第一节　合理选择饮食优秀课堂实录

《合理选择饮食》教学设计

爱因斯坦说：“当你把受过的教育都忘记了，剩下的就是教育。”这句话契合了化学必修模块的核心理念，即化学素养的形成。本节的核心化学观念是扩展对化学反应的认识，初步建立起以化学键为中心的有关物质构成、化学反应及其能量变化的微观认识框架。

一、教学目标的确定

高中化学必修课程是初中化学课程的螺旋发展和提升，从下表中可以看出《化学能与热能》一节，处在入门基础上的发展阶段。

义务教育化学课程

一级主题

化学变化

高中化学新课程

必修模块一级主题

化学反应

高中化学新课程

选修模块

化学反应原理

从下图可知，每个人对于某个特定的主题，在任何一个阶段都可能，处于这个连续区间的不同位置。

二、教学素材的运用

1．世界各国都以通过“实验学化学”作为共同追求的一条线索。本节安排了三个实验，“铝与盐酸的反应”为学生认识化学能转化为热能，提供了化学实验事实。此实验虽为验证

性实验，但它激发学生感知兴趣和操作兴趣的功能是不可替代的。避免“告诉学生详细的实验步骤”、“告诉学生结论”、“依据学生接近结论的程度给予评价”等不当行为。

【实验2-1】实验记录：

学生经过必修一中的学习，能够认识到该反应是氧化还原反应和离子反应，以及铝具有两性的特点。经过必修二的学习，学生对化学反应的认识为比较钠、镁、铝金属性强弱以及从化学键角度认识化学反应的实质。在学生交流中应注意：

（1）实验步骤：固液药品的加入顺序是化学实验技能，有的学生不注意此操作，会发现铝条被粘在试管壁上，理解了先固后液的道理。

（2）其他感官的感知：目的提醒学生，眼睛不是获取外界信息的唯一来源，还可以借助辅助仪器，温度计间接获得信息。温度计测定盐酸反应前后温度不同，每一小组的数值有差异，对比分析，培养学生树立反应量对实验的影响意识。

（3）教师应把学生动手操作的积极性引导到操作规范中，引导学生仔细观察、积极思考、分析研究变化的实质、概括得出结论。

2．挖掘教材内隐性知识，围绕“水能、化学能变化对比示意图”形成问题链。

①这幅图中以水面高低来示意反应物、生成物的总能量，能否将其改成反应过程中能量变化示意图？

②这幅能量变化示意图所代表的化学反应是吸热反应还是放热反应？依据是什么？

③“大坝”的两侧代表什么？将水由低处运向高处要先翻一座“大坝”，如果反过来将高处的水运送到低处，也需要翻过这座“大坝”吗？

水面高低代表反应物与生成物能量的相对大小，“大坝”两侧代表化学键的断裂与形成，可提醒学生，生活中燃料燃烧是放热反应，但都是要有“门槛”的，需要周围环境提供能量即需要“点燃”，大自然能给人类留下这么多的燃料，也同时为这些燃料的燃烧设置了“门槛”，这是自然界多么神奇的地方！

淡化细节、繁杂、僵化，追求核心主题，核心观念的大逻辑。不要纠结体系能量、热量、化学键的能量、物质的稳定性之间的关系。

3．利用学生认知的盲区，丰富学生的认知

放热反应，需要加热并不意味着反应就得吸热。吸热反应一定要加热才能发生吗？

学生的头脑中没有这样的素材储备，此时教师便需演示Ba(OH)2·8H2O固体与NH4Cl固体吸热反应实验了，丰富学生头脑中的反应实例--吸热反应也有不需要加热的，此实验可以设计成感知兴趣性实验。

【实验2-2 冰山雪莲】

实验装置：玻璃棒、塑料奶嘴、塑料杯、上口被剪去的塑料杯。

4．实验探究兴趣的培养

【实验2-3】

引发思考：你能预测盐酸与氢氧化钠之间的反应是放热反应还是吸热反应？

培养学生实验探究能力的流程图：

在本实验中，应注意培养学生以下能力：

（1）能够根据经验或二手资料做出预测。酸、碱在水溶液中以自由移动离子状态存在，反应物瞬间反应，生成的盐也是以自由移动离子状态存在，生成水有氢氧键的形成，该反应是放热反应，热量与水的生成呈正比关系。

（2）实验时考虑关键因素。实验所处环境相同，使用的仪器、外界环境温度和压强、酸碱的用量相同，以保证生成水的量相同；控制相同的反应时间；仪器保温。

（3）正确的实验操作，正确使用设备及材料。

（4）会观察和测量，使用表格记录数据（小组合作共同完成表格内容）。

实验小组序号

反应前温度/℃

酸液温度

碱液温度

1

HCl

NaOH

2

HCl

KOH

3

HNO3

NaOH

4

HNO3

KOH

5

H2SO4

NaOH

6

H2SO4

KOH

反应体系最高温度

温度变化

结论

对实验进行归纳概括

形成概念

5．本节课设计的线索紧紧围绕3个实验进行，本节的3个实验担负不同的教学任务，实验【实验2-1】和【实验2-2】作为认识活动的实验，【实验2-3】作为实践活动的实验，实验从感知兴趣、操作兴趣和探究兴趣三个方面激发学生的学习兴趣，同时也成为落实科学素养及“过程与方法”目标的重要手段。