第二节　重要的体内能源——油脂课件配套优秀

泰州实验中学主体参与有效教学模式教学案

高二化学新授课

§1.2 重要体内能源——油脂

课前自主学习（学案）

一、自主学习的目标与任务：

看教材相关内容，了解油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

二、结合预习内容思考：

煤油、汽油、柴油是否属于油脂？如果你认为不是，那么它们又属于何种类型的物质？

三、自主解答下列各题：

下列关于油脂的叙述中，不正确的是

（

）

A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物

B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物

C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种

D．油脂的水解叫皂化反应

课堂主体参与（教案）

【学习目标】

⒈知识与技能：

⑴掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

⑵了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能

⒉过程与方法：

通过联系生活实际，了解食物中的油脂在人体内的变化以及起的作用。

⒊情感态度价值观：

人类的活动能量来自何方？人食物中的脂肪起了什么变化，起什么作用？这些常识性的知识，是每个学生必须了解，学以致用。

【重点及难点】了解油脂的有关性质

【学习内容】

一、课前自主学习检查：自查自纠

二、构建知识框架、剖析典型概念（学生总结，教师点拨）

学点①

油脂的成分

★情景激疑(阅读课本、小组讨论、交流结论)

猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？ ★学点归纳

1．油脂是

和

的统称。在室温，植物油脂通常呈

，叫做油。动物油脂通常呈

，叫做脂肪。

我们的目标：

夺“A”灭“D”。

1

泰州实验中学主体参与有效教学模式教学案

注：植物油（双键较多）------熔点低，常温下为液态。

动物油（不含双键或较少）------熔点高，常温下为固态。

2．油脂的成分是

叫做__________酯。结构可以表示为

。所以油脂属于________类。

R1、R2、R3相同称为

，R1、R2、R3不相同称为

。天然油脂大多为

。油脂

（填“是”或“不是”）高分子化合物。油脂

溶于水，密度比水

。

★例题剖析

【例1】下列关于油脂的叙述，错误的是

( )

A．油脂属于混合物 B．油脂没有固定的熔、沸点

C．油脂属于酯类

D．油脂都不能使溴水褪色

【变式题1】下列物质既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能使溴水褪色的是

（

）

A．乙酸乙酯

B．乙醇

C．乙酸

D．植物油

学点②

油脂在人体中的变化以及其作用

★情景激疑

油脂在人体中发生了那些变化？作用有哪些？

★学点归纳

1．油脂在体内的变化

酶

高级脂肪酸甘油酯

水解

+

氧化

+

+

2．简述脂肪酸具体作用

①

，②

，

③

，④

。

★例题剖析

【例2】下列说法正确的是（

）

A、油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成

B、油脂是天然的高分子化合物

C、油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯

D、人体内的脂肪有保持体温的作用

★课堂小结

学生回顾。

三、小组合作交流、师生研讨

我们的目标：

夺“A”灭“D”。

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泰州实验中学主体参与有效教学模式教学案

我们的目标：夺“A”灭“D”。

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四、总结提升

五、当堂检测

六、布置作业 七、课后反思：

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§1.2 重要体内能源——油脂

班级：________ 姓名：__________ 一、课前自主学习检查：

油脂是由____________和______生成的_______________，结构可用____________________来表示. 五、当堂检测

1、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为____，呈固态的称为______，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越___。油脂的密度比水___，____溶于水。

2、油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应。

3、相同质量的糖类、蛋白质、脂肪，提供能量最多的是______________。

六、布置作业 自我检测

1、关于油和脂肪的下列说法正确是

（

）

A．二者互为同分异构体

B．二者是同系物

C．前者熔点低，后者熔点高

D．在一定条件下前者不可以转化为后者

2、下列说法正确的是

（

）

A.通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高

B.人体中，油脂主要在胃中被消化吸收

C.质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高

D.油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油

3、将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是

（

）

①四氯化碳

②乙酸乙酯

③乙醇

④甘油

⑤花生油

⑥苯

A．全部

B．①②⑤⑥ C．②⑤⑥ D．①⑥

4、有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是

(

) A.不能，因为已经变质

B.不能，因为含有杂质

C.不能，因为含有水份

D.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质

5、油脂密度比水________，________溶于水，________溶于汽油、乙醚等有机溶剂。

形成油脂的脂肪酸的 ,对油脂的熔点有着重要的影响,如:室温下,动物油 常呈 态,植物油通常呈 态. 6、在人体中，油脂主要在_____内被消化吸收，在酶的催化作用下，水解生成高级脂肪酸和_________。脂肪酸在人体内的功能主要是：①供给人体__________，②储存在脂肪细胞中，相当于“________”储存，③合成人体所需的其他化合物的_________，④某些必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康等多种生理功能。

自由发展

7、油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重

我们的目标：

夺“A”灭“D”。

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泰州实验中学主体参与有效教学模式教学案

要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是

（

）

A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B.利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂

C.植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油）

D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

我们的目标：夺“A”灭“D”。

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