第二节　重要的体内能源——油脂优秀教案设计｜教案在线预览

资料摘要

第二节重要的体内能源——油脂一、教学目标：1.2.3.了解油脂的概念、种类、成分以及性质；了解油脂分类学会将所学化学知识和实际生活联系起来。二、教学重难点：1.2.重点：油脂的概念、油脂的结构。难点：油脂的概念、油脂的结构。三、教学方法：展示、探究、归纳、演讲四、课时划分：第一课时五、教学过程：[导

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2019-07-24 14:58:00

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学校：平江县第二中学

第二节　重要的体内能源——油脂优秀教案设计

未知

2019-07-24 14:58:00

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关键词：第二节　重要的体…优秀教案设计

正文

第二节

重要的体内能源——油脂

一、教学目标：

了解油脂的概念、种类、成分以及性质；

了解油脂分类

学会将所学化学知识和实际生活联系起来。

二、教学重难点：

重点：油脂的概念、油脂的结构。

难点：油脂的概念、油脂的结构。

三、教学方法：

展示、探究、归纳、演讲

四、课时划分：

第一课时

五、教学过程：

[导课]在生活中我们见到过很多和油脂相关的物质，请你们列举几个富含油脂的物质。

花生油、菜籽油、猪油、黄油、脂肪

展示图片

[板书]第二节

重要的体内能源——油脂

首先来进行一个分类，你认为动物脂肪和植物油是否属于同一类物质

它们都属于油脂，油脂分成两类，一类是油，主要组成物质是不饱和高级脂肪酸甘油酯，一类是脂，主要组成物质是不饱和高级脂肪酸甘油酯，我们可以看到它们都隶属于酯，是酯类物质。

[板书]一、油脂的分类

[讲解]我们之前在必修二中讲到过酯，它的形成过程是酸脱羟基，醇脱氢，那么对于油脂这种酯来说也是一样，它的形成过程是酸脱羟基，醇脱氢，不过这里的酸是指高级脂肪酸，这里的醇是指甘油，形成的酯称之为甘油三酯。

来看一下具体形成图解

从图中可以观察到甘油三酯中有三个R取代基，油脂具体分类成油还是脂就取决于这三个取代基。R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯。天然油脂大多数为混甘油酯。R可以是饱和的也可是是不饱和的。

R含双键较多：熔点低，常温下为液态---油

R含双键少或者没有：熔点高，常温下为固态---脂

原来我们讲到过把不饱和物质变成饱和物质，可以采取和氢气加成

这也是我们今天第二个主题油脂性质

[板书] 二、油脂性质

1、氢化反应

[讲解] 由于固态油脂方便运输而且便于储存，因此生活中也常常应用油脂的这一条特性，比如将玉米油通过氢化变成固态黄油，将椰子油变成代可可脂。

那么我们接着来讲油脂的第二个特性，油脂既然是酯就应该有酯的通性，酯的通性就是水解反应。

[板书]2、水解反应

[讲解]原来我们学过的水解是指酯加水变为醇和酸，那么在这里油脂的水解也一样是油脂和水变为高级脂肪酸加甘油，那么利用这一特性可以制取肥皂。

[观看实验视频] [小结]

油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类。油脂分为油和脂。油脂中可发生水解和氢化

[课堂练习]

1、下列关于油脂的叙述不正确的是（

）

A．油脂属于酯类

B．油脂是高级脂肪酸甘油酯

C．油脂没有固定的溶、沸点

D．油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色

答案：D 2、天然油脂水解后的共同产物是（

）

A．硬脂酸

B．油酸

C．软脂酸

D．甘油

答案：D [板书计划] 第二节

重要的体内能源——油脂

一、油脂的分类

油脂

油

不饱和高级脂肪酸甘油酯

都是酯

脂

饱和高级脂肪酸甘油酯

二、油脂的性质

1、氢化反应

将液态油转化为固态脂

2、水解反应

可以用制作肥皂

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂优秀教案设计是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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