第一节　合理选择饮食名师教学设计1

人教版

选修一

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

第一课时

四会市华侨中学

闻莹莹

【教学目标】：

1、认识水在人体中的作用

2、识别食物的酸碱性

【学情分析】：

教材选自人教版选修一《化学与生活》，内容较简单，该节课内容为水和食物酸碱性，都和我们的生活息息相关，对于高二文科生来说，很容易接受和理解。

【教学重难点】：

1、认识水在人体中的作用

2、区分食物的酸碱性

【教学过程】：

【引入】：展示图片：几种日常生活中的不良饮食习惯

第一章已经学习了几种和生命息息相关的营养物质，糖、油脂、蛋白质、维生素、微量元素等，通过这些方面的学习，我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质，为此，我国制定了居民平衡膳食宝塔。

【讨论】：制定你一天的食谱，和同学交流

【思考】：食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫营养素。人体需要的营养素有哪些？

【回答】：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。

【思考】：如何保持膳食平衡? 【讲解】：主食有粗有细，副食有荤有素；既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。前面已经学过了糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素了，那今天就来学习一下水。

【阅读】：课本P29 【讲解总结】：

一、水在人体中的作用：

1、水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3）

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内反应的介质和反应物。

4、水在人体能调节体温。

【思考】：怎样判断食物的酸碱性？

“橘子是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!”

“什么食物是碱性的？” 【讲解总结】：

二、食物的酸碱性

1.溶液的酸碱性

化学上水溶液的酸碱性(常温) :pH值小于7的溶液为酸性,等于7为中性,大于7为碱性。

2、食物的酸碱性

食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或1

成碱性，与化学上的酸碱性不同。

酸性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。

常见的酸性食物：面包、大米、小麦及大多数肉制品等。

碱性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。如某些蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。

常见的碱性食物：柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。

【思考】：选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？

【讲解】：

首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。

其次，人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡：

这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

【练习】：

1、下列说法错误的是（

）

A、水在人体中作为反应介质

B、水能调节人体的体温

C、水在人体内是一种很好的溶剂

D、水不能经过食物代谢产生

2、下列食物属于碱性食物的是（

）

A、面包

B、海带

C、大米

D、鸡蛋

3、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是(

) A、鱿鱼干

B、菠菜

C、苹果

D、西瓜

小知识

测一测：你属于酸性or碱性体质？

【板书设计】：

第一节

合理选择饮食

第一课时

一、水在人体中的作用：

1、水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3）

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内反应的介质和反应物。

4、水在人体能调节体温。

二、食物的酸碱性

食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类。

酸性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。

碱性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。如某些蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。

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