第四节　维生素和微量元素教案设计

第四节

维生素和微量元素

第一课时

教学目标

知识技能目标：

了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。

了解几种微量元素的对人体健康的重要性。

能力方法目标：

通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。

情感态度目标：

在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。

教学重点：

维生素、微量元素与人类健康的关系

教学难点：

维生素C的性质

实验探究：

探究维生素C的性质

教学方法：

实验探究、交流合作

教学过程：

教师活动

[引入]

维生素C的发现

是与坏血病的历史密切

相关的（见背景资料），

维生素究竟有何性质

呢？

学生活动

由史载资料引入，激发学生的求知欲，让学生初步了解缺乏维生素C的危害。

教学意图

[指导阅读]阅读教材第21[学生归纳整理] 页，归纳总结维生素C的1、维生素C的结构：

资料：

2、维生素C的物理性质：

维生素C也称抗坏血3、维生素C的化学性质：

提高学生将知识系统化

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酸，它广泛存在于自然4、维生素C与人体健康：

的能力

界，尤以新鲜蔬菜水果中5、维生素C的来源：

含量较多。

其结构简式为：

通常，它是一种无色晶体，易溶于水，味酸，分子结构具有很强的还原性，受热或在碱性环境中易被氧化。

[实验探究] 请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C的还原性。

[指导实验] 取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中，然后将小试管排在试管架上。在A试管中滴加紫色KMnO4溶

学生提供各种实验方案，

并交流、讨论其可行性。

培养学生运用知识解决

问题的能力。

实验、观察并记录实验现

象：

A试管中紫色

KMnO4溶液立即褪色。

培养学生的观察能力、分B试管中溴水颜色迅速消析能力和语言表达能力。

失。C试管中碘水很快褪通过实验验证学生的预色。

测和构想，不仅让学生体D试管中立即出现大量黑验到成就感，而且对科学色沉淀。

的认知过程有所体验。

E试管中滴入的FeCl3溶

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液，在B试管中滴加溴水，液由黄色变浅绿色。

在C试管中滴加碘水，在

D试管中滴加AgNO3溶

液，E试管中滴加FeCl3

溶液。

学以致用，培养学生解决实际问题的能力。

了解和丰富生活常识，培[思考]如何设计实验利用

碘水和淀粉溶液进行水

果中维生素C含量的相对

大小比较？

[提问]除维生素C以外，

你还知道哪些维生素以

及她们对人体的影响？

[指导讨论]上一节课已将分组讨论、交流、汇报。

养学生辨证思维能力。

同学分成几组，收集有关

资料，并将课前准备的资

料整理，小组讨论汇报。

讨论维生素的营养价值及维生素过量的问题。

[指导交流] 1、维生素的作用：

2、维生素的分类：‘

3、维生素的来源：

4、富含维生素的食品及制剂：

[课堂讨论]

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培养学生归纳、总结、概括能力。

富含维生素的常见食品

有哪些？

[课堂讨论]

学生提供各种措施。

运用脑力激荡法集思广益，将化学知识与日常生活常识紧密联系起来，提高学生学习的兴趣。

巩固维生素相关知识，并由练习2可顺理成章过度至微量元素的教学。

维生素C易溶于水，受热

易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化

反应起催化作用，一些蔬

菜（黄瓜、白菜）含有铜

金属酶，它能促使维生素

C氧化，但这些酶比维生

素C更不耐热。

请问应采取哪些有效措施减

少蔬菜在加工、烹调过程

中维生素C的损失？

[反馈练习]

1、下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？

A、蔬菜切后再洗，容易洗干；

B、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；

C、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；

2、夜盲症、脚气病、牙

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学生思考并回答问题。

龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的？

附：探究性实验

实验内容

实验现象

A、滴加紫色KMnO4溶液

溶液立即褪色

B、滴加溴水

C、滴加碘水

D、滴加AgNO3溶液

E、滴加FeCl3溶液

溴水颜色迅速消失

碘水很快褪色

立即出现大量黑色沉淀

FeCl3溶液由黄色变浅绿色

结论：维生素C具有较强的还原性

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