第三节　生命的基础——蛋白质教案2

第

一

单元

《1.3 生命的基础——蛋白质》学案

科目

课型

化学

新课

年

级

主备人

高二

班

级

审核人

姓名

导学时间

第

周

学习目标

了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成； 初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途

通过钟南山院士事迹结晶牛胰岛素的合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。

教材分析

蛋白质的化学性质。

肽键的形成。

复习

巩固

导入

新课

导学操作过程设计（含导学方法、学法指导、课练、作业安排等）

写甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸结构简式，观察氨基酸的结构特点，写出氨基酸的结构式中官

能团？

一、蛋白质的组成和结构

1．组成：蛋白质主要由__________四种元素组成，有些蛋白质还含有________等元素。

蛋白质的相对分子质量很大，属于____________________化合物。

2．氨基酸：蛋白质的结构非常复杂，它在酶或酸、碱的作用下能发生________反应，最终生成__________，所以说氨基酸是蛋白质的基石。

（1）氨基酸的分子中既含有_____，又含有_____，既能和____反应又能和____反应生成盐，是_____化合物。通式：_________________________________________。

（2）与碱反应_____________________________________________________________。

（3）与酸反应_____________________________________________________________。

(4)常见的氨基酸：

3．多肽

(1)概念：一个分子中的氨基跟另一个分子中的______之间消去_____分子，经________反应而生成的产物叫做肽。

①由______个氨基酸分子消去水分子而形成含有______个肽键的化合物是二肽。

②由多个氨基酸分子消去水分子形成的含有多个肽键的化合物是_____肽。

自主

(2)肽键的形成： 探究

(3)

多肽和蛋白质的区别：_____________________________________________。

合作

(4)氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：_____________________________ __。、

交流

二、蛋白质的性质：______、______、______、_____。其中_______可用作蛋白质的检验。

1．盐析：【P15实验1－2】

蛋白质盐析的条件是______ ，特点：____ ，属于____ 变化。利用这一原理可以_______ 。蛋白质溶液是假溶液真胶体。

2．变性：【P15实验1－3】

蛋白质变性的条件：____________________________等。特点：_______，属于____变化。

重金属中毒应立即______________________，以缓解毒性。

3．颜色反应:【P16实验1－4】

某些蛋白质颜色反应的条件：_____，现象：_______。利用这一原理可以______。

4．灼烧蛋白质时，会产生__________气味，利用这一性质可以________________。

三、人体必需的氨基酸

1．蛋白质在人体内的消化过程： 。

2.人体必需氨基酸：人体中共有 种氨基酸，有八种必须由食物获得，称必需氨基酸。

3．酶：酶是一种特殊的_________，具有蛋白质的通性。其催化作用的特点：_______________，_______________，_______________。

1

第

一

单元

例1：将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使它们发生反应，问能形成几种二肽？并写出化学方程式。

例1:关于氨基酸的叙述错误的是(

) A氨基酸的结构中都含有氨基和羧基 B人体内氨基酸代谢的最终产物是二氧化碳和尿素

C．人体内所有氨基酸都可以相互转化 D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽

变式训练1

下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是(

) 拓展

①NaHCO3

②(NH4)2S ③Al(OH)3

④NH4Cl⑤H2N—CH2—COOH ⑥CH3COOH 提升

A．①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤

发展

例3：下列过程不属于化学变化的是(

) A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出

能力

B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色

C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出

D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子

变式训练2

下列关于蛋白质的叙述中，正确的是(

) ①蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质②在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐③温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高④任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色

A．①② B．②③ C．①④ D．②④ 1．某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表(

) A．卤代羧酸

B．酯

C．氨基酸

D．葡萄糖

2．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是(

) A．滴加浓硝酸

B．滴加浓硫酸

C．滴加酒精

D．火焰上灼烧

3．关于蛋白质的下列叙述正确的是(

) A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好

B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔现象

达标

C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性

检测

D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

4．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，

查漏

衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它都能水解而除去。下列衣料中不能用加补缺

酶洗衣粉洗涤的是(

) ①棉织品

②毛织品

③腈纶织品

④蚕丝织品

⑤涤纶织品

⑥锦纶织品

A．①②③

B．②④

C．③④⑤

D．③⑤⑥

5.将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象分别是

（

）

A．显蓝色、无现象、显黄色

B．显蓝色、红色沉淀、无现象

C．无现象、变黑色、显黄色

D．无现象、红色沉淀、无现象

6.有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，你如何鉴别它们？

作业

反思

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