第一节　合理选择饮食教案1

“一师一优课”

《选修一》

第二章

第一节

《合理选择饮食》教学设计

授课教师：马

俊

组

别：化学组

学

校：本溪市第一中学

授课类型：交互式电子白板

选修一

第二章

第一节

《合理选择饮食》

教学设计

本溪一中

马俊

《合理选择饮食》教学设计 一、教材分析

《合理选择饮食》一课是人教版新课标选修一《化学与生活》

普通高中课程标准实验教科书第二章《促进身心健康》的内容，这一章分两节课。《合理选择饮食》是本本章的第一节。食物与生活是密不可分的，现在的孩子多是独生子女，过着“衣来伸手，饭来张口”的生活，对食物的了解，大多数孩子只停在表面上——食物是可以充饥的东西。食物与我们的生活有什么关系，食物是怎样得来的，我们应该怎样合理的摄取食物中的营养等等都不太了解。现在社会人们都很重视饮食，不仅仅是因为“民以食为天”，更是由于良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施，同时饮食习惯涉及人的个性、文化素质和文明程度。科学、文明地吃应该是孩子们从小就有的一种文明饮食的习惯。而学生的习惯不是生来具有的，是受家庭和社会环境影响而形成和发展的，饮食习惯则主要由父母自幼培养，现在的一些家长，生怕孩子不爱吃饭，就孩子想吃什么就给买什么，不爱吃的就不吃，久而久之，孩子便养成了习惯。这种饮食习惯现在的孩子做得并不好，但却是家长最关心的事情，因此培养学生良好的饮食习惯能够影响学生的一生。健康生活对青少年的成长具有极其重要的意义。青少年正处于长身体的时期，在这方面打下良好的基础，将使他们终生受益。

在新课程标准下要充分体现学生的主动性，发挥他们的能动作用，让他们在参与化学探究活动中自己提出问题，设计解决问题的方案，自己动手收集各种资料，开展调查与实验，自己整理信息，做出解释或结论，并进行表达与交流。只有这样，学生才能在学到化学知识的同时，习得开展研究的方法，提高研究的能力，并培养科学的情感、态度与价值观。

以此为依据，结合教材内容和学生实际，我制定了本课的教学目标。

二、学情分析

1.

学生情况

这个年龄段的学生具有活泼好动的特点，他们具有一定的运用现有的知识认识自己，了解他人，学会感恩、解决问题。但是他们的正确的人生观、世界观还没有完全确立，还需要加以进一步的引导与帮助。综合实践活动课程给了他们接触社会、了解社会、回报社会的契机。

2.

教学条件层面

我校能够提供多媒体教学设备，特别是交互式电子白板设备，为多媒体辅助化学课堂教学提供保障；

三、

教学目标

（1）、知识与技能：认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性，知道食品添加剂的组成、

1

性质和作用

（2）、过程与方法：查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授

（3）、情感态度与价值观：引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

四、教学准备

（1）、准备学案，并提前发给学生，要求学生查找相关内容，查阅相关资料

（2）、交互式电子白板教学辅助课件

五、教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

教学难点：识别食物的酸碱性。

六、设计思路

引课

百岁老人引入新课

明确水在人体中的四点作用

模块1：认识水在人体中的作用

回归生活，健康饮水。

课堂练习，巩固知识

感受食物，引出概念

模块2：食物的酸碱性

食物酸碱性的分类方法

食物酸碱性定义

课堂练习，知识强化

2

选修一

第二章

第一节

《合理选择饮食》

教学设计

本溪一中

马俊

通过苏丹红事件引出食品添加剂。

展示各种多样的食品添加剂

小组讨论，找出食品添加剂

小组总结归纳，得出食品

添加剂的种类

模块3：安全使用食品添加剂

醉酒的人常常头痛、呕吐，并非完全

氧化。引出催化氧化，学生分组实验

探究。

课堂练习，强化知识

引发学生思考，食品添加剂可以使用，

但是要安全使用

健康的重要价值

模块4：健康人健康需要管理

生，合理饮食

健康人生，合理饮食

七、教学方法

教法：学案导学、交互式电子白板辅助教学

学法：前置作业—学案导学—展示汇报—谈论总结

八、教学手段

交互式电子白板、学案导学、课堂活动、学生分组讨论

3

九、教学过程

教学环节

【创设情境，引入新课】

教师活动

展示百岁老人的照片，

继续展示中国城市十大死因；

学生活动

感受长寿的奥妙。

观察图片并回答问题

讨论三餐食物种类如何搭配

倾听

观察得出结论：（1）水是人体细胞的重要组成部分

总结水在人体中其他三个作用

设计意图

初步建立合理饮食的概念。

明确合理饮食的重要性。

引导学生树立健康新观念

引出新内容

【图片展示，明确地位】

健康四大基石；中国居民膳食平衡宝塔。

【一日三餐，合理分配】

引导学生讨论如何合理安排三餐食物

提出食物中的一种最常见、最普通但是很重要的营养物质------水

【提出内容，承上启下】

展示“水与人体的关系”引导学生观察

（1）水是人体细胞的重要组成部分

阅读课本P31 【归纳总结，强化重点】

(2)水是一种很好的溶剂。

(3)水是人体内化学反应的介质和反应物。

(4)水在人体内能调节体温。

培养学生观察能力；培养学生归纳总结能力

【回归生活，健康饮水】

提问：那我们每天应该引用多少水？引用什么样的水呢？

讨论、争议、达成共识，

引导同学们学积极回答。

以致用，健康部分同学倾饮水。

听，记录

学生展示，反馈问题。

强化知识点。

【课堂练习，强化训练】

【讲课】

请大家完成课堂练习1。

【图片展示，承上启下】

展示柠檬图片，让学生感受。柠檬如果用一个字概括应该是什么呢？

产生矛盾交接点。让学生体学生齐答：酸

会口感上的酸与酸性食物的差别。

食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类

１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富【

教师讲授，学生倾听】

含蛋白质的食物。

倾听、领悟

２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

怎样判断食物的酸碱性？

【重点突破，辨明概念】

食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。

根据定义判断

倾听、理解

明确概念的分类方法

培养学生分析解决问题的能力

领悟概念的侧4

选修一

第二章

第一节

《合理选择饮食》

教学设计

本溪一中

马俊

重点

一般来说﹐含有碳、氮、硫﹑磷等元素组成的蛋白质﹐是酸性食物；而含钾﹑钠、钙﹑镁等盐类较多的食物﹐是碱性食物。

【回归生活，碱性优先】

动物性食品中﹐多是酸性食品；

植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半为碱性食品；盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是中性食品。

观看图片

加强与生活的联系

【课堂活动，分组竞争】

教师通过交互式电子白板的分组竞争游戏，进行两两PK，选择碱性食物。

学生游戏互动。

巩固强化食物酸碱性。通过课堂游戏互动，激发学生兴趣。创设愉快轻松的课堂学习氛围。

【课堂练习，强化训练】

【讲课】

请大家完成课堂练习2、3、4。

学生展示，反馈问题。

强化食物酸碱性知识点。

教师通过酸性体质与健康、酸性体质百病之源的讲【酸性体质，百病之源】

解让学生关注健康，关注碱性食物的摄取，健康饮食。

学生倾听、思考并感受。

引导学生选择碱性食物，构建健康体魄。

【食品安全，问题频现】

通过洋快餐的苏丹红燃料的违法添加报道视频，引出食品添加剂。

观看视频

引发学生思考

图片展示各种各样的食品添加剂。

三、安全使用食品添加剂

分类：

【安全使用，合理合法】

着色剂——改善食品的外观

调味剂——增添食品的味道

防腐剂——防止食品腐烂、变质

营养强化剂——增强食品的营养价值

学生小组讨论自己所带食品当中存在哪些食品添加剂？都属于哪些类别？

学生思考

介绍食品添加剂的种类

【实物链接，切身感受】

小组讨论、总结、回答

与生活紧密相关，切身感受

5

【课堂练习，强化训练】

【讲课】

请大家完成课堂练习5、6、7。

学生展示，反馈问题。

强化食品添加剂知识点。

金钱的多寡、地位的高低，某种程度上皆是身外之物，健康才是实实在在的“财富”。这个财富是没人能从你身上抢走，也没有什么能替代你的健康。有人曾经将健康比作1，其他的学识、才华、金钱等均【健康人生，合理饮食】

感受、倾听

为0，没有了“1”，后面“0”都毫无意义。

这就是人生的基本道理：失去健康，一切为零。

健康不能放任自流，

健康必须加以管理。希望同学们合理选择饮食，享受健康人生。

回归本课，归纳总结。

十、板书设计

一、认识水在人体中的作用

二、食物的酸碱性

三、安全使用食品添加剂

十一、教学反思

整节课的设计体现了以学生为本的教学理念，把学习主动权交给学生，以学案为主导，紧密联系生活。使学生会学习、会思考，会学以致用。

探究和小组合作来完成习题，培养了学生的合作集体精神，让每个学生都体验成功的喜悦。培养了学生的观察能力和总结能力。

另外本节课通过希沃电子白板实现课堂教学，使教学更加便捷，它将传统的黑板、投影仪、电脑、手机整合在一起，使用非常方便。通过手机控制，就可以将电脑里的所有资源呈现在白板上，同时教师在授课过程中不但可以在手机上自由书写勾画，还可以对书写内容执行拖拽、放大、旋转、擦除、遮罩等动作，使教师的教学更加方便、生动、有趣，又能提高学生的注意力，通过课堂活动增强学生的学习兴趣，课堂气氛活跃。

白板软件的使用对习题课的备课提供了新要求，它的应用要求教师在备课进行教学设计时更要从学生出发，以学生为主题，进行有效的教学设计。

十二、导学案

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

[学习目标] 6

选修一

第二章

第一节

《合理选择饮食》

教学设计

本溪一中

马俊

1．

知道水在人体中的作用；

2．

知道食物的酸碱性；

3．

知道几种常见的食品添加剂。

[阅读与思考]

1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的__2/3__，其主要作用

是

人体细胞重要组成部分

，

很好的溶剂,

反应物

，

调节体温

。

2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物的__成酸性__或__成碱性__，是按食物_在体内代谢最终产物的性质__来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最终形成_阴离子酸根_，使体液呈_酸性_。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_金属阳离子

，使体液呈_碱性_。而人体血液的pH总保持_弱碱性范围_(_7.35_~_7.45_)。[来源:学#科#网Z#X#X#K]

3、食品添加剂是指为改善食物的

色

、

香

和

味

，或补充

食品在加工过程中失去的营养成分

以及

防止食物变质

等而加入食品中的

一些天然

或

化学合成

的物质。

4、常见的食品添加剂的分类为__着色剂_、_调味剂_、_防腐剂_、_营养强化剂_。早期采用的防腐剂主要是_食盐_、_糖__及_醋__等，现在常用的防腐剂有_苯甲酸钠_、_硝酸盐_、_亚硝酸盐_、_二氧化硫_。[来源:Z*xx*k.Com]

5、食品中加入营养强化剂是为了补充_食品中缺乏的营养成分_或_微量元素_。[来源:学|科|网Z|X|X|K]

[课堂练习]

1.

下列说法错误的是(

)

A. 水在人体中作为反应介质

B. 水能调节人体的体温

C. 水在人体内是一种很好的溶剂

D. 水不能经过食物代谢产生

7

2.

下列食物属于碱性食物的是(

)

A.面包

B.海带

C.大米

D.鸡蛋

3.

长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的

是(

)

A.鱿鱼干

B.菠菜

C.苹果

D.西瓜

4. 有关柠檬的说法中错误的是(

)

A.柠檬是具有酸味的食物

B.柠檬是酸性食物

C.柠檬是碱性食物

D.柠檬在人体内彻底氧化后，剩下碱性的钾盐

5. 饮料中柠檬酸是(

)

A.着色剂

B.调味剂

C.防腐剂

D.营养强化剂

6.

下列有关食品添加剂的说法中错误的是(

)

A.食品添加剂可改善食品的色、香、味

B.食品添加剂可补充食品的营养成分

C.食品添加剂可延长食品的储存时间

D.食品添加剂都是有益于人体健康的

7. 下列食品添加剂与类别对应的是(

)

A.着色剂－苯甲酸钠

B.营养强化剂－食盐加碘

C.调味剂－亚硝酸盐

D.防腐剂－味精

8