第二节　重要的体内能源——油脂教学设计内容推荐

教

授课题目: 油脂

授课教师：侯丽丽

案

油脂（第一课时）

一、教学目标

1、知识与技能：

（1）了解油脂的概念和用途，认识油脂的结构。

（2）掌握油脂的化学性质。

2、过程与方法：

（1）通过拓展学生对油脂用途的认识，激发学生的学习兴趣，根据结构分析巩固相关官能团性质的知识，帮助学生提高知识迁移的能力。

（2）通过设计实验和动手实验，使学生的分析、解决问题的能力以及实验观察和操作能力得到一定的提高。

3、情感态度与价值观

（1）培养学生勤思、求实创新的科学精神及与人沟通交流的合作意识。

（2）更进一步体会“结构决定性质，性质决定用途”的学科思想。

（3）丰富生活常识，认识化学在生活、生产中的作用，树立辩证统一的唯物思想和科学的饮食观。

二、教学重难点

教学重点：油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。

教学难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写。

三、教学过程设计：

环节

教师活动

学生活动

回忆、回答。

倾听、思考。

思考、回答。

设计意图

为新一章的开始学习做铺垫。

新

课

引

入

环节

[设疑]人类为了维持正常生命活动和健康，每天必须从食物中摄取一定数量营养物质。那你知道人体需要的六大营养素是什么吗？

[过渡]其中，油脂、糖类、蛋白质都是生命中基

础的有机化合物，是我们第四章重点学习的内容。[播放视频]思考与哪种营养素有关？

[板书]

第一节

油脂

教师活动

激发学生学习兴趣。

学生活动

设计意图

思考、回答。

对于

[过渡] 作为营养食物，那油脂在人体内是如何转有一定求知欲。

油脂化的呢？

结构[投影]相关介绍。

观看、思考。

和概[设疑]根据现在的这部分信息，结合咱们前三章

回顾、思考、回念的的有机学习你能判断出油脂属于哪类有机物么？答。

认识

其官能团是什么？

[投影]油脂的结构通式。

观察、思考。

[引导回忆、分析]复习常见四种高级脂肪酸及甘倾听、思考。

油，以软脂酸甘油酯的形成为例体会油脂的形成。

[组织交流]

概述油脂的用途

培养归纳能力。

引起学生的好奇心。

培养学生提取信息和知识迁移

能力。

加深对油脂结构特点的认识。

对于油脂水解性质的学习

怎么尝试着设计一个实验，来体验油脂水解了呢。

思考、讨论、交[组织交流、归纳]油脂在碱性条件下水解的实验流。

方案。

动手实验、观察[组织实验、交流]描述实验现象。

现象。

[板书]油脂在碱性条件下水解得到产物高级脂肪

酸盐和醇。

[讲解并板书]

高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，倾听、记笔记。

因此，我们还把油脂在碱性条件下的水解反应称

为皂化反应。工业上就是利用这个原理来制肥皂

的。

观看、感兴趣。

[展示、简单介绍]肥皂花

[过渡]

油脂属于酯类物质，它能发生水解，我们[过渡]下面，我们再来看看，制普通肥皂的主要原料。其中氢化油根据字面意思能猜测出它是怎么来的么？

阅读资料，思考、尝试着回答。

培养学生分析、解决问题的能力。

培养观察和动手能力。

落实知识点。

体验化学在生活、生产中的应用。

培养学生分析能力和迁移

能力。

环节

教师活动

[设疑]植物油能发生加成反应说明它含有什么官

学生活动

思考、交流、回答。

设计意图

培养学生的迁移能力和探究意识。

培养实验能力和合作意识。

落实知识点。

培养树立辩证的唯物思想和科学饮食观。

培养学生归纳总结的能力。

对于能团？它的性质和学过的哪类物质相似？我们该

部分如何设计验证植物油中存在不饱和键？

油脂[组织交流、归纳、实验]

植物油中不饱和键存在动手实验、观察加成的实验方案。请同学交流实验现象。

现象。

性质 [板书]不饱和的油脂与氢气加成生成较饱和的记笔记。

的学油脂，属于加成和还原反应类型。

[设疑]请同学试着完成油酸甘油酯与氢气加成生思考、尝试书习

成硬脂酸甘油酯的化学方程式。

[介绍]氢化油的利与弊

[播放视频]焦点访谈——追问反式脂肪酸

写。

倾听、观看、思考。

课堂[自我小结]请学生谈谈本节课学习的体会。

小结

回顾、交流收获。

四、板书设计

第一节

油脂

一、

营养供能

：

油脂+水———高级脂肪酸+甘油（酸性水解）

油脂

（酯基）

二、工业原料：制皂：油脂+碱—高级脂肪酸盐+甘油（碱性水解）

皂化

氢化油：不饱和油脂+氢气—较饱和油脂（加成、还原）氢化

(部分含不饱和键）