资料摘要
《油脂》一、学习目标1了解油脂的概念。 2 理解油脂的组成和结构。3了解油脂的物理性质及用途。 4理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）5 常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识二、学习过程人体需要的六大营养素主要有
- 资料类型：教学教案文档
- 所属课文：第二节 重要的体内能源——油脂
- 支持正文预览，并提供同课文课件入口
- 浏览次数
- 16
- 下载次数
- 0
- 更新时间
- 2019-07-04 07:58:00
- 来源学校
- 学校：衡水第一中学
第二节 重要的体内能源——油脂公开课教案
未知
摘要：暂无摘要
关键词：第二节 重要的体…公开课教案
正文
《油脂》
一、学习目标
1了解油脂的概念。 2 理解油脂的组成和结构。
3了解油脂的物理性质及用途。 4理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）
5 常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识
二、学习过程
人体需要的六大营养素主要有 。
[设问]我们在日常生活中食用的猪油
、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物? ，因为前者属于 类化合物，而后者属于 类化合物。
常见的饱和高级脂肪酸： 软脂酸（ 酸，棕榈酸）
硬脂酸（ 酸 ）
常见的不饱和高级脂肪酸：油酸 （ 酸）
亚油酸（ 酸）
(一) 油脂的定义
1 油是 与 形成的酯。在常温下呈液态，如植物油。
2 脂肪是 与 形成的酯。在
常温下呈固态，如动物油。
3 油脂是 和 的统称，在化学成分上都是 跟 形成的酯，属于酯类。
（二）油脂的组成和结构
1自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是 与 脱水形成的酯，称为 。
2 油脂的结构表示如下：
如果三个烃基相同，称为 ；如果三个烃基不相同，称为 。天然油脂大多数都是混合甘油脂。
（三）油脂的物理性质
1 油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，其熔点越低。
2 油脂的密度比水的密度 ， 溶于水，易溶于 、 、 等有机溶剂。
3 油脂是 、 、 ，但一般油脂因溶有维生素和色素等而有颜色和气味。
4 天然油脂都是混合物，所以 恒定的熔沸点。
（四）油脂的化学性质
根据其结构特点，油脂兼有 和 的性质。
1 水解反应
写出硬脂酸甘油酯分别在
酸性和碱性条件下发生水解的化学方程式
油脂在碱性条件下
的水解反应又称为 。
工业上就是利用油脂的皂化反应制造肥皂。
2 油脂的氢化（油脂的硬化）
写出油酸甘油酯的氢化反应的化学方程式
自学：科学视野（书76页）
文档信息
- 格式： PDF
- 页数： 未知页
- 字数： 未知
- 上传时间： 2019-07-04 07:58:00
- 下载次数： 0
- 浏览次数： 16
- 积分： 1
- 收藏： 0
作者信息
5ygggwenku_157225
来自：学校：衡水第一中学
配套课件
相关文档
下载提示
下载文档后，您可以获得：
- 完整无水印文档
- 高清阅读体验
- 随时保存查看
- 支持打印下载
关于本教案的常见问题
Q：第二节 重要的体内能源——油脂公开课教案是什么类型的资料？
A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。
Q：这份教案对应哪篇课文？
A：对应课文《第二节 重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。
Q：如何找到配套课件？
A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。