第三节　生命的基础——蛋白质第一课时教学设计｜教案在线预览

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蛋白质(1)组成蛋白质由等元素组成，蛋白质分子是由分子缩合而成的化合物。(2)性质蛋白酶蛋白质―――――→发生反应，生成各种。(3)用途①蛋白质是人类必需的营养物质。②蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。③酶是一种特殊的，是生物体内重要的。●特别提醒(1)符合通式Cn(H2O)m

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所属课文：第三节　生命的基础——蛋白质

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2018-08-25 14:37:00

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学校：吉林市第一中学

第三节　生命的基础——蛋白质第一课时教学设计

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2018-08-25 14:37:00

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关键词：第三节　生命的基…第一课时教学设计

正文

蛋白质

(1)组成

蛋白质由

等元素组成，蛋白质分子是由

分子缩合而成的

化合物。

(2)性质

蛋白酶蛋白质―――――→

发生

反应，生成各种

。

(3)用途

①蛋白质是人类必需的营养物质。

②蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。

③酶是一种特殊的

，是生物体内重要的

。

●特别提醒

(1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOH[C2(H2O)2]。

(2)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物，多糖和蛋白质属于天然高分子化合物。

(3)蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物，并不是纯净物。

(4)人体内没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中的作用主要是加强肠胃蠕动，但不能被吸收。

判断下列说法是否正确，正确的画“√”，错误的画“×”。

(1)饱和Na2SO4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同。(

) (2)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。(

)

(3)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同。(

) (4)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖。(

) (5)葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物。(

) (6)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物。(

) (7)植物油和动物脂肪均属于油脂，亦为酯。(

) (8)油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇。(

) 1．下列有关蛋白质的叙述正确的是(

) A．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解

B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸

C．重金属盐可使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒

D．所有蛋白质跟浓硝酸作用均呈黄色

解析：鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀溶解，是可逆过程，A项错误；蛋白质在酸、碱或蛋白酶的作用下水解，最后产物是氨基酸，B项正确；重金属盐可使蛋白质变性，但作“钡餐”的硫酸钡不溶于胃酸，不能形成可溶性的钡离子，不会引起中毒，C项错误；分子中含苯环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色，并不是所有蛋白质跟浓硝酸作用均呈黄色，D项错误。

2．下列说法不正确的是(

) A．动物皮革的主要成分是蛋白质

B．天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸

C．皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析

D．“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味

反思归纳

盐析、变性的异同

1．不同点：①盐析：在轻金属盐或铵盐作用下，蛋白质从溶液中凝聚成固体析出，其实质是溶解度降低，是物理变化，此过程可逆，加水后仍可溶解，蛋白质仍保持原有的生理活性。②变性：在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出，其实质是结构性质发生变化，是化学变化，此过程不可逆，蛋白质失去原有的生理活性。

2．相同点：两者均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程。

关于本教案的常见问题

Q：第三节　生命的基础——蛋白质第一课时教学设计是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第三节　生命的基础——蛋白质》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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