第三节　生命的基础——蛋白质公开课教案（教学设计）

高中化学选修一第一章

第三节

生命的基础——蛋白质---教案

主备人：张锦

审核人：唐水平

课 题

教学目标

生命的基础——蛋白质（第一课时）

1、了解蛋白质的组成。

2、了解蛋白质、氨基酸、多肽之间的关系。

3、了解氨基酸的几种性质。

蛋白质以及氨基酸的组成、结构、性质。蛋白质、氨基酸、多肽之间的关系。

氨基酸的组成、结构、书写。

讨论法、讲授法、阅读法、计算机辅助教学法

结构与性质的相关性学习指导

多媒体、实验展视

教 学 过 程 设 计

[新课引入] 引导学生看投影，展示SARS病毒的照片，引起学生的兴趣，迫切的希望知道它的化学组成。进而引导学生列举生活中的蛋白质的存在，说明蛋白质对维持正常生命活动的重要性。

【阅读课文】P14第一段和资料卡片。

[教师活动] 播放一些现代生命科学研究中重要的含蛋白质的物质的投影。提问：蛋白质由哪些元素组成呢？组成蛋白质高分子的基础物质是什么？

探究思考1：

1、蛋白质的组成元素主要有哪些？

2、构成蛋白质的基石是什么？

【板书】：一、蛋白质的组成与结构：

1.蛋白质的组成元素

：

蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 等元素组成，有的还含有微量磷，锌，铁，钼等元素

。

分子质量大，一万到几千万。都是天然有机高分子；

2、构成蛋白质的基石是什么？

氨基酸

备 注

教学重点

教学难点

教学方法

学法指导

主要教具

蛋白质

水解

生成多种氨基酸

蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的

【常识介绍】：几种重要氨基酸

甘氨酸（α—氨基乙酸）

丙氨酸（α—氨基丙

酸）

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苯丙氨酸（

α—氨基—β苯基—丙酸）

谷氨酸（α—氨基戊二

酸

）

探究思考2：氨基酸的结构式中都有哪些官能团？这些官能团表现了哪些性质?

结构分析：

一、氨基酸1.氨基酸的结构特点一个氨基（碱性），一个羧基（酸性），一个氢原子和一个其他的基团结合在同一个碳原子上就是氨基酸的基本结构。（1）概念：分子结构中至少含有一个氨基（-NH2）和一个羟基（-COOH）的化合物就是氨基酸。（2）通式：H2NRCCOOHH（-R为烃基）

2. 氨基酸的化学性质结构分析：具有两性NH2①与酸反应碱性RCHCOOH酸性R—CH—COOH + HClNH2R—CH—COOH NH3Cl R—CH—COONa+ H2ONH2②与碱反应R—CH—COOH + NaOHNH2

③氨基酸的（脱水）缩合反应———形成

多肽

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三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？酶+ 2H2O三肽

（4）多肽与蛋白质的关系：

氨基酸

缩合

水二肽

缩合

水多肽

缩合

水蛋白质

多肽与蛋白质之间没有严格的界限，一般常把把相对分子质量小于1000的叫多肽。蛋白质水解得到多肽，多肽进一步水解最后得到氨基酸。

5.蛋白质结构复杂的原因：

思考：蛋白质分子为什么有多样性？

氨基酸种类不同

氨基酸数目不同

氨基酸序列不同

蛋白质的结构多样性

蛋白质的种类多样性

例题: 1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，失去9个水分子；这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，。

2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，含有n-1个肽键，这个化合物的名称为 ，失去 个水分子。

总结： 肽键数=失去的水分子数

=氨基酸数－肽链数（即：n-m）

练习: 1、由甘氨酸和丙氨酸组成的混合物，在一定条件下缩合成二肽可能有（ 4 ）种。

板书设计：

【板书】：一、蛋白质的组成与结构：

1.蛋白质的组成元素

：

蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 等元素组成，有的还含有微量磷，锌，铁，钼等元素

。

分子质量大，一万到几千万。都是天然有机高分子；

2、构成蛋白质的基石是什么？

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氨基酸

蛋白质

水解

生成多种氨基酸

蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的

一、氨基酸1.氨基酸的结构特点一个氨基（碱性），一个羧基（酸性），一个氢原子和一个其他的基团结合在同一个碳原子上就是氨基酸的基本结构。（1）概念：分子结构中至少含有一个氨基（-NH2）和一个羟基（-COOH）的化合物就是氨基酸。（2）通式：H2NRCHCOOH（-R为烃基）

(3) 氨基酸的（脱水）缩合反应———形成

多肽

（4）多肽与蛋白质的关系：

氨基酸

教后感：

缩合

水二肽

缩合

水多肽

缩合

水蛋白质

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