资料摘要
第二节重要的体内能源——油脂教学目的：使学生掌握油脂的组成、结构，在人体中的代谢及其功能。教学重点：1、油脂的结构和在人体内的功能。2、油脂的组成和结构以及与熔点的关系。3、油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。教学难点：1、油脂的组成和结构。2、油脂在体内的变化。教学内容及过程：一、生活中的“油
- 资料类型：教学教案文档
- 所属课文：第二节 重要的体内能源——油脂
- 支持正文预览，并提供同课文课件入口
- 浏览次数
- 36
- 下载次数
- 0
- 更新时间
- 2019-06-19 11:50:00
- 来源学校
- 学校：昆明市女子中学
第二节 重要的体内能源——油脂教案（名师）
未知
摘要：暂无摘要
关键词：第二节 重要的体…教案（名师）
正文
第二节
重要的体内能源
——
油脂
教学目的：
使学生掌握油脂的组成、结构，在人体中的代谢及其功能。
教学重点：
1、
油脂的结构和在人体内的功能。
2、
油脂的组成和结构以及与熔点的关系。
3、
油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。
教学难点：
1、
油脂的组成和结构。
2、
油脂在体内的变化。
教学内容及过程：
一、生活中的“油”
：
1、矿物油：
2、油脂：
油（液态）：花生油，菜籽油等植物油
油脂
属于酯
脂肪（固态）：猪油，牛油等动物脂肪
油脂含C、H、O三种元素，密度比水小。
二、油脂的成分：
1、油脂的组成：
高级脂肪酸：在一元羧酸里，羧酸分子里的烃基含有较多碳原子的叫高级脂肪酸。
例：硬脂酸
C17H35COOH、
软脂酸
C15H31COOH
（
饱和高级脂肪酸
）
油酸
C17H33COOH （
不饱和高级脂肪酸
）
甘油：丙三醇
CH2
— OH
CH — OH CH2— OH
油脂的主要成分：（
书
P10 ）
2、油脂的结构：（
书
P10 ）
注意：油脂不是高分子化合物
。
设问：为什么常温下花生油是液态的，而猪油是固态的？（书
P10）
植物油
（
不饱和高级脂肪酸甘油酯
）
（
含双键
）
——熔点低，常温下为液态。
动物脂肪
（
饱和高级脂肪酸甘油酯
）
（
无双键
）
——熔点高，常温下为固态。
三、油脂的化学性质：
1、水解反应：
a、酸性水解：
油脂
+
水
酸
高级脂肪酸
+
甘油
∴
工业上可用油脂为原料来制取高级脂肪酸和甘油。
b、碱性水解：油脂
+
水
碱
高级脂肪酸盐
+
甘油
（皂化反应）
∴工业生产中，常用此反应来制取肥皂。
2、加成反应
：（
油脂的氢化或油脂的硬化
）
植物油
+
氢气
催化剂
动物脂肪
思考：如何验证植物油的不饱和性？
四、油脂在人体内的变化：（
书
P10 ）
五、脂肪酸在人体内的主要功能
：（
书
P11 ）
课堂练习：
作业：必修2、P83、4、6，选修1 、P12、1~5
文档信息
- 格式： PDF
- 页数： 未知页
- 字数： 未知
- 上传时间： 2019-06-19 11:50:00
- 下载次数： 0
- 浏览次数： 36
- 积分： 1
- 收藏： 0
作者信息
5ygggwenku_157225
来自：学校：昆明市女子中学
配套课件
相关文档
下载提示
下载文档后，您可以获得：
- 完整无水印文档
- 高清阅读体验
- 随时保存查看
- 支持打印下载
关于本教案的常见问题
Q：第二节 重要的体内能源——油脂教案（名师）是什么类型的资料？
A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。
Q：这份教案对应哪篇课文？
A：对应课文《第二节 重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。
Q：如何找到配套课件？
A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。