第二节　重要的体内能源——油脂优秀教学实录

基本营养物质复习巩固

例1：

1mol HO-CH2-COOH与金属钠反应标况下生成H2的体积为

，与NaHCO3反应生成CO2的体积为

。

例2：写出下列反应的化学方程式

CH3CH2CH2OH + O2 →

反应类型

CH3COOH + CH3OH →

反应类型

一、判断下列反应是否正确，并解释原因。

1、油脂都不能使溴水褪色。

2、糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物。

3、植物油可以通过氢化变成脂肪。

4、动物的皮、毛、蹄、角、蚕丝、棉花等都是蛋白质。

二、填空题

1、下列物质中①淀粉

②蔗糖

③葡萄糖

④油脂

⑤果糖

⑥麦芽糖

⑦纤维素

⑧蛋白质，属于二糖的是

；属于多糖的是

；能发生水解反应的是

；属于高分子化合物的是

；互为同分异构体的是

；有甜味的物质是

；有还原性的是

；能水解出葡萄糖的是

。

2、在下列物质中①乙烷

②乙烯

③苯

④乙醇

⑤乙酸，能使溴水因反应褪色的是

；能使酸性高锰酸钾褪色的是

；能发生加成反应的是

；能与Na反应放出氢气的是

；能与NaHCO3反应放出CO2的是

。

3、食物中的六大营养物质包括

。

4、葡萄糖的特征反应，与银氨溶液反应

，与新制Cu(OH)2反应产生

。

5、淀粉遇碘单质

。

6、浓硝酸使蛋白质

。蛋白质也可以通过闻

气味来判断。

7、油脂中的碳链含

时，主要是低沸点的植物油，油脂中的碳链为

时，主要是高沸点的动物脂肪。

巩固练习

1．下列叙述合理的是

A．金属材料都是导体，非金属材料都是绝缘体

B．棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O C．水电站把机械能转化成电能，而核电站把化学能转化成电能

D．我国规定自2008年6月1日起，商家不得无偿提供塑料袋，目的是减少“白色污染”

2．纤维素被称为第七营养素，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道

1

蠕动、吸附有害物质，从纤维素的化学成分看，它是一种

A．双糖

B．多糖

C．氨基酸

D．脂肪

3．下列说法正确的是

A．石油裂解可以得到氯乙烯

B．油脂水解可以得到氨基酸和甘油

C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键

D．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖

4．淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质．根据学过的化学知识，下列有关说法合理的是

A．它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发生水解、氧化反应

B．动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变质

C．淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖

D．根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂

5．下列说法中错误的是

A．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐

B．温度越高，酶的催化活性越强

C．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物

D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应

6．下列物质在一定条件下既能发生银镜反应又能发生水解反应的是

A．乙酸乙酯

B．蔗糖

C．葡萄糖

物的相对分子质量相等，该有机物是

A．蔗糖

B．麦芽糖

C．乙酸丙酯

D．丙酸乙酯

8．化学反应常伴随着颜色变化，下列有关反应获得的颜色不正确的是

．A．蛋白质遇浓硝酸——黄色

B．溴化银见光分解——白色

C．淀粉溶液遇单质碘——蓝色

D．氢气在氯气中燃烧时的火焰——苍白色

9．近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点．木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是

A．木糖醇与葡萄糖、果糖不一样，它不属于单糖

B．木糖醇不能跟新制的氢氧化铜悬浊液反应生成红色沉淀

C．木糖醇与乙醇属于同系物

D．木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应

2 D．麦芽糖

7．下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机