第二节　重要的体内能源——油脂优秀教案范文｜教案在线预览

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第二节重要的体内能源——油脂问题导学活动与探究1 酯、油脂和矿物油的区别在日常生活中我们经常用到油，如豆油、牛油、汽油等，你知道它们在化学上的差别吗？认真阅读教材，完成下表：类别化学组成化学性质联系迁移与应用下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是( ) A．加入水中，浮在水面上的为植物油B．尝一尝

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第二节　重要的体内能源——油脂优秀教案范文

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第二节

重要的体内能源——油脂

问题导学

活动与探究1 酯、油脂和矿物油的区别

在日常生活中我们经常用到油，如豆油、牛油、汽油等，你知道它们在化学上的差别吗？认真阅读教材，完成下表：

类别

化学组成

化学性质

联系

迁移与应用

下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是(

) A．加入水中，浮在水面上的为植物油

B．尝一尝，能食用的为植物油

C．点燃，能燃烧的为矿物油

D．加入足量的NaOH溶液共煮，不再分层的为植物油

【归纳总结】

1．酯是醇与酸发生酯化反应生成的一类化合物。

2．脂是指动物体内和植物体内的油脂。

3．动物体内的油脂主要是由饱和的高级脂肪酸与甘油形成的酯，在室温时呈固态，一般称为脂肪。

4．植物的油脂主要是由不饱和的高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈液态，一般称为油，油和脂肪统称为油脂。

5．油脂属于酯类，但酯类并不都是油脂。

6．矿物油是C5～C18多种烃的混合物。

活动与探究2 油脂的水解

油脂在酸性、碱性条件下都能进行水解反应。列表比较如下，请认真体会两种条件下水解的不同。

油脂的水解条件

反应原理

水解程度

生产目的

获得

酸性水解

(C17H35COO)3C3H5＋3H2O硬脂酸甘油酯

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酯

油脂

油

脂肪

矿物油

可逆

脂肪

酸和

3C17H35COOH＋C3H8O3

甘油

碱性水解

(皂化反应) 迁移与应用

(C17H35COO)3C3H5＋3NaOH――→

△

硬脂酸甘油酯

3C17H35COONa＋C3H8O3

甘油

彻底

H2O制取

肥皂，

获得

甘油

可以判断油脂皂化反应(油脂在碱性条件下的水解反应)基本完成的现象是(

) A．反应液使红色石蕊试纸变成蓝色

B．反应液使蓝色石蕊试纸变成红色

C．反应后，静置，反应液分为两层

D．反应后，静置，反应液不分层

【归纳总结】

工业上利用油脂在碱性条件下水解可以制肥皂。

高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，加食盐的目的是降低高级脂肪酸钠的溶解度而使之析出，该过程又叫盐析。

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关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂优秀教案范文是什么类型的资料？

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