第三节　生命的基础——蛋白质ppt课件课堂实录

课时训练4

生命的基础——蛋白质

一、氨基酸的结构和性质

1.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(

) A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B.人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳和尿素

C.人体内所有氨基酸均可以互相转化

D.两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽

解析:部分氨基酸可以在人体内相互转化,但是有几种是在人体内不能合成的,必须从食物中获得,它们被称为必需氨基酸。

答案:C 2.下列四种化合物①NaHCO3;②Al(OH)3;③Al2O3;④H2N—CH2—COOH,其中与盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是(

)

A.②④

-B.①②

-C.①②③

D.①②③④

-解析:NaHCO3中HC

能与H+反应,HC

+H+H2O+CO2↑,也能与OH-反应,HC

+OH--C

+H2O;Al(OH)3、Al2O3均是两性物质,与强酸、强碱都反应; 中—NH2能与H+反应,—COOH能与OH-反应。

答案:D 3.下图表示蛋白质分子结构中的某一部分,图中A、B、C、D标记了分子中不同的键,当蛋白质发生水解反应时,断裂的键是(

)

C

A

B

D 解析:多肽水解时肽键中的C—N键断裂。

答案:C 1

4.苯丙氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,必须从食物和其他营养品中获取。苯丙氨酸的结构简式为。

(1)苯丙氨酸分子中的碱性基团是

(填结构简式)。

(2)该分子中的酸性基团是

(写名称),苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式为

。

(3)两分子苯丙氨酸缩合成二肽的化学方程式为

。

解析:氨基酸中的碱性基团是—NH2,可以与酸反应;酸性基团是—COOH,其名称是羧基,可与NaOH溶液反应,一个分子中的—NH2和另一分子中的—COOH脱去一分子H2O形成答案:(1)—NH2

(2)羧基

(肽键)。

+NaOH

+H2O (3)2

+H2O 二、一类特殊的蛋白质——酶

5.人在发高烧时,常常食欲大减,最根本的原因是

A.所吃食物不能消化

B.胃没有排空

C.体温超过合适温度,消化酶的活性下降

D.吃药使人没了胃口

答案:C 6.生物冶金技术越来越受科学家的重视,这项技术的关键之一是寻找一些特殊的酶。下列有关叙述错误的是(

) A.酶是一种蛋白质

B.酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用

(

) 2

C.酶的催化具有高效性、选择性和专一性

D.发展生物冶金技术有利于节约能源和保护环境

解析:酶是一种蛋白质,在强酸性或强碱性条件下,蛋白质会发生变性,失去作用,故B项错误。酶的催化具有高效性、专一性,一种酶只能催化一种物质的反应。发展生物冶金技术,可以节约能源,并且很少放出有害物质,能保护环境。

答案:B 7.酶是蛋白质,因而酶有蛋白质的特性。酶又是生物制造出来的催化剂,能在许多有机反应中发挥作用。下图所示的表示温度T与反应速率v的关系曲线中,有酶参加的是(

)

解析:酶的催化特点是:①能极大地加快反应速率,②有一定的适宜温度,温度很低时,效果不明显,温度很高时,会发生蛋白质变性而失去催化作用。图A随温度的升高,反应速率持续增大,不符合酶的催化特点;B、C项随温度升高,开始时反应速率下降,不正确;D项,开始时随温度升高,反应速率增加较快,但到一定温度时,速率突然下降,说明催化剂失去作用,符合酶的催化特点。

答案:D 8.有关酶的叙述错误的是(

) A.高温或重金属盐能降低酶的活性

B.酶的催化作用具有高效性和专一性

C.酶是具有催化作用的蛋白质

D.酶只有在强酸或强碱条件下才有催化作用

解析:酶属于蛋白质类,具有催化作用,而酶的催化具有温和性、专一性和高效性等特点,所以B、C均正确。重金属盐、高温、强酸、强碱等均能使蛋白质变性,使酶失去活性,所以A对、D错。

答案:D 三、蛋白质的组成、结构、性质以及在人体中的功能

9.下列关于蛋白质的说法不正确的是(

) A.蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸

B.蛋白质是构成人体的基础物质

C.食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸,再缩合成构成机体的蛋白质

D.蛋白质的功能是构成机体和修复组织,而人体所需的热能全部由淀粉和油来提供

解析:食物中的蛋白质水解生成氨基酸,氨基酸不仅能合成人体生长发育所需要的各种蛋白质,还能合成有机体在新陈代谢过程中需要更新的细胞中的蛋白质,所以蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。进入人体内的一部分蛋白质发生氧化反应释放出热能。一般来说人体所需要的热能约有10%~15%来自蛋白质的氧化。

答案:D 10.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”,通常选用的方法是(

) A.滴加浓硝酸

C.滴加酒精

B.滴加浓硫酸

D.火焰上灼烧

3

解析:鉴别蛋白质的依据:①有些蛋白质分子(有苯环存在)与浓硝酸作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时,有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。

答案:D 11.蛋白质是生物体内的主要生命物质,其相对分子质量巨大,种类繁多,结构也非常复杂。

(1)蛋白质所含的元素至少有

,天然蛋白质水解的产物是

,甘氨酸的结构简式是

。

(2)区分纯毛毛线与化纤毛线的方法是

。

(3)市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质污渍遇到它,都能水解而被除去。下列衣料中,不能用加酶洗衣粉洗涤的是

(填序号)。

①棉织品

②毛织品

③腈纶制品

④蚕丝制品

⑤涤纶制品

⑥锦纶制品

(4)一种二肽的结构简式如下图。合成这种二肽的氨基酸的结构简式是

、

。

答案:(1)碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)

α-氨基酸

H2N—CH2—COOH (2)取样品分别灼烧,有烧焦羽毛气味的就是纯毛毛线,无此气味的就是化纤毛线

(3)②④

(4)

(建议用时:30分钟)

1.下列各类食物中,蛋白质含量最丰富的是(

)

A.苹果、香蕉

C.米饭、面包

答案:D 2.关于氨基酸的下列叙述中,不正确的是(

) A.氨基酸都是晶体,一般能溶于水

B.氨基酸都不能发生水解反应

C.氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐

B.黄瓜、西红柿

D.鱼、鸡蛋

解析:鸡蛋、鱼富含蛋白质。A、B中物质富含糖类、维生素,C中物质富含糖类。

4

D.天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸

解析:天然蛋白质的水解反应的最终产物为α-氨基酸。

答案:D 3.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,最好加入(

) A.饱和Na2SO4溶液

C.饱和CaSO4溶液

B.稀NaOH溶液

D.稀BaCl2溶液

解析:欲将蛋白质从水溶液中分离出又不改变其性质,属于蛋白质的盐析,只能加入轻金属(或铵盐)的浓盐溶液,CaSO4是微溶物,因而不适合,A选项正确。

答案:A 4.由氨基酸分子相互结合形成的高分子化合物,必存在的结构是(

) A.R—CH2—

B.—CO—NH—

C.H2N—COOH D.—NH—COOH 解析:氨基酸缩合是氨基酸分子中的氨基和羧基脱去一分子水形成肽键。

答案:B 5.下列过程不可逆的是(

) A.蛋白质的盐析

B.乙酸的电离

C.蛋白质的变性

D.酯的水解

解析:蛋白质的盐析、弱电解质的电离、酯的水解均可逆。

答案:C 6.用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法,石灰水能保存鲜蛋的原理是(

) ①石灰水具有强碱性,杀菌能力强

②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应,生成碳酸钙薄膜,起保护作用

③石灰水是电解质溶液,能使蛋白质盐析

④石灰水能渗入蛋内,中和酸性物质

A.①②

答案:A 7.误食重金属盐会使人中毒,可用来急救的是(

) A.服大量食盐水

B.服用葡萄糖水溶液

C.服泻药

D.服鸡蛋清

解析:重金属盐能使蛋白质变性,此时可服用一些富含蛋白质的物质,与重金属盐相互作用,以减少重金属盐与人体内蛋白质的相互作用。

答案:D 8.某期刊封面上有一个分子的球棍模型图,如下图所示。图中“棍”代表单键、双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子,该模型图可代表一种

(

) B.③④

C.②④

D.①③

解析:保鲜就是为了保证其内部不发生变化,③④说法中蛋白质发生了变化。

5

A.氨基酸

B.醇钠

C.卤代羧酸

D.酯

解析:先确定出各种颜色的球代表何种原子,然后再确定出物质的类别。解题的突破口是球棍模型的绿球代表碳原子,达到了饱和状态,则白球代表氢原子,进而推出蓝球代表氮原子,红球代表氧原子。

该球棍模型图所示的结构简式为答案:A ,命名为氨基乙酸。

9.有一最简式为C3H6NO2的二肽,将其水解得到了丝氨酸HO—CH2—CH(NH2)COOH和α-氨基酸A,此二肽分子中有2个氮原子,则A的分子式是(

) A.C3H7NO2

C.C2H5NO2

C6H12N2O4+H2O答案:A 10.大豆含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多,我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题: (1)我们所吃的豆腐是一种

。

A.凝胶

A.石膏

C.氯化钡

B.蛋白质

C.脂肪

D.淀粉

B.硫酸钾

D.六水氯化镁

。

答案:(1)A (2)AD (3)α-氨基酸

(2)点豆腐所采用的凝聚剂是

。

B.C3H5NO D.C4H7NO C3H7NO3+A可推出A的分子式为C3H7NO2。

解析:二肽分子中含两个N原子则分子式为C6H12N2O4,而丝氨酸的分子式为C3H7NO3,由(3)天然蛋白质水解的最终产物是

。请以甘氨酸为例,写出其与盐酸反应的化学方程式:

11.营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质,其性质和制法是化学研究的主要内容。

已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,它的结构简式是: 。

(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有

。

A.取代反应

C.酯化反应

B.加成反应

D.中和反应

(2)在酪氨酸的同分异构体中,同时满足以下三个条件的除酪氨酸外还有

种。

①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同; 6

②羟基直接连在苯环上; ③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。

(3)已知氨基酸能与碱反应,写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式:

解析:(1)—COOH能发生酯化反应、中和反应,含有苯环可发生取代反应和加成反应。(2)符合条件的同分异构体包括: 、、、、5种。

答案:(1)A、B、C、D (2)5 (3)+ NaOH+H2O

7