第二节　重要的体内能源——油脂精品学案｜教案在线预览

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第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源——油脂[教学目标] 1、了解油脂的分类、结构以及化学性质；2、了解油脂在人体生理活动中的重要地位；3、了解油脂在生产生活中的重要用途。[教学重点] 油脂的化学性质、油脂在人体中的代谢[教学难点] 油脂的组成和结构、油脂的化学性质[教学过程] 【思考】1、花生油

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2019-07-09 10:33:00

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第二节　重要的体内能源——油脂精品学案

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2019-07-09 10:33:00

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关键词：第二节　重要的体…精品学案

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第一章

关注营养平衡

第二节

重要的体内能源——油脂

[教学目标]

1、了解油脂的分类、结构以及化学性质；

2、了解油脂在人体生理活动中的重要地位；

3、了解油脂在生产生活中的重要用途。

[教学重点]

油脂的化学性质、油脂在人体中的代谢

[教学难点]

油脂的组成和结构、油脂的化学性质

[教学过程]

【思考】

1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？

2、为何常温下花生油、豆油是液态的，而牛油是固态的？

3、高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？

【讲述】

一、油脂的分类

二、油脂的结构

当R1、R2、R3相同为单甘油酯；当R1、R2、R3不同为混甘油酯

【阅读课本思考】

（1）从结构上油脂属于哪一类的有机物？

（2）油脂类物质具有什么样的化学性质？

【解答与展示】

（1）酯类，并且R含双键较多：熔点低，常温下为液态；R含双键少或者没有：熔点高，常温下为固态。

（2）酯类的水解

OCH3COCH2CH3+H2OCH2OH3 H2OCHOHCH2OH丙三醇

高级脂肪酸

【小结】

CH3COOH+HOCH2CH3

油脂的水解

OCORCH2

CHOCOR

2OCOR++3RCOOH

1、油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类。

2、用来做燃料的汽油、柴油属于烃类化合物。

3、油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。

三、油脂在人体内的代谢

四、油脂在人体内的主要功能

（1）重要的供能物质

（2）人体的备用油箱

（3）合成其它物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料

（4）承担多种生理功能

【科学视野】

1、哪种油脂营养价值高？

橄榄油是最好的食用油。橄榄油含近90%的不饱和脂肪酸，即油酸（油酸的含量为80%，是植物油中含此单不饱和脂肪酸最高的）和亚油酸。

2、青春痘的产生

主要是由于青春期皮脂分泌旺盛，引起病菌侵入感染造成的。

3、肥皂的制取——皂化反应

皂化反应是指由油脂与氢氧化钠混合，得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。其反应方程式为：

CHOCORCH2OH2△

CHOCOR3RCOONaCHOH3NaOH

CH2OH

CH2OCOR++

4、阅读教材P12资料卡片二《油脂的变质——酸败》

【练习】

1、下列关于油脂的叙述不正确的是（

）

A．油脂属于酯类

B．油脂是高级脂肪酸甘油酯

C．油脂没有固定的溶、沸点

D．油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色

2、天然油脂水解后的共同产物是（

）

A．硬脂酸

B．油酸

C．软脂酸

D．甘油

3、油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以上性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是（

）

A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素的胡萝卜素

B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

C．植物油通过氢化可以制造植物奶油

D．脂肪是有机组织里储存能量的重要物质

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂精品学案是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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