第一节　合理选择饮食教学设计(第一课时)

合理选择饮食

教学内容

合理选择饮食

教学目标

1. 引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性；

2. 认识水是人体的重要组成成分及其在人体中的重要性；

3. 了解食物的酸碱性概念，并能对常见食物的酸碱性进行判断；

教学重点

了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

教学难点

了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

教学方法

探究式教学

教学过程

教师活动

学生活动

新课导入：自我测试—你学生进行“饮食是否合的饮食是否合理

理”的测试

设计意图

创设情节，让学生回顾自己平时的饮食习惯进而自我测试，而且课堂开始进行自我测试可以提高学生的学习兴趣

提出问题“怎样的饮食习思考、猜测

构建问题平台，让学生面惯才是合理的”

临问题

将学生分为几个小组进学生分小组积极讨论，最引导学生主动探究，鼓励行讨论，并引导学生从刚后每组派代表进行小结

学生大胆想象，激发学生才测试的题目中进行小的探究兴趣，学生在探究结

的过程还可以培养团队合作意识

对学生的讨论结果进行学生聆听、思考

增加学生知识面

总结并展示“中国居民平衡膳食宝塔”以及“我国居民膳食的绿色食谱”

提出问题“水在人体中有学生对此进行思考，从生培养学生运用生活解决什么重要作用”

活中的事例以及书本上书本知识的能力，同时也

对水在人体中的作用进行总结归纳

增加一则阅读材料，即“几种不宜饮用的水”

培养学生对知识总结的能力

有助于增加学生的课余知识，而且将书本上的知识进行了生活化

给学生布置相应的课堂有助于帮助学生对当前练习题

所学知识进行小结，而且能及时反馈给老师更多关于本堂课的教学信息

讲解课堂练习题

思考、聆听、修改、记录

测试学生对所学知识的掌握程度

引导学生思考，刚才我们学生练习实际对此问题巧妙过渡到对下一结知主要讲解了各种营养素进行思考、想象，并回答识的讲解“食物的酸碱应当如何地均衡搭配，但老师提出的问题

性”

是否这样就算是合理的饮食呢？

引导学生学习什么是酸学习食物的酸碱性

对“食物的酸碱性”进行性食物什么是碱性食物，学习，并能辨别出常见食能够辨别日常中我们接物的酸碱性

触到的食物的酸碱性

讲解人体内的重要酸碱学习并作出相关记录

帮助学生对难点知识的平衡

掌握

附

我国居民的绿色食谱

我国一些营养学家，生理学家和社会学家经过抽样调查和比较研究，拟定并推荐一套符合我国居民膳食结构的小康营养水平，堪称日常生活中的绿色食谱，为便于记忆，可以概括为5个数字和5种颜色：

5个数字

“一”：即每天吃一个水果。水果中含有大量的维生素和β纤维素；

“二”：即每天要有两勺油。这是指在炒菜时或烹调中平均每人一天摄取调料油脂的总量，其中植物油和动物油各占一半；

“三”：即每天三碟蔬菜。尤其吃叶绿素丰富的蔬菜，其次是瓜果类；

“四”：即每天四碗饭、或四个馒头。在人体所需营养中，这类食物的营养是必不可少的；

“五”：即每天五份蛋白质：一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。

5种颜色

第29页的内容对水在人体中的作用进行小结，并主动回答这个问题

学生聆听、思考，并做好相应的笔记

学生阅读，并作好记录，分清楚到底哪几种水是不可以饮用的

学生认真做练习

是注重对书本知识的实践

“红”指每日可饮少量红葡萄酒50～100 ml，有助升高高密度脂蛋白、活血化淤和预防动脉粥样硬化；

“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有提高免疫力的功能；

“绿”指绿茶及深绿色蔬菜。绿茶有明显的抗肿瘤抗感染作用；

“白”指燕麦粉或燕麦片。研究证实，每日进食50克燕麦片，可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对糖尿病更有显著疗效；

“黑”指黑木耳。每日食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。

课堂练习

1、仔细研究中国居民平衡膳食宝塔，回答以下问题。

（1）从科学角度讲，我们一日三餐应以_________为主食，理由是_________________________。

（2）米饭的主要化学成分是_________，它属于_____糖。经过口腔的消化，少部分可以分解为一种二糖_________ ，最终它们在_________里彻底分解为葡萄糖。能使米饭最终分解为葡萄糖的酶是_________。

（3）对于经常参加长跑等耐力性运动的人来说，体内必须储备一定量的糖类物质，储备的方法是在运动前一至三天大量进食米饭、面条、土豆等食品。这样能使体内的_________和_________得到充分储存，以利于延长耐久力。

答案：（1）糖类

在正常的生理活动情况下，人体约有70%的能量来自于糖类

（2）淀粉

多

麦芽糖

小肠

麦芽糖酶

（3）ATP

糖元

2、日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售的纯净水有一些是蒸馏水，对于这一类纯净水的下列说法，正确的是（

）

A．它能够导电

B．它的pH=0 C．它含有人体所需的矿物质和多种微量元素

D．它清洁、纯净，但长期饮用对人健康无益

自我测试——你饮食是否合理

食物种类繁多，不同的食物含有不同的营养素，对人体有不同的功效。合理的食品结构能给人多一层健康保证。您想知道自己每日饮食中的食品是否合理吗？请回答下面的问题：

1、您的主食是否主要为谷类（米、面）？

A．几乎每天都吃

B．一般1周或2周吃1次

C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃

2、您是否吃杂粮（马铃薯、甘薯、玉米、麦片等）？

A．几乎每天都吃

B．一般1周或2周吃1次

C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃

3、您是否经常吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜、黄红色蔬菜及十字花科蔬菜（白菜、萝卜、油菜、花菜、卷心菜等）？

A．几乎每天都吃

B．一般1周或2周吃1次

C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃

4、您对水果需求如何？

A．几乎每天都吃

B．一般1周或2周吃1次

C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃

5、您吃黄豆及其制品（豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐皮等）吗？

A．几乎每天都吃

B．一般1周或2周吃1次

C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃

6、您每天吃多少肉？

A．约100 g B．约50 g C．不吃或吃250 g以上

7、您用什么油炒菜？

A．米糠油、玉米油、菜籽油、棕榈油

B．植物油及猪油混合物

C．只吃猪油

8、您每天食用多少盐？

A．约6 g

B．约15 g

C．15 g以上

9、您吃烟熏、油炸食品吗？

A．不吃

B．很少吃

C．喜欢吃，经常吃

10、您饮酒吗？

A．不饮或偶尔饮一点

B．饮一些

C．经常饮，并且量大

评分标准

如果选A得2分，选B则得1分，选C得0分。

评分结果

15～20分：您的膳食结构基本符合平衡膳食的原则，坚持下去哦！

7 ～14分：您的膳食结构还算过得去，如果每天都选择分数最高的那类食品就更好了。

0 ～ 6 分：您的饮食结构不健康，长此以往，您的健康会出问题的。

教学心得：

1、多用实际，引起同学们的兴趣。

2、多让同学们自己讲，认识膳食结构基本符合平衡膳食的原则。

3、多讨论食谱，让同学们认识健康的膳食。