第二节　重要的体内能源——油脂获奖说课稿

第四节 基本营养物质（第2课时）

三维目标

知识与技能1、掌握油脂在生产、生活中的应用及存在及来源。

过程与方法：自主学习。通过学生自学，培养学生归纳能力

情感、态度与价值观：培养学生理论联系实际的能力

教学重点：油脂的应用

教学难点：归纳能力、理论联系实际能力的培养

教具准备：多媒体、实物投影仪

[新课导入] 我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它有哪些重要的用途？这节课我们就来学习它们的重要用途。

二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用

板书：1.糖类物质的主要作用。

表（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途

存在

用途

表（二）淀粉、纤维素的存在与用途

存在

用途

[知识拓展] 师：我国居民的大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“毒大米”呢

[多多媒体播放：有毒大米事件报道] ………

[例题剖析] [例1](2003年上海，5)在医院中，为酸中毒病人输液不应采用……………………( ) A．0．9％氯化钠溶液 B． 0．9％氯化铵溶液

C．1．25％碳酸氢钠溶液 D． 5％葡萄糖溶液

[例2]下列关于油脂的叙述不正确的是( ) A．油脂属于酯类

B．油脂没有固定的熔、沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

生1：A正确。油脂是脂肪和油的总称，属于酯类化合物；B，正确，油脂属于混合物，无固定的熔沸点；C正确，油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯；D错，因为油中含有不饱和双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。

[教师精讲]：很好。本题考查的是油脂，酯的概念，同时考查了它们的结构。要会区分脂、酯的淀 粉

纤

维

素

植物茎、叶、果皮、棉花、蔬菜等

营养物质、造纸、合成纤维、火药等

葡萄糖

食品、医疗卫生,合成药物、合成Vc、制镜工业等

果

糖

蔗

糖

甘蔗、甜菜

不同与相似之处。

师：夏天到了，同学们喜欢吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它们成分是什么？是和牛奶一样属蛋白质？还是和油一样属于脂肪？请同学们看书P74 [板书]3：蛋白质的主要作用。

[多多媒体播放：一、灵儿氨其酸广告片段；二、东阿阿胶浆] 师：看了这2则广告后，你认为厂家宣传的有没有道理？看书P74讨论，并完成下表：

存 在

主要用途

食用、提供人体能量、保持体温、保护内脏等

油

脂

蛋白质

禽蛋、奶、动物毛、皮，蚕丝

[多媒体播放：生命的起源] [例题剖析] [例3] 下列叙述不正确的是 （ ）

A、酶是一种蛋白质

变黄

C、人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的

D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质。

课堂小结：本节课我们学习了糖、油脂、蛋白质重要用途。这些物质与我们生活有密切联系，同学们要能利用所学的知识为生活服务，避免做类似毒大米、毒猪油事件的牺牲品。

布置作业：教材P76 T6

板书设计

B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都第四节 基本营养物质

（第2课时）

二．糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用

1．糖类物质的主要应用 2.油脂的要应用 3蛋白质的主要

（1）葡萄糖、果糖 （1）实物 应用

（2）蔗糖 （2）能量 （1）

（3）淀粉 （3）保持体温 （2）

（4）纤维素

活动探究

查找资料，了解小麦、大米、玉米的营养成分及对人体的作用

主要营养成份（%）

对人体作用

小

麦

大

米

玉

米

结 论