第一节　合理选择饮食名师教学设计2

合理选择饮食（第一课时）

认识水在人体中的作用

河北涿洲中学

宋建良

教学准备

1.教学目标

知识与技能

1.认识水在人体中的作用

过程与方法

通过查阅资料，进行思考与讨论，以及自主合作探究，让学生认识到合理饮食的重要性，将知识联系实际

情感、态度与价值观

1.认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。

2.引导学生树立健康新观念，促进身心健康全面发展。

2.教学重点/难点

了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系

课题难点

水在人体中的作用

3.教学用具

教学课件

4.标签

教学过程

教学过程设计

情景一：播放CCTV中国居民平衡膳食宝塔解读，

投影图2—1中国居民平衡膳食宝塔

[讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。

[思考交流] 1、从图中你能获得那些信息? 2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。

3、根据图2-1制定你一天的食谱，并与同学交流。

[展示](思考交流)成果：

人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能提供各种营养物质。

中国居民的膳食中谷类所占比列较大。

人体每天需要摄入一定量的油脂，但不能过量。

平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配；

③粗粮和细粮搭配

④荤菜和蔬菜搭配；

知识介绍：中小学生正处于快速生长发育期，膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象在某些地区时有发生，其他营养素的不足也会在特定条件下发生。因此，青少年日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。青春期饮食应注意：

1．多吃谷类、供给充足的能量

青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约需10040—11720KJ。

2．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入

青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达80～90克，其中优质蛋白质应占40％~50％，所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为34l—374毫克，仅为供给量标准的38．9％~52．5％，所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。

3．避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯

对于女孩子来说，由于社会风气和习俗影响，过多注重自己的体型，盲目减肥甚至节食，可能会严重影响孩子的摄食行为，而女孩子的生理发育特点又要求食入脂肪不能过少；少女

每天能量供给的25％~30％应该来自于脂肪，其中动物性脂肪和植物性脂肪的比例为1：2最好；有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各种新鲜蔬菜和水果及花生、核桃等坚果类食品。此外，吃零食的量不要过多，不要影响正餐。

4．参加体力活动，加强体育锻炼

适量运动和合理营养结合可促进青少年生长发育、改善心肺功能、提高人的耐久力、减少身体脂肪和改进心理状态等。这种经济、实用、有效、非药物又无副作用的措施，对于提高我国人民生活质量和健康水平起着重要的作用。

思考与交流：什么样的食谱才比较合理呢？

早餐应占全天食物摄入量的25-30%，最好有奶或豆浆，蛋，主食，水果等；

上午是一天课业最集中的时间，再加上体健课，如果不吃早餐或早餐营养不足，常在上午第二节课后就出现饥饿感，以致思想不能集中而影响学习，当然对体健课影响很大。长此以往，消化功能紊乱，易引起肠胃疾病，影响生长发育。因此同学们的早餐，一定要吃好。

午餐应占全天摄入量的30-40%，是一日的主餐，上午体内能量消耗过大，食物要多样，需足够的主食，适量的肉类、豆制品、油脂和蔬菜

。

若午餐随便吃达不到营养需求，容易饥饿头晕、嗜睡、学习效率低。

晚餐应包括主食、荤素菜、粥或汤类，以达到干稀搭配、荤素搭配，但不要吃得过于油腻，既要营养丰富，又要容易消化。科学的晚餐：晚餐讲究精而少。

晚餐大吃大喝，吃得太饱，难以消化，会影响睡眠质量，同时过剩的营养会导致肥胖，脂肪在血管壁上沉积引起心血管疾病。

拓展视野：

我国居民膳食的绿色食谱

我国一些营养学家拟定并推荐一套符合我国居民膳食结构的小康营养水平，堪称日常生活中的绿色食谱，可以概括为5个数字和5种颜色：

5个数字：

“一”：即每天吃一个水果(水果中含有大量的维生素和β纤维素) “二”：即每天要有两勺油

(平均每人一天摄取调料油脂的总量，中植物油和动物油各占一半) “三”：即每天三碟蔬菜尤其吃叶绿素丰富的蔬菜，其次是瓜果类；

“四”：即每天四碗饭、或四个馒头。

“五”：即每天五份蛋白质一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或

虾类、贝类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。

红色食物：能够促进新陈代谢，快速燃烧体内脂肪。还能够促进血液循环，增强免疫力，给予细胞活力，对于改善冷手症与抗衰老效果明显。

代表食物：

红辣椒，西红柿，红枣、番茄、红薯等。

橙色食物：中的胡萝卜素是强力的抗氧化物质，能减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效。代表食物：胡萝卜，橙子，橘子等

绿色食品：在排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化，还兼具抗老化的功效。

代表食物：莴莒，卷心菜，韭菜，菠菜，香菜等所有绿色蔬菜。

黑色食品：在滋养身体，强化免疫力方面效果卓越，能够有效改善虚弱体质。从而增强细胞活力和免疫力。此外，还可以促进荷尔蒙分泌和协调身体平衡，具有美肤效果。

代表食物：黑芝麻，海藻类，黑豆，蘑菇，木耳，蛤蜊等。

白色食物：能够活化身体机能，引导出生命的基本原动力，并且能够将这种能源提升，保持。

代表食物：米饭，面包，土豆类，大豆，豆腐，牛乳，酸奶，黄油，肉，鱼类，酒精类，白芝麻等。

黄色食物：能保持消化器官以及内脏器官的正常工作，提高代谢功能，美肤与美白效果非常显着。代表食物：大蒜，生姜，调味类(小茴香，豆蔻，桂皮等)，玉米，柠檬，蜂蜜等。

蓝色食物：有镇定作用，但吃得太多也会适得其反，因为冷静过度会令人情绪低落。为避免失控，进食蓝色食物时，可以放点橙色的食物。

代表食物：蓝莓，白肉的淡水鱼

。

情景二：水在身体中的作用

播放科教频道水在人体中的流程，用理论引导认识

投影1、水是人体组成的重要物质

水是人体赖以生存的基本要素，成人体重的60%，儿童体重的70%是由水组成的。有人估计，人的一生中大概要饮50吨以上的水。水分既是人体细胞外物质的重要组成部分，又是细胞内物质的主要媒介，人体的新陈代谢无一不是在水中进行的，没有水分也就没有生命。

2、水在人体中的作用

（1）水是一种良好的溶剂，许多营养物质必须溶于水才能被吸收。

（2）水具有强大的运输作用，可以把氧气和营养物质运送到组织细胞，又把代谢废物和有毒物质运送到相关器官，排出体外。

（3）水是人体内反应的介质和反应物。

（4）水在体内能调节体温。

3、水在人体中的过程

4、饮用水的类型

情景三：新闻链接

思考与交流：生活饮用水安全存在哪些主要的问题？

微生物污染

自来水厂常规水处理工艺受到挑战

消毒副产物带来新的污染

自来水管网污染

二次供水污染

实物展示：学生用化学视角观察生活的意识；用事实探究真相

看得见的杂质

红虫 铁锈 泥沙

看不见的威胁

余氯

重金属

细菌

病毒

健康好水的共性：1、安全的水：无色、无味，杂质、有机物、重金属、致病菌和微生物等指标不超标

2、健康好水：富含氧气，富含对人体有益的矿物质及微量元素

并结合相关事故处理的真实图片分析其中的化学原理，是非功过。学生通过知识迁移解决问题的能力

学生运用已有经验分析问题的能力；学生实验探究的水平。

专家支招：播放CCTV视频，注意饮用水健康，合理选择饮用水，学生针对生产生活中的实际问题作出决策的能力。

升华：看看我们身边的水环境，保护环境，从我做起，人人有责，运用化学知识解决社会突发事故的能力；学生安全防范与社会责任的意识。