第二节　重要的体内能源——油脂教案范文

1.2 重要的体内能源——油脂

每课一练（人教版选修1）

基础落实

1．下列物质属于油脂的是(

) A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③

2．下列有关油脂的叙述中不正确的是(

) A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物

B．天然油脂大多数是由混甘油酯分子组成的混合物

C．油脂是酯的一种

D．油脂是天然高分子

3．脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是(

) ①构成细胞膜的一种成分

②促进糖类代谢

③备用能源物质

④参与一切生命活动

⑤提供能量

⑥促进神经系统的正常功能

A．①②③ B．①③⑤ C．③⑤⑥ D．①④⑤

4．区别花生油和煤油，可用的试剂是(

) A．酸性高锰酸钾溶液 B．酚酞试液

C．烧碱溶液 D．水

5．有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是(

) A．不能，因为已经变质

B．不能，因为含有杂质

C．不能，因为含有水份

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D．能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质

6．下列物质的水解产物中无甘油的是(

) A．花生油 B．芝麻油

C．乙酸乙酯 D．玉米油

7．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是(

) ①溴苯

②乙酸乙酯

③乙醇

④甘油

⑤油酸甘油酯

⑥硝基苯

A．全部 B．①②⑤⑥

C．②⑤ D．①⑥

8．下列关于油脂氢化的说法不正确的是(

) A．油脂的氢化是氧化反应

B．油脂的氢化是还原反应

C．油脂氢化后便于贮存和运输

D．油脂的氢化产物可用于制肥皂、甘油、人造奶油

9．下列叙述中正确的是(

) A．牛油是纯净物，它不属于高分子

B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

C．牛油可以在碱性条件下加热水解

D．工业上将牛油加氢制造硬化油

10．下列说法正确的是(

) A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称

B．不含杂质的油脂是纯净物

C．动物脂肪和矿物油都属于油脂

D．同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物

11．变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是因为发生了(

) A．氧化反应 B．加成反应

C．取代反应 D．水解反应

12．下列结构的油脂中，属于单甘油酯的是(

)

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13．下列叙述正确的是(

) A．汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物

B．乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应

C．甲烷、乙烯和苯在工业上都可通过石油分馏得到

D．含5个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成4个C—C单键

14．我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁人民健康。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法正确的是(

) A．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物

B．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类

C．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物

D．食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物

能力提升

15．某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是(

) A．甲酸乙酯(HCOOC2H5) B．硬脂酸甘油酯

C．葡萄糖(C6H12O6) D．淀粉(C6H10O5)n

16．植物油厂想要提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是(

) A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏

B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离

C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解，然后再蒸发出来

D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来

17．(1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是________；液态油转化为固态脂肪通常在______条件下，用油跟________反应。

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(2)A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。现各取少量，放在两只洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此可推出：A为________，B为________；理由是_______________________ ________________________________________________________________________。

参考答案

1．C 2．D [纯净物应有固定的熔沸点，而油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂为混合物，A正确；油脂的式量没有达到上万，所以不属于天然高分子。] 3．B 4．C [花生油和煤油中都含碳碳双键，都能使酸性KMnO4溶液褪色，且都难溶于水，不与指示剂作用。] 5．D 6．C [花生油、芝麻油、玉米油属于植物油，都是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯，故水解产物中必有甘油。] 7．C [此题主要考查某些有机物的物理性质。乙醇、甘油与水混溶，不分层；溴苯、硝基苯难溶于水，且密度均比水大，分层沉于水底；乙酸乙酯、油酸甘油酯难溶于水，密度比水小，分层浮于水面。] 8．A [油脂氢化实质上是油脂中的碳碳双键与氢气发生了加成反应(还原反应)，使不饱和脂肪酸甘油酯转化为饱和脂肪酸甘油酯——又叫人造脂肪，可用于制肥皂、甘油、人造奶油等，同时人造脂肪便于运输和贮存。所以，只有A选项不正确。] 9．C [牛油是混合物，A错误；牛油是高级脂肪酸的甘油酯，是饱和的油脂(呈固态)。] 10．D [花生油是多种油脂的混合物，A错；油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，B错；矿物油是多种烃的混合物，不属于油脂，C错；混甘油酯是指生成酯的高级脂肪酸的烃基不相同，而不是指混合物，所以同种混甘油酯可组成纯净物，D正确。] 11．A [变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是被氧化而产生过氧化物和醛类等的缘故。] 12．D [油脂是高级脂肪酸的甘油酯，当高级脂肪酸分子内R1、R2、R3完全相同时则为单甘油酯，R1、R2、R3不同则为混甘油酯。A、B、C中R不完全相同，故为混甘油酯；D中R完全相同，故为单甘油酯。] 13．B [汽油、柴油都是石油分馏产物，都是烷烃、环烷烃和芳香烃的混合物，是碳氢化合物，植物油是高级脂肪酸甘油酯，含有氧元素；乙醇可以被氧化为乙醛，可以继续被氧

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化为乙酸且乙醇和乙酸可发生酯化反应；乙烯不能通过石油分馏得到，但可以通过裂解得到；碳和碳之间可形成链状也可形成环状，如确，A、C、D错。] 含有5个C—C单键。因此B选项正14．B [本题考查食用油与石蜡油的区别。食用油是含不饱和成分较高的油脂，而石蜡油是烃类物质的混合物，两者均属有机小分子组成的混合物，故A、C、D错误，B正确。] 15．A 16．B [大豆中的油脂易溶解在有机溶剂中，A项错误、B项正确；用碱液处理，油脂发生水解；大豆粉碎后，在隔绝空气的条件下，油脂不会挥发。] 17．(1)酸和加热

碱和加热

催化剂、加热、加压

H2

(2)植物油

矿物油

植物油是酯类物质，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠盐(肥皂)形成泡沫，矿物油是烃类物质，不反应，无此现象

解析

植物油的化学成分是高级脂肪酸的甘油酯，矿物油的成分是烃。可利用它们的结构和性质的不同进行鉴别。

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