第二节　重要的体内能源——油脂课件配套优秀公开课教案设计

选修一

第一章第二节

重要的体内能源物质

教学设计

一、教学目标

1.

知识与技能：

（1）

了解油脂的成分与结构，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

（2）

能通过联想生活中的油脂，进行知识迁移，分析得到油脂的物理性质；根据酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

2.

过程与方法：

（1）

通过联系生活中常见的食用油脂，培养学生联系科学与生活的意识。

（2）

通过小组讨论培养学生合作交流能力。

3.

情感、态度、价值观：

（1）树立食品安全意识，注意日常饮食中减少氢化植物油的摄入。 （2）通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。

二、教材分析

本节位于选修一第一章第二节，课题为“重要的体内能源——油脂”，教材探讨了与生活、生命密切相关的问题，大多内容为了解，属于常识性知识。其中有关油脂的组成和结构以及与熔点的关系等内容是对必修二内容的复习，不仅要理解其作用，即正确合理膳食的前提，也是进一步学习选修《有机化学基础》的基础。

学生在初中已有了一定的有机知识，在必修2中也学习了常见的有机物等，但总体只学了甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖类、油脂和蛋白质等几种物质，对于在有机化学反应中各种物质之间的反应及衍生关系则很少涉及，且都比较简单，也都没有深入地学习结构。所以，对油脂结构的认识是有一定的困难的。

三、教学重难点

重点：油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

难点：油脂的组成和结构，油脂在体内的变化。

四、教学过程

教师活动

【引课】投影图片

炸鸡是大家普遍喜爱的食物，但是炸鸡不可以多吃，因为不健康，而油炸食品不健康的原因就是我们今天要学习的油脂。

【展示】投影图片

常见的体检报告中隐藏着化学知识：油脂学名为甘油三酯。

【提问】生活中有哪些常见油脂？

【讲授】

油脂的成分：甘油与高级脂肪酸脱水形成的酯，又称甘油三酯。

【复习回顾】

甘油的结构

【讲授】

高级脂肪酸的概念，举例。

【复习回顾】

不饱和度的概念

【讲授】

油脂的结构，单甘油酯和混甘油酯的概念区分，强调混甘油酯是纯净物，介绍天然油脂。

【引导】

学生通过联系生活实际分析油脂的物理性质，得到油脂的分类。

【讲授】

引导学生回顾酯的水解，延伸分析得到油脂在人体内的变化过程，从类比延伸

培养学生分析问题解决问题能力。

理解记忆，分析联想

温故知新，掌握油脂的结构，引导学生分析生活实际分析得出结论。

思考举例

联想

引导学生联系生活实际。

通过举例过程自主认识油脂的常见种类。

思考理解

用生活实例激发学生学习兴趣，培养学生联系化学与生活的意识。

学生活动

设计目的

而分析油脂在人体内的功能。

【板书】

油脂的功能，举例联系生活。

1.提供热量；2.储存能量；3.参与生命活动。

引出必需脂肪酸概念。

【设问】设计一份健康合理的一日菜谱。

【复习回顾】

人体六大营养素。

【拓展】

植物油的氢化。举例说明反式脂肪酸危害：学生常吃的零食配料表。

【小结】

提问今天学到了什么。

帮助学生回顾知识加回忆整理总结

深记忆，养成及时整理的习惯。

理解记忆

联系实际。

小组讨论，得出结论

培养学生小组交流合作能力，完善学生综合思考全面分析能力。

理解记忆，分析联想

通过学习联系生活实际，掌握新知识。