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正文

第四节

维生素和微量元素

一、教学目标

1、知识与技能

通过实例认识维生素的分类、性质、主要来源及其摄入途径。认识微量元素对人体健康的重要作用。

2、过程与方法

通过实例了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，了解维生素在人体中的作用。

二、重点难点

维生素C的性质和在人体内的功能

三、教学过程

1．维生素的作用

维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，在天然食物中含量极少。

(1)维生素在体内有特殊的生理功能或作为酶催化某些特殊的化学反应。

(2)维生素在体内有调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。对人体的生长和健康至关重要。

2．分类

(1)习惯上按不同的溶解性把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

(2)脂溶性维生素和水溶性维生素的比较：

溶解性

在体内消化过程

脂溶性维生素

水中难溶，脂肪和有机溶剂中易溶

和脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要积存于肝脏中

水溶性维生素

水中易溶

易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏

维生素C和维生素B族(B1、B2、烟酸、包含种类

维生素A、D、E和K等

烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸和B12等) 来源

3．维生素C (1)组成与存在：

①组成：维生素C又称为抗坏血酸，在人体内有重要功能，分子式为C6H8O6，结构简式为

动物肝脏

水果、蔬菜

②存在：维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，人体自身不能合成维生素C，必须从食物中获得。

(2)重要性质：

①无色晶体，易溶于水。

②具有较强的还原性，能将I2还原为I，将Fe3还原为Fe2。

－＋＋③加热易被氧化，碱性环境中更易被氧化。

(3)生理功能：

①参与体内氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；

②防止坏血病；

③促进伤口愈合；

④维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；

⑤帮助无机盐(如铁和钙)和某些氨基酸的吸收；

⑥增强对传染病的抵抗力；

⑦有解毒作用。

(1)维生素可以促使酶开始工作，进而使整个身体进入工作状态。维生素可以用来平衡荷尔蒙，产生能量，促进免疫系统，维持肌肤健康，并保护动脉。

(2)维生素D、维生素C以及维生素E是抗氧化剂，可以减缓衰老，预防癌症、心脏病并保护身体不受污染侵害。B族和C族维生素是将食物转化为能量的关键营养物质。

(3)牛奶、蛋类、鱼类和肉类中含有维生素D，它有助于控制钙的平衡，光照也可以在皮肤中产生维生素D。天然食物中富含大量的B族和C族维生素，如新鲜的水果和蔬菜。

(4)人体缺乏的维生素及由此引起的疾病：

缺乏的维生素

VB1

归纳整理：

维生素C、碘、铁对人体的重要作用

引起的疾病

夜盲症

坏血病

佝偻病或骨质疏松

脚气病

重要功能

参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；促进伤口缺乏的危害

补救措施

维生素C 愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；帮助无机盐和氨基酸的吸收；增强对传染病的抵抗力，有解毒作用

易得坏血病

多吃新鲜水果和蔬菜

维生素C具有还原性的实验验证

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实验内容

滴加紫色酸性KMnO4溶液

滴加溴水

滴加碘水

滴加FeCl3溶液

实验现象

溶液立即褪色

溴水颜色迅速消失

碘水很快褪色

FeCl3溶液由黄色变浅绿色

资料摘要

第四节　维生素和微量元素PPT配套优秀教学设计内容