第二节　重要的体内能源——油脂优秀教案设计

§1-2重要的体内能源——油脂

班级____________姓名________________学号_______ 【学习目标】1、掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

2、了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能。

【教学重点】油脂的结构和在人体内的功能。

【教学难点】油脂的组成和结构。

【课前预习】

1．油脂是____和_______的统称。在室温，植物油脂通常呈________，叫做油。动物油脂通常呈_______，叫做脂肪。

油(液态，如植物油脂)

如：菜籽油、花生油、豆油

油脂

属于

类

脂肪(固态，如动物脂肪)

如：猪油、牛油

2．油脂的主要成分是_________________与______所生成的酯，叫做甘油三酯。

___________________,为单甘油脂；

___________________为混甘油脂；

天然油脂大多为混甘油脂,混甘油脂是混合物。

(结构式里的R1、R2、R3分别代表饱和烃基或不饱和烃基)

3．植物油与动物油的分子中，______油双键会更多，植物油与动物油相比较，_______油的不饱和度高，在选用油脂时应尽量选用________油对人体健康有利。

拓展：已知碳碳双键能使__________________溶液或_________褪色，所以______油能使它们褪色。

4．从结构上油脂属于______类（填“醇”、“羧酸”或“酯”），_______(填“能”或“不能”)发生水解反应；水解的产物是____________________________________。

5．脂肪进入人体后主要在小肠中被消化吸收，消化过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油酯发生_____，生成___________ 和 ；小部分以卵磷脂、脑磷脂、糖脂等形式分布于各组织，起独特的生理功能。

脂肪的作用①脂肪不导热，____________________；②______________________,对人体有重要的保护功能；③从皮脂腺孔分泌皮脂_________________________。

6．脂肪酸在人体内的主要功能有：

①_________________________；质量相同的营养素葡萄糖和脂肪在体内氧化时放出的热量脂肪．．高。②脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于_________________，人体的备用油箱； ③作为合成人体其他物质如磷脂、固醇等的___________；

④必需脂肪酸在体内有_________________。如促进发育、维持健康、参与胆固醇的代谢等。

【课堂练习】

1．下列关于油脂的叙述，错误的是

A．油脂属于混合物

B．油脂没有固定的熔、沸点

C．油脂属于酯类

D．油脂都不能使溴水褪色

2．关于油和脂肪的下列说法正确的是

A．二者互为同分异构体

B．二者是同系物

C．前者熔点低，后者熔点高

D．在一定条件下前者可转化为后者

3．证明硬脂酸是弱酸的方法是

A 加饱和碳酸钠溶液 B 加氢氧化钠溶液共热 C 与滴加有酚酞的氢氧化钠共热 D 向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞

4．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加盐酸中和，最后得到的沉淀是

A 氯化钠 B 高级脂肪酸钠 C 高级脂肪酸 D 甘油

5．下列物质属于油脂的是

④润滑油

⑤花生油

⑥石蜡

A．①②

B．④⑤

C．①⑤

D．①③

6．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是 A．猪油是天然有机高分子化合物 B．猪油是高级脂肪酸甘油酯

C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红

D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层

7、下列说法正确的是

A、

通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高

B、

人体中，油脂主要在胃中被消化吸收

C、质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高

D、油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油

8、下列说法正确的是

A、油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成B、油脂是天然的高分子化合物

C、油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯

D、人体内的脂肪有保持体温的作用

9、油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是

A、

适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B、

利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂

C、植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油）

D、脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

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