资料摘要
《重要的体内能源—油脂》第一学时教学设计汾西一中庞三珍一、教学目标1、了解油脂的概念及物理性质，了解油脂的结构2、掌握油脂的化学性质二、学情分析学生已经学习了酯的结构和性质，具有一定的基本理论知识和技能知识，三、教学重点与难点重点 油脂的概念、油脂的结构难点 油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程
- 资料类型：教学教案文档
- 所属课文：第二节 重要的体内能源——油脂
- 支持正文预览，并提供同课文课件入口
- 浏览次数
- 16
- 下载次数
- 0
- 更新时间
- 2018-08-23 17:32:00
- 来源学校
- 学校：山西省汾西县第一中学校
第二节 重要的体内能源——油脂PPT及课堂实录内容
未知
摘要：暂无摘要
关键词：第二节 重要的体…PPT及课堂实录内容
正文
《重要的体内能源—油脂》第一学时教学设计
汾西一中庞三珍
一、教学目标
1、了解油脂的概念及物理性质，了解油脂的结构
2、掌握油脂的化学性质
二、学情分析
学生已经学习了酯的结构和性质，具有一定的基本理论知识和技能知识，
三、教学重点与难点
重点 油脂的概念
、
油脂的结构
难点 油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写
四、教学过程 重要的体内能源—油脂（第一学时）
人教版高二年级化学选修1
汾西一中 庞三珍
【教学目标】
油脂的种类、结构及性质
一、油脂的种类
油脂分为油和脂肪
1）不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯常温下呈液态叫做油
2）饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯常温下呈固态叫做脂肪
二、油脂的结构
R1、R2、R3代表高级脂肪酸的烃基部分。 R1、R2、R3可以相同，称为单甘油酯，也可不同，称为混甘油酯。
三、油脂的性质
1、油脂的物理性质
1）密度比水小
2）不溶于水，易溶于有机溶剂
3）粘度较大
4）油腻感
5）好溶剂
6）熔点低
2、油脂的化学性质
1）氢化反应（加成反应、还原反应、硬化反应）
油脂的氢化，就是在催化剂的作用下油脂和氢气发生加成反应（氢化反应同时也是还原反应），不饱和高级脂肪酸甘油酯就变成了高级脂肪酸甘油酯即把油变成脂肪，油脂的氢化得到的脂肪也叫硬化油
应用：该反应增加油脂的饱和度。
工业上常利用油脂的氢化反应把多钟植物油变成硬化油。
2）水解反应
a）碱性水解（皂化反应）
油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合得到高级脂肪酸的钠或钾盐和甘油的反应即为油脂的皂化反应。
b）酸性水解
油脂在酸性条件下的水解生成的高级脂肪酸和甘油，化学方程式为：
+3H2O⇌R1COOH+R2COOH+R3COOH+CH2OH-CHOH-CH2OH， 应用
工业上以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油
文档信息
- 格式： PDF
- 页数： 未知页
- 字数： 未知
- 上传时间： 2018-08-23 17:32:00
- 下载次数： 0
- 浏览次数： 16
- 积分： 1
- 收藏： 0
作者信息
5ygggwenku_157225
来自：学校：山西省汾西县第一中学校
配套课件
相关文档
下载提示
下载文档后，您可以获得：
- 完整无水印文档
- 高清阅读体验
- 随时保存查看
- 支持打印下载
关于本教案的常见问题
Q：第二节 重要的体内能源——油脂PPT及课堂实录内容是什么类型的资料？
A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。
Q：这份教案对应哪篇课文？
A：对应课文《第二节 重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。
Q：如何找到配套课件？
A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。