第四节　维生素和微量元素教学实录与评析

普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版]

第二课时

[投影]学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病？说（或猜）出疾病名称。第一幅

；第二幅

；第三幅

。（根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿）

[思考]

你知道引起这种疾病的原因吗？

[引出课题] 二、微量元素

1、人体中微量元素

[阅读教材]

指导学生阅读教材P21～P22内容，并思考下面的问题。

[投影]

①组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？

②常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？

（学生阅读和课堂交流）

[投影]

人体中微量元素的存在形式

[交流展示]地球上生命起源于海洋，构成生命的元素在自然界都能找到，并且与地球表层元素的含量大致相当。

微量元素在人体内的含量虽然极微，却具有巨大的生物学作用。其生理功能主要有：①微量元素能协助宏量元素的输送，如含铁血红蛋白有输氧功能。②微量元素是体内各种酶的组成成分和激活剂。已知体内千余种酶大都含有一个或多个微量金属原子。如锌能激活肠磷酸酶，肝、肾过氧化酶，又是合成胰岛素所必需；锰离子可激活精氨酸酶和胆碱酯酶等；钴是维生素B12的组成成分之一，等等。③可参与激素作用，调节重要生理功能。如碘是甲状腺激素的重要成分之一，环境缺碘则机体不能合成甲状腺激素，就会影响机体正常代谢和儿童的生长发育。④根据体外实验，一些微量元素可影响核酸代谢。核酸是遗传信息的载体，它含有浓度相当高的微量元素，如铬、钴、铜、锌、镍、钒等。这些元素对核酸的结构、功

能和脱氧核糖核酸 (DNA)的复制都有影响。

微量元素摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。

[小结]

能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的

重要材料。 [过渡]

下面着重讨论铁、碘对人体健康的影响。

[投影] 碘元素对人体健康的影响

[交流展示]

碘元素对人体有哪些重要作用？

学生展示课前收集的有关资料，教师将其实物投影到屏幕上。

[投影]

碘有“智力元素”的美誉，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含量仅有25～50毫克(平均35毫克)，为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系

统特别是神经系统发育所不可缺少的。碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生理作用。因此，如果甲状腺功能异常，分泌激素过量或不足，势必对机体的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响，导致种种疾病的发生，如较常见的甲状腺肿大。

[问题]

预防碘缺乏病最根本的措施是什么？通过讨论得出补碘的有效途径是食用含碘食盐。

[交流展示]

铁元素对人体有哪些重要作用？

学生展示课前收集的有关资料，教师将其实物投影到屏幕上。

[投影]

铁在人体中含量约为4～5g。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血，参与O2、CO2的运输和交换。在血红蛋白中的含量约为72%。人体铁缺乏时引起缺铁性贫血，同时一些含铁酶活性降低，造成智力发育障碍。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。

[阅读]资料卡片:

[小结]略

[课堂练习] 1. 微量元素摄入量的多少，会直接影响人体健康，导致成年人出现甲状腺肿大的原因是缺乏下列元素中的

A. 铁 B. 碘 C. 钙 D. 锌

2．微量元素是指在人体内总量不到万分之一，质量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。下列元素不是微量元素的是

A．I

B．F

C．H

D．Mn 3．在人体所需的十多种微量元素中，有一种称为“生命元素”的R元素，对延长人类寿

命起着重要的作用。已知R元素的原子有四个电子层，其最高价氧化物分子式为RO3，则R元素的名称为

A 硫 B 砷 C 硒 D 硅

4.人体血红蛋白中含有Fe2+，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+转化为Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2的结合能力，服用维生素C可以缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有

A.酸性

B.碱性

C.氧化性

D.还原性

5.维生素C的结构简式为

关于它的叙述错误的是

A、是一个环状酯类化合物 B、易起氧化还原反应和加成反应

C、可以溶解于水 D、在碱性溶液中能稳定地存在

6．为了消除人体碘缺乏病，我国政府规定食用盐必须是加碘食盐，简称碘盐。所谓碘盐就是在食盐中加入一定量的碘酸钾（KIO3）。计算（精确到0.1）：

（2）若成人每天食用7g碘盐，从中摄取0.15mg碘，那么1kg碘盐中含碘多少毫克？