第三节　生命的基础——蛋白质优秀完整教案

第三节

生命的基础－蛋白质

教学目标

1、使学生了解蛋白质的组成、结构和用途，掌握蛋白质的性质。

2、介绍几种氨基酸的结构和名称, 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两 性的性质。

3、使学生了解肽键及多肽的初步知识。

知识技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。

能力培养：通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

科学思想：培养学生的辩证唯物主义的观点。

科学品质：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；

通过结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。

科学方法：观察方法和科学抽象的方法。

重点：蛋白质的化学性质。 难点：肽键的形成。

探究问题框架：

1、氨基酸的性质（直接给出）2、蛋白质的性质

教学过程设计

教师活动

学生活动

设计意图

【导入】展示SARS病毒的电子图片，说明蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识。

谈到蛋白质，我们首先来学习氨基酸。

聆听

紧扣时代信息激发学生爱国主义和学习兴趣；调动学生的学习积极性。

1、

培养归纳总结的能力

2、复习官能团与性质关系

【板书】§1－3蛋白质

一、氨基酸

给出甘氨酸、丙氨酸、的结构引导学生观察氨基酸的结构特点。

学生观察甘氨酸、丙氨酸、的结构，总结归纳【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪氨基酸结构特点。得出些官能团？

氨基酸的通式和定义。

（-NH2 氨基、-COOH羧基）

【设问】那么什么叫氨基酸？

定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨

基取代后的生成物叫氨基酸

1

教师活动

学生活动

设计意图

【讲解】氨基酸的性质

官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？

（1）既能与酸反应又能与碱反应

与氢氧化钠的反应: 聆听

2、提高书写化学方程式的能力。

1、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。

观察答出：-COOH和-NH2

3、通过结构式推导性质。

NH2CH2COOH+NaOH→

-+

NH2CH2COONa+H2O

试写出与盐酸反应的化学方程式

-+

NH2CH2COOH+HCl→ClNH3CH2COOH 由旧知识向新知识迁移，培养创（2）脱水缩合

新思维能力。

1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化

学方程式。

2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方

程式。

2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O

讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水

得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼

此脱水生成的化合物叫多肽。

如：

聆听

【板书】二、肽键和多肽

【讲述】蛋白质是生命的基石。

存在：动物的肌肉、皮肤、血液、

乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植

物的种子里。

组成：蛋白质分子中含有C、O、H、激发学生爱国主义热情和民族自N、S等元素。1965年我国科技工作者成豪感，进一步激发学生探索蛋白功合成了具有生物活性的——结晶牛胰质知识的兴趣，创设悬念引入新岛素。这是科学史上的一大成就，可以知识领域的探索。

说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。

教师活动

学生活动

设计意图

2

（1）练习操作技能；

（2）提高观察能力；

（3）学会从实验现象分析、归纳整理出结论的科学方法。

【板书】四、蛋白质的性质

（4）激发学生探究问题的兴趣，（指导学生实验）

主动学习知识

【学生实验探究

】：蛋白质的化学性质学生结合实验分析、思(见课件ppt) 考产生疑问

【设问】从本实验可得出何结论？

（引出蛋白质的盐析和变性概念）

【板书】

1．蛋白质的盐析

2．蛋白质的变性

【练习】比较蛋白质的盐析和变性

练习

思考、讨论

加强掌握蛋白质的性质

了解其它影响蛋白质变性的因素。

3．蛋白质的颜色反应

聆听

【讲解】

蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法

之一，反应的实质就是硝酸作用于含有

苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合

物。

【设问】在日常生活中还有什么其他方

法检验蛋白质呢？

【演示实验】灼烧头发：

学生观察、描述现象

教师活动

学生活动

3 设计意图

理论联系实际。

【小结】

【课堂练习】

1．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、

（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，

反馈基本知识的掌握情断裂的键是况。

（

）。

2、下列过程中，不可逆的是（

）。

（A）蛋白质的盐析

（B）酯的水解

（C）蛋白质的变性

（D）氯化铁的水解

3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（

）。

（A）甲醛溶液

（B）饱和Na2SO4溶液

（C）CuSO4溶液

（D）浓硫酸

4、在如下鉴别蛋白质各方法中正确的是（ ）

滴加浓硝酸 滴加浓硫酸

滴加酒精 4加热

A 



B 

④ 培养表达能力

培养学生归纳、总结能力

提高学生的分析、推理、判断问题的能力。

C 

④ D

④

4