第一节　合理选择饮食ppt课件课堂实录

第二章 第一节 合理选择饮食

胡冬春

一、教学目标：

1 、了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。

2 、认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。

3 、

实验探究抑酸剂化学成分的检验。

二、教学重点

：认识营养均衡与人体健康的关系。

三、教学方法

：实验探究、查阅资料。

四、教学过程

：

[ 投影 ] 图 2—1 中国居民平衡膳食宝塔 (15-18)

[ 讲解 ]1998 年我国首次颁布了符合国情的

“ 中国居民平衡膳食宝塔

” ，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合

15 ～ 18 岁的男生和女生。

[ 思考交流 ] 1 、从图中你能获得那些信息？

2 、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。

3 、根据图 2-1 制定你一天的食谱，并与同学交流。

[ 展示 ] （思考交流）成果：

膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。

中国儿童青少年的膳食指南

1 、保证吃好早餐；

2 、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；

3 、重视户外活动。

[ 板书 ] 一、认识水在人体中的作用

[ 过渡 ] 人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？

[ 投影 ]

[ 思考交流 ] 根据投影及 29 页第 2 、 3 、 4 自然段通过查阅资料思考交流：

1 、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？

2 、天然水为人体提供了那些营养成分？

3 、天然水都可以直接饮用吗？为什么？

4 、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？

[ 展示 ] 思考交流成果：

[ 板书 ] 二、食物的酸碱性

[ 讲述 ] 食物有酸碱之分并非指味道而言，是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为带阳离子的碱根者

为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶

叶等，特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白质多，碱性食物富含维生素与矿物质多。酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发

炎等疾患。碱性食物会使体液偏碱，易招致高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病。

[ 板书 ] 食物在体内最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，反之为酸性食物。

[ 思考 ] 柠檬酸、橘子为什么它是碱性食物 ?

[ 回答 ] 食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这和食物中的

矿物质含量有关。一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物

[ 讲述 ] 人体生命活动的规律，是维持肌体内部各种因素之间和机体与外部各种因素之间的综合平衡。其中，酸碱平衡就是极为重要的一个方面

。种种现象表明，在现代社会，身体内的酸碱失衡已经成为导致现代病的一个重要原因。

[ 分析 ] 人体内的酸碱平衡 : 正常细胞功能的维持要求 pH 变化处于相当窄的范围内 ( 动脉血浆 pH 为 7.35 ～

7.45) ，正是由于缓冲系统、肺的呼吸和肾的排泄对体液酸碱的调节作用，才使得体液 pH 变化很小。

[ 板书 ] 人体中的酸碱平衡 :

[ 小结 ] 但是把食物以

“ 酸碱

” 而分为

“ 好坏

” 是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的；如果酸性食物吃的太多，吃些碱性食物均衡一下也是可接受的，但是不要矫枉过正了。只要遵循着均衡饮食的原则，注意天然新鲜食物的充份摄取，在营养上，在酸碱上，都能得到良好的平衡。

[ 作业 ]P 37 1 、 2 、 3