第二节　重要的体内能源——油脂教学设计一等奖｜教案在线预览

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选修一第二节重要的体内能源——油脂（教学设计）教学目标：1、了解油脂的结构与分类；2、了解油脂的性质及生理功能。教学设计：一、油脂的分类：油脂是和的统称。在室温下，植物油脂通常呈液态叫做，动物油脂通常呈固态叫做。油（液态，如植物油脂）如：菜籽油、花生油、豆油油脂属于酯类脂肪（固态，如动物脂肪）如：猪

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2018-05-23 08:14:00

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学校：沅陵第二中学

第二节　重要的体内能源——油脂教学设计一等奖

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2018-05-23 08:14:00

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关键词：第二节　重要的体…教学设计一等奖

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选修一第二节

重要的体内能源——油脂（教学设计）

教学目标：

1、了解油脂的结构与分类；

2、了解油脂的性质及生理功能。

教学设计：

一、油脂的分类：

油脂是

和

的统称。在室温下，植物油脂通常呈液态叫做

，

动物油脂通常呈固态叫做

。

油（液态，如植物油脂）如：菜籽油、花生油、豆油

油脂

属于酯类

脂肪（固态，如动物脂肪）如：猪油、牛油

二、油脂的结构：

油脂是由

和

形成的酯，它的结构可以表示为：

或

常见的高级脂肪酸有

、

和

。

当R1、R2、R3相同时，这样的油脂称为

；

当R1、R2、R3不同时，这样的油脂称为

；

天然油脂大多是

。

三、油脂的性质：

1、油脂的物理性质：

a. 密度比水的密度小

b. 有明显的油腻感

c. 不溶于水，易溶于有机溶剂是一种良好的有机溶剂

d. 当高级脂肪酸中烯烃基多时,大多为液态的油；当高级脂肪酸中烷烃

基多时，大多为固态的脂肪。

2、油脂的化学性质:

a. 油脂的氢化(油脂的硬化) ：液态油+H2固态脂肪

OO‖‖C17H33－C－O－CH2C17H35－C－O－CH2OO‖‖C17H33－C－O－CHC17H35－C－O－CHOO

‖‖

C17H33－C－O－CH2

C17H35－C－O－CH2

油酸甘油酯(油)

硬脂酸甘油酯(脂肪)

b、油脂的水解

：

O‖C17H35－C－O－CH2O‖C17H35－C－O－CHO‖C17H35－C－O－CH2硫酸

3C17H35COOH＋

硬脂酸甘油酯(脂肪)

硬脂酸

甘油

O‖C17H35－C－O－CH2O‖C17H35－C－O－CH＋3NaOH

O‖C17H35－C－O－CH2

3C17H35COONa＋

硬脂酸甘油酯(脂肪)

硬脂酸钠

甘油

注：油脂的酸性条件下的水解是酯化反应的逆过程；

油脂的碱性条件下的水解又称皂化反应（制肥皂的原理）。

四、油脂在体内的消化及功能：

1、

油脂的消化过程：主要是高级脂肪酸甘油酯的水解过程。

在人体中油脂进入小肠后被消化吸收，小肠内接近中性的环境，有利于脂肪酶的作用，胰液中含有消化油脂的脂肪酶，在脂肪酶的作用下油脂被水解

为

和

。

图示如下：

2、脂肪酸在人体内的主要功能：

重要的供能物质

人体的备用油箱

合成其他物质（如磷脂、固醇）的原料，

承担多种生理功能

随堂思考：1、形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂有什么影响？

2、在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？

小结：油脂的组成、结构、性质、消化及功能。

课堂练习：

1、关于油和脂肪，下列说法正确的是（

）

A、二者互为同分异构体

B、二者是同系物

C、前者熔点高，后者熔点低

D、在一定条件下，前者可转化为后者

2、下列物质属于油脂的是（

）

A、润滑油

B、石蜡油

C、花生油

D、石油。

3、油脂水解后的共同产物是（

）

A、硬脂酸

B、甘油

C、软脂酸

D、油酸。

4、下列物质中既能使酸性高锰酸钾溶液褪色又能使溴水褪色的是（

）

A、乙酸乙酯

B、植物油

C、乙酸

D、牛油。

5、脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（

）

①构成细胞膜的一种成分

②促进糖类代谢

③备用能源物质

④参与一切生命活动

⑤提供能量

⑥促进神经系统的正常功能

A、①②③

B、①③⑤

课后作业：书后练习及基础训练

C、③⑤⑥

D、①④⑤

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂教学设计一等奖是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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