第二节　重要的体内能源——油脂教学评价实录

第一节

生命的基础能源—糖类

1、糖类是绿色植物_____________的产物。由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，也叫________________。

2、葡萄糖分子式____________。写出几种常见的糖类物质名称_________、_________、

_________、_________。

3、葡萄糖的还原性

能发生银镜反应和新制Cu(OH)2反应（氢氧化钠和硫酸铜溶液混合）的现象是：

。_________（填能或不能）发生水解反应。

4、葡萄糖为人体提供能源发生_________反应，生成_________和_________。

5、蔗糖和麦芽糖是_____糖。能发生银镜反应的是_________。

6、淀粉是一种重要的____糖，是一种相对分子质量很大的天然_________化合物。淀粉能水解，最终转化为_________。淀粉的特性：_________能使淀粉溶液变成______色。

7、纤维素纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，最终转化为_________。纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体组织消化过程中有重要作用。

[练习] 1．下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是

（

）

A．葡萄糖

B．果糖

C．麦芽糖

D．淀粉

2．葡萄糖作为营养剂供给人体能量,在人体内发生主要的反应是

（

）

A.氧化反应

B.取代反应

C.加成反应

D.聚合反应

3．对于淀粉和纤维素[(C6H10O5)n]的叙述，正确的是

（

）

A．因为都是多糖，所以都具有甜味

B．两者互为同分异构体

C．两者都能水解生成葡萄糖

D．两者都是人类的营养食物

4．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明

（

）

A．青苹果中只含有淀粉而不含葡萄糖

B．熟苹果中只含有葡萄糖而不含淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖

D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

5. 糖尿病是老年人易患的一种病，表现为尿液中含有过量的葡萄糖。有一种糖尿病检测试纸，将试纸浸入鲜尿中，取出后，将试纸颜色变红的程度与标准色卡进行比较，从而可确定尿液中葡萄糖的浓度。试简要回答：糖尿病检测试纸是将滤纸剪成小条，在一种浊液中浸润，在一定条件下干燥而成。该种浊液中的最主要化学成分是 ，浊液显 （填“酸性”或“碱性”）。

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第二节

重要的体内能源—油脂

（一）油脂的成分

1、油脂是由____________和______生成的___，天然油脂不属于高分子化合物。

2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为_

_，呈固态的称为

，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越

。油脂的密度比水

，

____溶于水。

（二）油脂在体内发生了什么变化

1、在人体中，油脂消化过程实质上指油脂在酶的催化作用下发生_________过程，生成__________________和____________。脂肪酸再氧化成二氧化碳和水供能。

2、脂肪中_________的含量越高，其营养价值越高。

3、油脂变质是发生了氧化反应（被氧化）

[练习]。

1、下列有关油脂的叙述中，不正确的( )

A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 B．油脂是酯的一种

C．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 D．油脂都不能使溴水褪色 2、下列物质中由脂类物质组成的是（ ）

A．冰醋酸 B．肥皂 C．花生油 D．乙酸乙酯

3、下列物质中，不属于天然高分子化合物的是（ ）

A．牛油 B．棉花 C．塑料 D．淀粉

4、将下列物质分别注入水中，振荡后静置,能分层浮于水面的是( ) ①溴苯

②硝基苯

③乙醇

④油酸甘油酯 A．① B．② C．③ D．④

5 、下列各项叙述中,正确的是( ) A．油脂在体内直接氧化产生热量 B．牛油有固定的熔沸点

C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利 D．有些脂肪酸是人体内必需的,但在人体内却不能合成

6、沾有油脂的试管应该用______________洗涤。（填稀盐酸或稀碱液）。

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