平衡的膳食优质课教案内容

《平衡的膳食》

实验初级中学

王艳荣

一、教学目标

（一）知识与技能

1、列举适合中学生的膳食指南建议。2、关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。

（二）过程与方法

1、能在协作中将信息进行初步处理。

2、尝试提出一份营养合理的食谱。

（三）情感、态度和价值观

1、在日常生活中增强关注合理膳食及食品安全的意识。

2、自觉养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。

二、教学重点

1、能根据膳食指南建议说出自己的饮食习惯是否合理。

2、尝试提出一份营养合理的食谱。3、增强关注食品安全的意识。

三、教学难点

1、积极参与课堂讨论，尝试提出营养合理的食谱。2、自觉养成良好的饮食习惯。

四、教学准备：相关的食物图片、包装，多媒体课件。课时安排：

1课时

五、教学过程：情境导入：首先请同学们欣赏健康饮食的名言：

1．人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息。——

维吉尼亚·伍儿夫 2. 告诉我你平时吃什么，我就能说出你是怎么样的一个人。——布里亚·萨瓦兰

3.食之过饱，心灵无法容忍躯体；食不过腹，躯体同样无法支撑心灵。——赛尔斯

这三句话谈的是什么话题？生：

食物。俗语说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物是人们生命的保障。对今天我们的内容与食物有关。

1.资料显示：上海一项调查显示：尽管家长在孩子饮食上舍得花钱，但学生营养不良率却达24%。

请大家思考：现在的生活水平提高了，可是为什么会有这么多学生营养不良呢？

这是因为学生、家长营养知识欠缺，饮食行为有误。要想吃好、喝好、长得好，就必须要关注合理营养与食品安全。

2.北京晨报报道：高血压、高血脂、糖尿病等慢性病已不再是成年人的“专利”。

首都儿科研究所专家米杰介绍说，本市0到18岁人群中超重率为10.7％，肥胖率为8.4％。3至18岁高血压患病率9.0％，6到18岁学龄儿童高血脂患病率为9.8％，非先天性糖尿病已占到青少年糖尿病的43％。

据此估计，本市18岁以下超重人口达到29.5万，肥胖23.1万，血压偏高22.5万，高血脂21.7万。 1．资料分析“高血脂缠上21万北京孩子”

你认为是什么原因呢？

专家认为，青少年肥胖的重要影响因素：

不健康的饮食习惯、

缺少锻炼、睡眠不足、出生时体重过低或过高。

儿童血压偏高的重要原因：也可能是由于北京居民食盐量较大。

为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。

请同学们谈一谈自己有哪些不健康的饮食习惯。

………

探究一：中学生常见不合理的营养习惯

调查显示一：规规矩矩吃早餐的只占半数

图片显示：来不及了，不吃早饭了！（你有没有做过早餐桌上的逃兵，不吃早餐会有什么感觉？）

经常不吃早饭就上学，就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课，学习效率低。

早餐是启动大脑的“开关”，不吃早餐的“七宗罪”

1、反应迟钝，学习效率低; 2、影响青少年生长发育;3、营养不良导致免疫力下降。4、容易发胖; 5、诱发便秘，肠胃不适;肝胆疾病。6、造成营养缺乏症如营养不良，缺铁性贫血等。

郑重提示：一日之计在于晨。早餐的重要性在于。唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。

调查显示二：

长期以零食、方便等快餐作为正餐。

图片显示：方便面、汉堡包、肯德基全家桶。这些食物能代替正餐吗？为什么？

快餐特点：高油脂、高盐分、高糖分、低纤维食物、含较多的人工添加剂、色香味刺激食欲。 会使身体肥胖、易患高血压、糖尿病，会引发癌症，造成营养不良、降低免疫力、影响智力发育，记忆力下降等。

调查显示三：不爱吃蔬菜水果

蔬菜和水果中含有丰富的维生素和纤维素，纤维素有利于排便通畅，维生素对人体也是非常重要的。

偏食会引起营养不良、免疫力低下、贫血、维生素缺乏、智力和身体发育迟缓、还会引起肥胖症等一系列问题, 严重影响生活和学习。

2、少吃甚至不吃素食，过度食用大鱼大肉，，以致高血压、高血脂、冠心病，糖尿病患病率高。

四、爱吃油炸烧烤食品 偏食烧烤食品，会因缺少钙、铬等微量元素而影响视力，导致眼睛近视。

五、爱吃加工类肉食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。

六、爱吃饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低． 七、爱喝汽水可乐类食品 我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉没够！

饮料含糖量过高，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。

八、爱吃方便类食品

盐分过高；热量过高，营养价值极低． 九、爱吃罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低． 十、爱吃冷冻甜品类食品

含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐． 反思自己的饮食结构和饮食习惯中了几条？

什么是合理膳食？

能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。

这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。

怎么做才是合理的饮食习惯？

1、一日三餐，按时进餐。

天天吃早餐，营养充足有保证，午餐吃好，晚餐适量。

2．饮食多样化，不偏食挑食

3．不暴饮暴食，荤素合理搭配。合理有度吃零食，坚果好吃不过量。

好吃的不一定是健康的，健康的不一定是可口的！

老师推荐一个秘诀：一本教你如何吃饭的宝典。适用于一般人群的范围2岁以上。

凝聚了很多专家的共识，指导科学饮食，让儿童青少年茁壮成长，成年人健康漂亮，老人长寿。

关键是平衡

膳食平衡、吃动平衡。

膳食有指南，健康不再难。天天好营养，一生享健康！

油、盐、糖（盐不超过6克油25克油）

奶、豆和坚果（奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克）

鱼、禽、蛋、瘦肉

(鱼虾类50克，畜、禽肉50 ～100克，蛋类25 ～50克) 蔬果类（400 ～500克和100 ～200克）

谷薯类（半斤到八两）

白开水（6—8杯）

每天活动6000步

中学生营养处方

食品安全问题大曝光

双汇瘦肉精事件：河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。

情景引入：探究二：民以食为天，食以安为先。关心食品安全就是关心您的健康和生命！

食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

为了防止食品污染，人们还应该怎么做？

搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。

怎样购买安全食品？

外包装的食品：看营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。

不随便吃野菜,野果

用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！

别大意！不能吃有毒的食品！有毒的蘑菇、发芽的马铃薯、注意是否是检疫合格的肉类

三、设计活动：为家长设计一份营养餐，感恩回报母爱

今天我当家：为家长设计一份午餐食谱

要求:（1）含有五类食物,比例合适；（2）考虑当地常吃的食物种类；（3）经济实惠；

（4）能亲自烹调,并请家长品尝；（5）要有反馈(听取家长意见)。

听取同学讨论结果。………大家谈收获。

达标训练：分析“平衡膳食宝塔”回答问题

（1）每天摄入量最多的食物应是

类食物．

（2）每天摄入量最少的食物应是

类食物．

（3）青少年每天应比成人多摄取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物．

下面艾迪为妈妈设计了一日三餐的食谱,请分析是否合理,并说明理由。

早餐：油条

馒头

烧土豆丝

午餐：米饭

炒蔬菜

晚餐：花卷

糕点

稀粥

咸菜

①此食谱主要缺乏的营养物质是

。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。

②在食谱中应经常添加

类食物，这类食物进入消化道后，最终被分解成

吸收到体内。

生命是珍贵的、健康是快乐的，它们都是我们的宝贵财富。

《膳食指南与食品安全》教学反思

本节课主要讲的是合理健康的饮食以及食品的安全问题，与我们的日常生活息息相关，在已经学过人体所需营养物质的基础上，本节课旨在引导学生根据《中国居民膳食指南》建议，反思自己及家人的饮食习惯，设计营养科学合理的一日食谱；从生活中的食品安全问题的隐患出发，了解《中华人民共和国食品安全卫生法》规定的食品安全问题，做到健康合理科学饮食。

随着人们生活质量和经济水平的提高，越来越多的“超重”人群出现，现在人们的审美观念早已不再是唐代的以胖为美了，越来越趋向于以瘦为美，甚至是越瘦越好的。减肥产品的宣传随处可见，加入减肥行列的人群也是越来越多，盲目的节食往往成为很多人首选的减肥策略，大多认为既经济又实惠，殊不知因盲目节食而导致的厌食症等已屡见不鲜。