提出问题

强调

总结

陈述

列举

强调

提出新问题

列举事实

引入概念

过渡

体内代谢

酸性食物

食物

产物的性质

碱性食物

为什么要关注食物的酸碱性？

怎样判断食物的酸碱性？

食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物

倾听、领悟

通过日常生活引入新概念，加强化学与生活的关系

明确概念的分类方法

培养学生分析解决问题的能力

领悟概念的侧重点

锻炼学生的逻辑思维能力

加强与生活的联系

经过消化吸收之后在体内代谢后的结

果。

一般来说﹐含有碳、氮、硫﹑磷等元素组成的蛋白质﹐是酸性食物；而含钾﹑钠、钙﹑镁等盐类较多的食物﹐是碱性食物。

动物性食品中﹐多是酸性食品；

植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半为碱性食品；盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是中性食品。

列举常见食物的酸碱性

把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的。

同学们有没有在家里自己榨水果汁喝？想一想味道跟在外边买的果汁一样吗？

三、安全使用食品添加剂

分类：

着色剂——改善食品的外观

联系生物和人体内不同部位溶液的pH值解决问题

根据定义判断

倾听、理解

分析原因

思考并回答问题

小组讨论对食品添加剂的认识。

聆听、记录并分析原因

板书

讲解

阅读并总结

思考与交流

小结

调味剂——增添食品的味道

防腐剂——防止食品腐烂、变质

营养强化剂——增强食品的营养价值

要求学生阅读课本P35-36并总结出四种食品添加剂常见的物质

组织学生讨论是否应该禁止使用食品添加剂

通过这节课的学习，同学们有什么收获？

记忆

分析原因

思考并回答问题

倾听

思考

倾听、领悟

倾听

培养学生的逻辑思维能力

加强学生自主思考

拓展视野

培养学生归纳总结能力

引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

加深学生记忆

【练习】

1.关于水在人体中的作用，下列说法正确的是（

）

A.水是一种很好的溶剂

B.水在人体内还有调节体温的作用

C.饮用水越纯净越好

D.没有水污染的水就是纯净水

2.水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（

）

A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质

B.它含有人体需要的矿物质和多种微量元素

C.它清洁，纯净，但长期饮用对健康无益

D.用催化剂可将它转化为汽油

3、关于食物的酸碱性说法错误的是

(

) A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫

酸．尿酸等，故它属于酸性食物

B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的

D、正常人人体内各体液pH总保持一定．

4、下列做法正确的是

（

）

A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂

C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿

D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．

5、下列关于食品添加剂的说法不正确的是（

）

A、亚硝酸钠可以致癌

B、我们应该禁止使用防腐剂

C、苯甲酸钠可以用作防腐剂

D、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的

【作业】

P37习题1、3、4

【板书设计】

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

一、

认识水在人体中的作用

1、水是人体细胞的重要组成部分

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内化学反应的介质和反应物。

4、水在人体内能调节体温。

二、食物的酸碱性

体内代谢

酸性食物，如：富含蛋白质的食物。

食物

产物的性质

碱性食物，如：蔬菜、水果。

三、安全使用食品添加剂

分类：

着色剂——改善食品的外观

调味剂——增添食品的味道

防腐剂——防止食品腐烂、变质

营养强化剂——增强食品的营养价值

姓名：李玉

单位：衡水市第十四中学

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