第二节　重要的体内能源——油脂优质课教案推荐

《油脂》教学设计

一、教学目标

1.1知识目标

1、

使学生了解油脂的概念。

2、

理解油脂的组成和结构

3、

引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起 来，了解油脂的物理性质及用途。

4、

使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）

1.2能力目标

通过探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。

1.3情感目标

1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。

2、教材分析

教材分析：本节应注意知识的衔接、拓展与深化。学生已经学习了酯化反应，对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。

3、教材处理

整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写

教学课时：一课时

4、教学对象分析

1

知识技能方面：学生已经学习了酯的结构、水解反应的概念，不饱和烃的结构特点、加成反应知识等，具有一定的基本理论知识和技能知识，因此学生具备进行了本节课解决新问题，探究新知识的基础。

5、教学策略：

1、以老师为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性

6、教学准备：

多媒体课件：《油脂.ppt》

7、教学流程：

教师活动

【提问式引入，投影】

我们每天都要为了维持正常的生理活动需要摄取必要的营养素，他们都是什么呢

学生活动

设计目的

学生回答：糖、油脂、蛋白质、

无机盐、维生素、水

用已已学的知识激发学生探究的欲望。

【知识回顾】

1、

甘油(丙三醇)的结构简式。

2、足量油酸（C17H33COOH)和甘油发生酯化反应反应的化学方程式。

【讲述】油脂的概念

【板书】：一、油脂的组成和结构

聆听，思考，理解

让学生回顾已的知识，以固有知识为桥梁，更好地达到知识的迁移。

【PPT展示】：

【讲解】：对油脂的结构进行分析，并且总结油

2

脂和酯的区别

【板书】：

【过渡】从以下事实可以得出油脂具有哪些物理

性质。

【联系实际】引导学生联系生活实际，得出油脂

具有哪些物理性质。

（1）平日家中做汤放油，油浮在水面上而不溶

于水中。

（2）衣服上的油渍能用汽油洗净。

【PPT】二、油脂的物理性质

难溶于水，易溶于有机溶剂；

密度比水小(0.9~0.95g/cm3)；

粘度较大，有油腻感。

【设问】

1．

从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学生回答：含有酯基，具有酯

学性质？

的化学性质。

2．

若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何

验证？（并设计实验）

2个学生板书，其他学生练习3．

如何将“油”变成“脂肪”？

本上书写

找学生上黑板尝试书写油脂水解的方程式

引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些性质。

3

【板书】三、油脂的化学性质

1．

水解反应

（1）

酸性水解

(2)碱性水解（皂化反应）

总式：

培养学生探究能力。

皂化反应——油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。硬脂酸钠是肥皂的有效成分。

2．

氢化反应（加成反应、硬化反应）

4

应用：“硬化油”性质稳定，不易变质，便于运输；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。

【板书】四、油脂的用途

1．

油脂是人类的主要食物之一。

我们在日常饮食中应该合理摄到油脂，而且应该少吃饱和度高的油脂，多吃油脂容易患高血脂症。

油脂在人体中的消化过程与油脂的水解有关。

聆听，思考，理解

以吸收的营养。

2．

油脂是重要的化工原料

【本节小结】

指导学生归纳总结出本节所学的内容。

【归纳小结】归纳总结出本节所学内容的知识网络。

温故知新

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