第三节　生命的基础——蛋白质教学评价实录｜教案在线预览

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第三节生命的基础——蛋白质教学目标1了解氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。2了解蛋白质的性质及用途。教学重点和难点: 重点:蛋白质和氨基酸的结构和性质特点,蛋白质在生命活动中的重要作用。难点:氨基酸的结构、蛋白质的性质教学过程蛋白质的主要功能和作用1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢

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所属课文：第三节　生命的基础——蛋白质

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2018-06-27 20:49:00

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学校：汾西县第三中学校

第三节　生命的基础——蛋白质教学评价实录

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2018-06-27 20:49:00

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关键词：第三节　生命的基…教学评价实录

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第三节

生命的基础——蛋白质

教学目标

1了解氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2了解蛋白质的性质及用途。

教学重点和难点: 重点:蛋白质和氨基酸的结构和性质特点,蛋白质在生命活动中的重要作用。

难点:氨基酸的结构、蛋白质的性质

教学过程

蛋白质的主要功能和作用

1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢

2 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用

3 运输功能----如血红蛋白输送氧

4 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用

5 运动功能----如肌肉的收缩

6 免疫功能----如免疫球胆白

7 保护功能----如指甲、头发、蹄角等

8 致病功能----如病毒蛋白质可致病

9 毒害功能----如毒蛋白等

一、

组成蛋白质的基石－氨基酸

蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成。分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。

氨基酸是组成蛋白质的基石。

氨基酸的化学性质

氨基酸结构特殊，性质特殊——两性

分子中含有羧基和氨基，既有酸性，又有碱性

氨基酸的成肽反应；

肽与肽键——肽

分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸的氨基消去水分子经缩合得到的产物

二肽

—

由二个氨基酸分子消去一个水分子而形成含一个肽键的化合物

三肽—由三个氨基酸分子消去二个水分子而形成含二个肽键的化合物

多肽—由许多个氨基酸分子消去多个水分子而形成含许多个肽键的化合物

思考：水解时肽的断键处在什么地方？

二、

蛋白质的结构与性质

蛋白质—

由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物

组成元素— C、 H、 O 、N、 S 、P等

蛋白质的性质

（1）两性—由于蛋白质分子中含有氨基和羧基，与氨基酸相似

(2）盐析

（3）变性—

在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精等作用下，蛋白质发生性质上的改变而凝结，这样的凝结不可逆，这种变化叫变性。

（4）颜色反应—

许多蛋白质（并非所有）可以和许多试剂起颜色反应。灼烧蛋白质放出烧焦羽毛的气味。

（5）水解反应—

蛋白质可以在催化剂，如各种酶的作用下水解为氨基酸

三人体必须的氨基酸

蛋白质在人体内的变化及作用

必须氨基酸—

人体自身不能合成的，必须从食物中获得的氨基酸（8种）。

四酶

酶—

特殊的蛋白质，生物制造的催化

酶的特性—

离开生物机体后仍具活性

酶的作用—

催化许多有机化学反应和生物体内的复杂反应

酶作催化剂的特点— 反应条件温和、反应快、专一性

应用—

食品、发酵、纺织、制药、制革等

小结

蛋白质的特点

具有两性；

可以盐析；

可以变性；

颜色反应;

水解反应。

关于本教案的常见问题

Q：第三节　生命的基础——蛋白质教学评价实录是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第三节　生命的基础——蛋白质》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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